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低亞硫酸鈉簡介：
Sodium Hydrosulphite
別名 保險粉、連二亞硫酸鈉、次硫酸鈉
化學式 Na2S2O4
編碼 GB 05.005
熔點 300℃
性狀 白色至灰白色結(jié)晶性粉末，無臭或稍有二氧化硫特異臭。有強還原性，極不穩(wěn)定，易氧化分解，受潮或露置空氣中會失效，并可能燃燒。加熱之更易分解，至190℃時可發(fā)生爆炸。易溶于水，不溶于乙醇。本品是亞硫酸鹽漂白劑中還原、漂白力最強者。
低亞硫酸鈉使用范圍及使用量
我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》（GB 2760-1996）規(guī)定：蜜餞、干果、干菜、粉絲、葡萄糖、食糖、冰糖、飴糖、糖果、液體葡萄糖、竹筍、蘑菇及蘑菇罐頭，用量0.40g/kg。殘留量以二氧化硫計，竹筍、蘑菇及蘑菇罐頭不得超過0.05g/kg；食糖、粉絲及其他品種不得超過0.1g/kg；蜜餞不得超過0.5g/kg。
生產(chǎn)冰糖時多在溶糖時一次加入，其用量通?？刂圃?.28%~0.3g/kg。成品SO2殘留量可不超過0.01~0.015g/kg。
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