整套山楂汁飲料生產(chǎn)線設(shè)備 小型山楂汁飲料加工設(shè)備廠家

山楂汁，產(chǎn)于我國新疆、甘肅敦煌以及內(nèi)蒙古阿拉善盟一帶。山楂汁瓜肉甜香、風(fēng)味，

奇香襲人。且營養(yǎng)豐富，藥用價值高，有“瓜中”的美稱。據(jù)分析，山楂汁瓜肉中含有干物質(zhì)18%，含糖量15％，纖維素2.6%~6.7%。還有 蘋果酸、果膠物質(zhì)、維生素A、B、C尼克酸以及鈣、磷、鐵等元素。其中鐵的含量比雞肉多兩3倍，食用哈蜜瓜對人體造血機(jī)能有顯著的促進(jìn)作用，可以用來作為 的食療之品。牛乳能供給人體所必需的全部氨基酸，

并且牛乳中氨基酸是食品中接近人體要求。含有多種維生素和多種礦物質(zhì)及微量元素。

試驗以山楂汁、鮮牛奶為主要原料生產(chǎn)出一種保健乳飲料，探討山楂汁乳飲料的加工工藝，確定加工中的參數(shù)。1材料與方法1.1材料與儀器設(shè)備山楂汁（金紅寶，產(chǎn)自甘肅敦煌）、純凈水、蔗糖（市購一級品）、檸檬酸、穩(wěn)定劑（食用級）、牛乳（市售當(dāng)天鮮牛奶）。

二、山楂汁飲料生產(chǎn)線工藝特點(diǎn)：
      1、  加熱使細(xì)胞原生質(zhì)中的蛋白凝固，改變細(xì)胞的半透性，同時使果肉軟化。果膠水解，降低汁液的粘度，從而提高出汁率。處理條件：60-70℃/15-30min。
      2、  渾濁山楂汁生產(chǎn)中的特殊要求，多用于玻璃瓶包裝的產(chǎn)品，馬口鐵罐產(chǎn)品很少采用。冷凍保藏山楂汁和濃縮山楂汁無須均質(zhì)。
      3、  山楂汁中存在大量的氧氣，會使山楂汁中的Vc遭破壞，氧與山楂汁中的各種成分反應(yīng)而使香氣和色澤惡化，會引起馬口鐵罐內(nèi)壁腐蝕.在加熱時更為明顯。常采用真空脫氣法，氮?dú)饨粨Q法。
      4、  殺菌工藝的選擇原則：既要?dú)⑺牢⑸?，又要盡可能減低對產(chǎn)品品質(zhì)的影響。常用的方法：高溫短時(93±2℃/15~30s)。
      5、  殺菌后的灌裝：高溫灌裝(熱灌裝)和低溫灌裝(冷灌裝)。果實飲料，除紙質(zhì)容器外，幾乎都采用熱灌裝(由于滿量灌裝，冷卻后山楂汁容積縮小，容器內(nèi)形成一定的真空度)罐頭中心溫度>70℃。 

三、山楂汁飲料生產(chǎn)工藝流程：

1. 果肉型（混濁汁）、清汁型；按濃度分為、稀釋型（5~50%各種）；制取山楂汁工藝流程如下：果肉型（混濁汁）原料→清洗→（去皮）→破碎→軟化→多道打漿→多效濃縮→高溫瞬間滅菌→大袋無菌灌裝封口清汁型
2. 原料→清洗→（去皮）→破碎→初酶解→榨汁→酶解澄清→過濾（超濾）→多效濃縮→高溫瞬間滅菌→大袋無菌灌裝封口
3. 飲料型山楂汁工藝流程如下：濃縮山楂汁→微細(xì)化→調(diào)配→脫氣→均質(zhì)→高溫瞬間滅菌→灌裝封口（PET瓶、易拉罐等）
飲料型山楂汁主要設(shè)備：微細(xì)化設(shè)備、調(diào)配設(shè)備、脫氣機(jī)、均質(zhì)機(jī)、高溫瞬間滅菌、洗瓶-灌裝-封口設(shè)備（PET瓶、易拉罐等）

四、科信部分工程車間生產(chǎn)現(xiàn)狀

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