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公司基本資料信息
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外觀：外觀呈米黃色或淺棕色 產(chǎn)地：鄭州 CAS：8002-43-5
產(chǎn)品介紹
粉末大豆磷脂以濃縮磷脂為原料，經(jīng)脫脂、分離、干燥、粉碎等工序而制成的粉末狀產(chǎn)品。外觀呈米黃色或淺棕色，主要成分為卵磷脂、腦磷脂、肌醇磷脂等。該產(chǎn)品可廣泛用于食品行業(yè)及其他行業(yè)中。
理化指標(biāo)
| 品名 | 丙酮不溶物 | 酸價 | 水分（%） | 乙醚不溶物 | 色澤 | 過氧化值 | HLB值 |
| 粉末磷脂 | ≥95.0 | ≤30.0 | ≤1.0 | ≤0.5 | ≤12 | ≤10 | 3-4 |
| 改性粉末磷脂 | ≥95.0 | ≤30.0 | ≤1.0 | ≤0.3 | ≤10 | ≤10 | 9-10 |
使用范圍
作為烘焙制品中的混料輔助劑改進(jìn)面團(tuán)的機器可操作性。干混應(yīng)用于蛋糕混料過程中，可改善紋理和組織；在餅干中用量以面粉的1-3％計，可提高奶油狀形成，亦可改善其它高糖狀產(chǎn)品的品質(zhì)；在低脂餅干、脆點心、椒鹽蛋卷中用量以面粉的1％計，可作為壓面包片的潤滑劑改善面品延展性，縮短揉面時間；在比薩餅外皮中，用量以面粉的0.5-1％計，可控制收縮，提高延展性及脫模性；在奶油煎餅、薄煎餅中，可以改善無脂/低脂產(chǎn)品的嫩度。
在口香糖中，添加膠基的0.7-3％，可以軟化膠基、改善口感，減少粘附；在色素中，可提高油溶性色素在水中的溶解性；在農(nóng)家干酪中，增強凝乳的形成，提高產(chǎn)品出品率；在糖霜中，以產(chǎn)品的脂肪用量2-4％，與聚山梨酸合用，可以提供的乳化性及對空氣的包容性；在冰淇淋中，用量0.15-0.25％，用于乳化劑/穩(wěn)定劑系統(tǒng)；在冰淇淋蛋卷中，用量以面粉總量的0.5-1％計，便于模具脫模，粘度控制及乳化；在速溶產(chǎn)品中，用量0.5-1.0％，可以控制親水性粉末的水合率，是的潤濕劑；在非乳品咖啡伴侶中，添加量以總脂肪總量的3-5%計；在肉制品中，用量為0.25-0.5％時，混合迅速，控制脂肪分離，同時降低脂肪結(jié)晶溫度，以利于汁料注射。
產(chǎn)品特點
不含化學(xué)添加劑及防腐劑，具有磷脂固有的氣味，質(zhì)地均勻、無霉變、應(yīng)用廣泛等特點。
包裝規(guī)格
規(guī)格可分為1公斤/鋁箔袋和5公斤/鋁箔袋，外包裝為紙箱，每箱凈重20公斤。
貯藏方法及保質(zhì)期
密閉、避光、防潮包裝、置于陰涼、干燥處保存；保質(zhì)期為12個月。
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)
行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《磷脂通用技術(shù)條件》（SB/T10206—94）
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