烘焙面包水分檢測(cè)儀烘焙食品行業(yè)的發(fā)展前景及行業(yè)要求?自改革開(kāi)放以來(lái),中國(guó)焙烤食品行業(yè)得到了較快的發(fā)展,產(chǎn)品的門(mén)類(lèi)、花色品種、數(shù)量質(zhì)量、包裝裝潢以及生產(chǎn)工藝和裝備,都有了顯著的提高。尤其近幾年來(lái),外國(guó)企業(yè)來(lái)華投資猛增,都看好中國(guó)市場(chǎng),合資、獨(dú)資發(fā)展迅速。餅干、糕點(diǎn)、面包等行業(yè),都有逐步增強(qiáng)的勢(shì)頭。面包配方中水份不夠時(shí),面包進(jìn)爐后膨大情形是面包先從四周膨大至烤盤(pán)的邊緣,然后按照正常的情形從中央部分繼續(xù)膨脹至烤盤(pán)的高度,到焙烤的階段,中央部分漸漸的開(kāi)始下陷,用手觸摸只是一層表皮,皮層下空空似無(wú)物的感覺(jué),這類(lèi)面包因水份少,面糊比重較輕,再爐內(nèi)受熱快,而糖的濃度較高,故表皮后而顏色深,或有白色未溶糖粒的斑點(diǎn),面包內(nèi)部組織粗糙,顆粒大,顏色深,甜味較濃,食后生厭。面包配方中水份太多時(shí),面包進(jìn)爐膨脹時(shí)間較長(zhǎng),待烤盤(pán)內(nèi)面糊四周漲滿后中央部分不斷的繼續(xù)膨脹,尤其在焙烤的后階段,面包中央隆起很高,焙烤時(shí)間較正常面包延長(zhǎng)五至十分鐘左右,因?yàn)橹醒氩糠致∑鹛?,接觸烤爐上火較多,所以表皮中央顏色較外圍深,面包出爐后馬上收縮,體積較正常面包小,但內(nèi)部組織緊密,底部后中心部分有深色的水線,底部有硬塊或表皮容易與糕體分離,這類(lèi)面包不易烤熟,吃起來(lái)會(huì)粘牙。所以說(shuō)水份檢測(cè)是面包企業(yè)中一項(xiàng)重要的檢測(cè)指標(biāo),目前行業(yè)中普遍用冠亞牌面包水分測(cè)定儀來(lái)測(cè)定樣品中的水份含量,操作簡(jiǎn)單,測(cè)試時(shí)間快速,收到面包企業(yè)用戶的一致好評(píng)。 烘焙面包水分檢測(cè)儀技術(shù)規(guī)格書(shū)一﹑儀器名稱:鹵素快速水分測(cè)定儀二、型號(hào):SFY-6 品牌:深圳冠亞三、烘焙面包水分檢測(cè)儀技術(shù)指標(biāo): 1、稱重范圍:0-60g 2、水分測(cè)定范圍:0.01-★★JK稱重系統(tǒng)傳感器 3、樣品質(zhì)量:0.5-60g 4、加熱溫度范圍:起始-180℃★★加熱方式:應(yīng)變式混合氣體加熱器★★微調(diào)自動(dòng)補(bǔ)償溫度15℃ 5、水分含量可讀性:0.01% 6、顯示7種參數(shù):★★ 水分值,樣品初值,樣品終值,測(cè)定時(shí)間,溫度初值,終值,恒重值★★紅色數(shù)碼管獨(dú)立顯示模式 7、雙重通訊接口:RS 232(打印機(jī)) RS 232(計(jì)算機(jī)) 8、外型尺寸:380×205×325(mm) 9、電源:220V±10% 10、頻率:50Hz±1Hz 11、凈重:3.7Kg四﹑儀器原理《冠亞牌》烘焙面包水分檢測(cè)儀是由深圳市冠亞公司研發(fā)并生產(chǎn),SFY商標(biāo):8931081。該儀器具有溫度設(shè)定、微調(diào)溫度補(bǔ)償及自動(dòng)控制等功能, 采用目前通用的熱解原理研制而成的新一代鹵素快速水分測(cè)定儀器。引進(jìn)進(jìn)口自動(dòng)稱重顯示系統(tǒng),人性化系統(tǒng)操作, 無(wú)需特殊培訓(xùn),自動(dòng)校準(zhǔn)功能、自動(dòng)測(cè)試模式,取樣、干燥、測(cè)定一機(jī)化操作。應(yīng)變式混合氣體加熱器,短時(shí)間內(nèi)達(dá)到加熱功率,在高溫下樣品快速被干燥,測(cè)定精度高、時(shí)間短、無(wú)耗材、操作簡(jiǎn)便,不受環(huán)境、時(shí)漂、溫漂因素影響,無(wú)需輔助設(shè)備等優(yōu)點(diǎn)??蛻艨筛鶕?jù)所測(cè)樣品(樣品如燕窩、纖維、煙草等)狀態(tài)不同而調(diào)整測(cè)試空間,片狀、顆粒、粉末一機(jī)操作,且檢測(cè)效率、測(cè)試準(zhǔn)確度遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)方法。計(jì)算機(jī)、打印機(jī)連接功能可即時(shí)打印或者記錄、儲(chǔ)存終點(diǎn)自動(dòng)判定模式鎖定的終水分值。五、應(yīng)用范圍《冠亞牌》鹵素快速水分測(cè)定儀是生產(chǎn)和科研中理想的水分測(cè)定儀器,目前已被廣泛引用于各個(gè)行業(yè)水分監(jiān)控及院??蒲械阮I(lǐng)域,如醫(yī)藥、塑膠、化工、食品(魚(yú)糜、脫水蔬菜、肉類(lèi)和水產(chǎn)加工、面條、面粉、餅干、月餅等)、糧食、飼料、種子、菜籽、煙草、茶葉以及紡織、農(nóng)林、造紙、橡膠、紡織、粉體等 烘焙面包水分檢測(cè)儀
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