食品級沒食子酸丙酯/PG 沒食子酸丙酯/PG價格 沒食子酸丙酯/PG生產(chǎn)廠家 沒食子酸丙酯/PG報價
沒食子酸丙酯（Propyl gallate，PG），又名棓酸丙酯，作為一種常見的油溶性劑已被廣泛應(yīng)用于油脂及含油食品、油炸食品、肉類食品、花粉食品、化妝品等。由沒食子酸與正丙醇在酸性脫水劑的條件下，加熱酯化而制得食品添加劑沒食子酸丙酯。
背景資料為了防止油脂或油基食品在空氣中因自動氧化而引起酸敗和回味，除采用隔氧或除氧貯存方法外，通常添加某些食品抗氧劑。國內(nèi)外在食品中普遍使用的油溶性劑還有丁基羥基茴香醚（BHA）、二丁基羥基甲苯（BHT）、特丁基對苯二酚（TBHQ）、沒食子酸丙酯（PG）等。但是，BHT有臭味，對大白鼠有致癌作用，已有一些國家禁用；BHA合成成本高，毒性較大，其是否有致癌作用尚在試 驗之中；TBHQ 在較高溫度下易揮發(fā)并且過量食用可能對動物機體產(chǎn)生毒害作用。相比之下PG不僅低毒，使用安全性高，而且性優(yōu)于BHT 及BHA，因而廣泛用于食用油脂、飼料、油炸食品、干魚制品、富脂餅干、罐頭及臘肉制品，是聯(lián)合國糧農(nóng)組織( FAO) 和世界衛(wèi)生組織（WTO）批準使用的優(yōu)良油脂劑之一?；拘再|(zhì)白色至淡黃褐色結(jié)晶性粉末或乳白色針狀結(jié)晶。無臭，稍具苦味，水溶液無味。有吸濕性，光照可促進其分解。難溶于水，易溶于熱水、乙醇、乙醚、丙二醇、甘油、棉籽油、花生油、豬油。熔點146～150℃，對熱較敏感，在熔點時即分解，因此應(yīng)用于食品中其穩(wěn)定性較差，不耐高溫，不宜用于焙烤。
產(chǎn)品用途劑沒食子酸丙酯作為劑，可用于食用油脂，油炸食品，干魚制品， 餅干，方便面，速煮米、果仁罐頭、腌臘肉制品。沒食子酸丙酯作為脂溶性劑，適宜在植物油脂中使用。如對穩(wěn)定豆油、棉籽油、棕櫚油、不飽和脂肪及氫化植物油有顯著效果。沒食子酸丙酯與增效劑結(jié)合使用時其作用會更佳，并且于丁基羥基茴香醚、二丁基羥基甲苯混合使用效果也是比單獨使用要好。食品變色由于沒食子酸丙酯與鐵離子形成紫色絡(luò)合物，從而會引起食品變色。所以與適當?shù)慕饘俳j(luò)合劑乳檸檬酸一同使用。
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