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公司基本資料信息
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鞣酸是一種物，化學(xué)式為C76H52O46，是由五倍子中得到的一種鞣質(zhì)。為黃色或淡棕色輕質(zhì)無晶性粉末或鱗片；無臭，微有特殊氣味，味極澀。
單寧酸不是單一的化合物，化學(xué)組成比較復(fù)雜，大致分為兩種：
① 縮合單寧酸，是黃烷醇衍生物，分子中黃烷醇的2位通過碳-碳鍵與兒茶酚結(jié)合；
② 可水解單寧酸，分子中具有酯鍵，是葡萄糖的沒食子酸酯。
后一種是常用的單寧酸。單寧酸的化學(xué)組分隨原料來源而異，由中國五倍子得到的單寧酸含葡萄糖約12%；由土耳其五倍子得到的單寧酸含葡萄糖約16.5%。單寧酸是劑。在醫(yī)藥上曾用于治咽喉炎、扁桃腺炎、痔瘡和皮膚皰癥等，內(nèi)用可制止、腸出血等。單寧酸能與金屬、生物堿和糖苷（見苷）等生成沉淀，對這些物質(zhì)具有作用。單寧酸可用于鞣革、墨水制造、紙張和絲綢上膠、鍋爐除垢等，還可作媒染劑、啤酒和葡萄酒的澄明劑、橡膠的凝結(jié)劑等。單寧酸本身毒性很低。
在食品中的應(yīng)用
1、可用作食品劑。一般與維生素E、維生素C或沒食子酸等混合后使用。
2、可以用作低度酒、果酒的澄清劑。
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