食品安全問題本身的嚴峻性而言，重視并大力解決好這一問題依然迫在眉睫。對食品、飲料加工來講，通過控制病原體所需的營養(yǎng)成分來控制病原體難以達到目的，因為除特別情形之外，大多數(shù)食品、飲料為病原體生長提供了充足的營養(yǎng)。食品、飲料加工可以通過分別控制食品、飲料中管道殺菌和水處理殺菌、成品配方中殺菌消毒，或通過特定的包裝殺菌技術(shù)調(diào)節(jié)氣體來控制病原體的生長。蘇打水主要成分含有碳酸鈉（Na2CO3）或小蘇打碳酸氫鈉（NaHCO3），所以蘇打水顯弱堿性，那為什么蘇打水放的時間長了就會產(chǎn)生絮狀物呢？主要的原因是殺菌不徹底造成酵母菌細菌超示問題，因為，絮狀物就是酵母菌的混合體，酵母菌一般為二倍體，菌落特征：易挑起，乳白色，濕潤，粘稠，比細菌的菌落大而且厚，酒香味。所以，要解決絮狀物問題就必須要從一個殺菌及仰菌時間長短方面去考濾。而在殺菌的方案上，可以用絡(luò)合型高效殺菌劑在飲料幾個工藝進行控制l 蘇打水管道內(nèi)壁的藻類、生物膜的有效殺滅l 水源中的嚴格殺菌控制l 成品內(nèi)的微生物有效控制，通常在成品灌裝后，滯留一段時間，蘇打水成品內(nèi)會出現(xiàn)絮狀物（菌落特征：易挑起，乳白色，濕潤，粘稠，比細菌的菌落大而且厚，酒香味）主要的原因是殺菌不徹底造成酵母菌細菌超示問題。l 空瓶內(nèi)的殺菌，有些細菌、藻類都會在空瓶內(nèi)短時間滋生，在灌裝工藝中，一定要徹底對空瓶的殺菌消毒一、諾福消毒殺菌劑要求: 殺菌劑效果達到下列要求：(1) 消毒殺菌劑應(yīng)破壞病原菌，快速可靠。(2) 消毒殺菌劑的效力相同。(3) 消毒殺菌劑應(yīng)保持長久消毒仰菌效果，以避免再次污染。(4) 消毒殺菌劑不應(yīng)有任何促成細菌耐藥性的危險，這樣不必經(jīng)常換用消毒殺菌劑。
| ü | 解決方案：Novuswater（ 諾福）消毒殺菌劑 Novuswater（ 諾福）符合以上要求，相當可靠。 (1) Novuswater（ 諾福） 消毒劑能達到消滅所有類型微生物的抗菌效果。有效殺滅革蘭氏陽性菌，革蘭氏陰性菌，產(chǎn)孢子體，酵母，酶等。 Novuswater®消毒劑的是經(jīng)過近200種細菌學(xué)，生物學(xué)，病毒學(xué)和毒物學(xué)的測試和驗證。若有要求，可提供這些測試報告副本。 (2) Novuswater（ 諾福）消毒劑的效力相同。 (3) Novuswater（ 諾福）消毒劑保持長久消毒效果，避免再次污染。 (4) Novuswater（ 諾福）的二階處理避免了細菌耐藥性，不必更換使用消毒劑。 以下兩頁發(fā)表的是同食品加工業(yè)相關(guān)的Novuswater（ 諾福）殺菌劑效果的測試摘要。 |
二、根據(jù)Norm EN 1276標準所做測試的摘要Novuswater（ 諾福）消毒劑專家報告測試方法：DGHM檢測（表面消毒）時間：30分鐘。
| | 消毒劑樣品 |
| 濃度: 生物體: | | 未加麥芽汁 | 有加麥芽汁 |
| 時間 | °C | 控制 | 10%溶液 Novuswater（ 諾福） | 10%溶液 Novuswater（ 諾福） |
| 酵母 | 30’ | 0° | 3,5 x 102 | | |
| 乳酸乳桿菌屬 | 30’ | 0° | 4 x 102 | | |
| 乳酸球菌 | 30’ | 0° | 5 x 103 | | |
| 酵母菌 | 30’ | 8° | 3,5 x 102 | | |
| 乳桿菌 | 30’ | 8° | 4 x 102 | | |
| 乳酸球菌 | 30’ | 8° | 5 x 103 | | |
| 酵母菌 | 30’ | 20° | 3,5 x 102 | | |
| 乳桿菌 | 30’ | 20° | 4 x 102 | | |
| 乳酸球菌 | 30’ | 20° | 5 x 103 | | |
三、飲料業(yè)的建議劑量
| 用途 | Novuswater（ 諾福） 濃度%** | 接觸時間** | 消毒類型 |
| 工廠用水，井水* 過濾設(shè)備 地板，墻壁，天花板 容器 加工設(shè)備 工具，機器，設(shè)備 CIP設(shè)備 清洗周轉(zhuǎn)瓶 回收瓶 冷卻設(shè)備 搬運設(shè)備和填充車間 裝填物 運輸車 | 50 ppm 10-15% 10-15% 10-15% 10-15% 10-15% 10-15% 10-15% 50 ppm 10-15% 100 ppm 10-15% 10-15% 10-15% | 30 分鐘 60分鐘 30分鐘 30分鐘 30分鐘 30分鐘 30分鐘 30分鐘 30分鐘 30分鐘 30分鐘 30分鐘 30分鐘 | 物質(zhì)消毒 接觸消毒 表面消毒 表面消毒 表面消毒 浸入 表面消毒 表面消毒 表面消毒 物質(zhì)消毒 表面消毒 表面消毒 表面消毒 |
* 必需遵守所在國規(guī)定。
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