五香豬頭粽百年真?zhèn)?/h1>

 「豬頭粽」是潮州獨有的送酒小吃。名叫粽,當中不含半粒米飯,也不包成三角型或長方型,基本上與粽無關。 製作豬頭粽,必須選用新鮮的豬頭,連肉帶皮,切成塊狀,至於肥瘦比率如何,每家人各有配方。接著加魚露、醬油、高粱酒、八角、川椒、丁香、桂皮、大小茴香等等十多種香料,熬熟後置於一個特製的木盒中,上面放大石壓縮,擠出豬油,不剩半點水份,堅固之後就能做成。 因為中間一點空氣也沒有,又無水份讓細菌滋生,這一塊豬頭粽即使沒有冰箱,也能存久,是古人的智慧。 製成的豬頭粽各有不同的大小,最常見的有如一本袋裝書,整塊都是棕色的,當中帶白,是豬耳的軟骨,看起來很硬,但成薄片,吃進口,即成柔軟而富有彈性,咬下去滿口肉香,略帶甜味,質(zhì)或介乎凍肉及肉乾之間。細嚼之下,除了肉香,又有酒香、油香、以及香料的各種獨特的味道同時溢出,非親身品嚐,不知其妙。 

責權聲明：

①本版塊的所有文章及圖片均為客戶自行編輯，其版權為客戶所有，客戶需保證其編輯的文章及圖片均無侵犯任何第三方的合法權益，如被第三方維權，由客戶承擔全部責任；
② 本網(wǎng)站僅為展示平臺，如要轉(zhuǎn)載，請與我網(wǎng)站聯(lián)系協(xié)助獲得授權；
③發(fā)布內(nèi)容如有侵權，請及時聯(lián)系我網(wǎng)站進行刪除。
※ 聯(lián)系電話：400-854-6788