食品級冷殺菌劑產(chǎn)品說明一、產(chǎn)品參數(shù)： 1、外觀：無色，無味，無沫，無雜質(zhì)，液體 2、活性成分：過氧化氫 ,銀穩(wěn)定劑（膠態(tài)微粒銀離子) 3、PH值（20攝氏度）： 1.7 4、密度（20攝氏度）：1.2kg/L二、使用范圍： 1、食品廠的各種物體表面消毒殺菌、空間環(huán)境消毒 2、部分食品防腐、殺菌、微生物控制三、冷殺菌技術(shù)在啤酒中的應(yīng)用：
殺菌是啤酒飲料生產(chǎn)中的關(guān)鍵技術(shù)，為保證啤酒的品質(zhì)能符合食品安全衛(wèi)生要求，一般是采用高溫殺菌技術(shù)，由于啤酒中含有的多酚和蛋白及維生素等成分屬于熱敏性物質(zhì)，高溫對它們具有相當大的破壞作用和造成啤酒本身的不穩(wěn)定。近幾年，國外啤酒研究機構(gòu)研究了啤酒的不加熱殺菌技術(shù)（即冷殺菌技術(shù)），在食品飲料行業(yè)得到推廣應(yīng)用，對啤酒生產(chǎn)具有極好的借鑒作用。
嗜熱微生物引起的食品產(chǎn)酸產(chǎn)氣腐敗多年來一直是啤酒加工中棘手，也是一直至今都沒有得到良好解決的問題，它給企業(yè)帶來不可估量的經(jīng)濟損失，也是嚴重影響食品安全的一個重要因素。人們?yōu)榱私鉀Q這個問題，多年來不知付出多少代價，冥思苦想這樣或那樣的辦法，耗費了大量的人力物力財力，然而嗜熱菌這個問題至今都沒有得到解決。乳鏈菌肽的出現(xiàn)曾一度給人們帶來驚喜，但在啤酒中的實際應(yīng)用并不理想，所以一代代的學(xué)子們?yōu)楣タ穗y關(guān)而始終在努力著。
我司是國外歐盟技術(shù)，經(jīng)過大量的實驗，終于在此項技術(shù)上有所突破。研究開發(fā)了冷殺菌劑
四、產(chǎn)品特性：
冷殺菌劑，它能使您的食品免受細菌、酵母菌的影響而變質(zhì)，它安全、高效而經(jīng)濟實惠。此冷殺菌劑
1、優(yōu)點：抗菌效果好、使用成本低、在有效抑菌濃度下對食品中的產(chǎn)酸產(chǎn)氣菌和其他污染菌能全部殺死，容易使用、不會影響食品的風(fēng)味。
2、不產(chǎn)生任何殘留物質(zhì)，對人體完全無害，不改變食品的氣味、味道。沒有毒性，可以和食品直接接觸。
3、殺菌能力強，作用效果相當持久，不受外界條件影響。可殺滅有害菌以及有害微生物種類，可以有效控制食品常見的大腸桿菌、霉菌，酵母菌 乳酸菌等
4、酸度:冷殺菌劑具有較廣的PH1∽9范圍下，稀釋后的水性溶液中的冷殺菌劑
5、溫度:冷殺菌劑的水溶液在室溫下穩(wěn)定，加入到啤酒中一定要攪拌均勻。這一點很重要。
6、微生物學(xué)性質(zhì):該冷殺菌劑
7、產(chǎn)品安全性:耐受量比食鹽還低，使用安全。這一點已在中國軍科學(xué)院毒理實驗室做過系統(tǒng)的藥理檢測。
五、使用方法：
啤酒中加量為1/10000即可殺滅啤酒中的霉菌、酵母菌和革蘭氏性菌以及芽孢。保持啤酒的原有風(fēng)味，取代巴氏殺菌。
應(yīng)用:先按啤酒量的1/10000的比例稱取冷殺菌劑
六、小試方法及檢測：
取發(fā)酵液，按重量計算添加冷殺菌劑0.5－1/10000，攪拌均勻后靜置一小時，二小時后用處理后發(fā)酵液美藍染色，顯微鏡觀察，酵母全部變藍死亡。雜菌也隨之死亡。
七、大幅降低生產(chǎn)成本：
應(yīng)用冷殺菌技術(shù)重要的是節(jié)省了大量的由于熱殺菌所使用的能耗。原材料及能源價格逐年上漲，給啤酒生產(chǎn)企業(yè)帶來了不小成本壓力，如何在保持品質(zhì)的前提下降低生產(chǎn)成本是企業(yè)當務(wù)之急。相信冷殺菌技術(shù)的應(yīng)用能夠給企業(yè)帶來一定幫助。。加入到清酒中，一定要混合均勻。為了使酒體更穩(wěn)定，結(jié)合鮮多寶劑（無甲醛釀造抗氧非生物穩(wěn)定三合一）同時使用。麥汁中盡量用單寧進行處理，防止其蛋白沉淀。對世界上已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的大多數(shù)霉菌、酵母和革蘭氏性菌以及芽孢都有效，這一性質(zhì)已經(jīng)得到實驗室與工業(yè)實驗的證實。對啤酒中的霉菌、酵母菌和革蘭氏性菌以及芽孢都有很好的殺滅作用。是一種多酚物質(zhì)的衍生物，屬于單寧脂類，它能防止有害的產(chǎn)酸產(chǎn)氣菌與其污染菌的生長，并且，它與其他抗微生物制劑不同，它對食品的外觀、顏色和風(fēng)味沒有任何影響。。成功實現(xiàn)了工業(yè)化生產(chǎn)中并取得良好效果。
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