磷酸氫鈣，白色單斜晶系結(jié)晶性粉末，無臭無味。通常以二水合物（其化學(xué)式為 CaHPO4 • 2H2O ）的形式存在，在空氣中穩(wěn)定，加熱至75℃開始失去結(jié)晶水成為無水物，高溫則變?yōu)榻沽姿猁}。易溶于稀鹽酸、稀硝酸、醋酸，微溶于水（100℃，0.025%），不溶于乙醇。1.作強化劑（補充鈣）和膨松劑，我國規(guī)定可用于餅干、嬰幼兒配方食品，使用量為1.0g/kg;也可作為品質(zhì)改良劑，用于發(fā)酵面制品，按生產(chǎn)需要適量使用。2.作為食品飼料添加劑，以補充禽畜飼料中的磷、鈣元素。3.食品工業(yè)用作疏松劑，用于餅干、代乳品，使用量按正常生產(chǎn)需要。還用作面包制造用酵母培養(yǎng)劑。也用作面團(tuán)改良劑、營養(yǎng)增補劑?？捎米髯黠暳咸砑觿匝a充 禽、畜飼料中的磷、鈣元素。4.用作家禽的輔助飼料，能促使飼料消化，使家禽體重增加，以增加產(chǎn)肉量、產(chǎn)乳量、產(chǎn)蛋量，同時還可治療牲畜的佝僂病、軟骨病、癥等。5.用作分析試劑、塑料穩(wěn)定劑、食品和飼料添加劑，還用于玻璃工業(yè)。
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