食品級泛酸鈣營養(yǎng)強化劑維生素B5

 性狀：白色結(jié)晶，有吸濕性。對光和空氣穩(wěn)定，水溶液顯弱堿性。Mp195-196℃(分解)，比旋光度[α]26D+28.2°(5%，水)。溶于水和甘油，微溶于丙酮和乙醇。

 用途：飼料添加劑、食品添加劑，符合USP28/BP2003作營養(yǎng)增補劑

 泛酸鈣易溶于水，不溶于酒精、氯仿和乙醚。用于食品及飼料添加劑。

 用途：主要用于食品及飼料添加劑。

應(yīng)用：用于營養(yǎng)食品的營養(yǎng)強化。除特殊營養(yǎng)食品外，使用量須在1%(以鈣計)以下。奶粉強化時為10mg/100g

維生素B5也稱作泛酸，耐熱，能升華。是一種水溶性B族維生素，由2，4-二羥基-3，3-二甲基丁酸與β-丙氨酸用酰胺鍵連接構(gòu)成。在動植物中廣泛分布，故名泛酸。屬于維生素B族。

維生素b5(d-泛酸鈣) 性狀：為白色粉末；無臭，味微苦；有引濕性；水溶液顯中性或弱堿性反應(yīng)。 在水中易溶，在乙醇中極微溶解，在乙醚中幾乎不溶。

維生素B5也是營養(yǎng)補充劑。除特殊營養(yǎng)食品外,使用量須在1%(以鈣計)以下。奶粉強化時為10mg/100g;燒酒、威士忌酒中添加0.02%可增強風(fēng)味;蜂蜜中添加0.02%可防止冬季結(jié)晶;可緩沖咖啡因及糖精等的苦味。
所含泛酸較多的食物：牛奶、豆?jié){。多食用肉、未精制的谷類(谷類食品)制品、麥芽與麩子、動物腎臟與心臟、綠葉蔬菜(蔬菜食品)、啤酒酵母、堅果類、雞肉、未精制的糖蜜。牛肉、牛心、羊心、豬肉、豬心、蝦米、甲魚、鮐魚、干銀魚、雞、羊肉、芝麻醬、花生仁、炒熟的葵花籽、鮮蘑菇、紫菜、干辣椒、高粱米、油條等。

應(yīng)用范圍：

（1）面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率，改善口感和風(fēng)味。

（2）水產(chǎn)糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等，強化組織，保持新鮮味，增強味感

（3）調(diào)味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油，增稠劑及穩(wěn)定劑。

（4）果汁、酒類等，分散劑。

（5）冰淇淋、卡拉蜜爾糖，改善味感及穩(wěn)定性。

（6）冷凍食品、水產(chǎn)加工品，表面膠凍劑（保鮮）

  (7)   營養(yǎng)補充等和飲料

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