低聚木糖 主要用于蛋白質(zhì)粉、固體飲料、代餐粉、運(yùn)動(dòng)健身產(chǎn)品、功能性食品；等。
應(yīng)用領(lǐng)域：
1，乳品飲料類：奶粉、液態(tài)奶、酸奶、乳酸菌飲料、碳酸飲料等。
2，食品類：餐桌食品焙烤食品、調(diào)味品、甜品點(diǎn)心、各類罐頭、糖果。
3，原料。
4，飼料。
低聚木糖作為甜味劑其主要特點(diǎn)如下：1、甜度適中，無(wú)不良口感 低聚木糖的甜度只是蔗糖的40%-60%。甜度適中，無(wú)不良口感。可根據(jù)需要添加或與其他甜味劑一起復(fù)配添加在各類食品中。2、 酸熱穩(wěn)定性好，可加工性強(qiáng)。 低聚木糖的應(yīng)用 1、低聚木糖在焙烤食品中的應(yīng)用 低聚木糖的甜度約為蔗糖的40%，比蔗糖和葡萄糖低，與麥芽糖相差不多；低聚木糖比其它功能性低聚糖既有更強(qiáng)的耐酸、耐熱性，被廣泛應(yīng)用于焙烤食品中?！ 〉途勰咎翘砑拥降案庵?，經(jīng)打漿、烘烤等可制得質(zhì)地柔韌、富有彈性、香味濃郁、組織細(xì)膩多孔的蛋糕，使蛋糕具有營(yíng)養(yǎng)的功能。保證了功能性蛋糕的低糖、無(wú)糖性，且低聚木糖的性能，可以明顯改善產(chǎn)品的口感及產(chǎn)品的品質(zhì)。2、低聚木糖在飲料中的應(yīng)用 將低聚木糖粉末溶解在pH值2.0-10.0、糖液濃度5%的緩沖溶液中，100℃水浴中放置5h，測(cè)定低聚木糖的殘存率。結(jié)果顯示：低聚木糖在100℃不同pH緩沖溶液中放置5h，殘存率均保持在85%以上，具有良好的熱穩(wěn)定性。將低聚木糖粉末溶解在蒸餾水中，配成糖液濃度為5%的溶液，在4℃，20℃，36℃條件下分別放置2個(gè)月，其保存性均無(wú)變化，殘留率在98.5%以上。穩(wěn)定性。因此在各類飲料中有著廣泛的應(yīng)用。3、低聚木糖在乳制品中的應(yīng)用【產(chǎn)品包裝】低聚木糖內(nèi)用兩層聚乙烯塑料袋，外用紙板圓桶包裝。凈含量25kg?！井a(chǎn)品貯存】低聚木糖貯存于干燥、潔凈的陰涼處。保質(zhì)期兩年。
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