異構(gòu)化乳糖，外觀為白色結(jié)晶，甜度是蔗糖的0．6倍，是黏度低、熱值低、易溶于水、性能穩(wěn)定、安全性高、使用方便的一種新型功能性低聚糖，也是一種有特殊保健功能的還原性二糖。工業(yè)上可以用干酪生產(chǎn)的副產(chǎn)物乳清中的乳糖在氫氧化鈉作催化劑條件下進行加熱使異構(gòu)化，經(jīng)離子交換、脫色、濃縮結(jié)晶等工序制取。在反應物中加入硼酸鹽有助于異構(gòu)化反應。中文名異構(gòu)化乳糖液外 觀白色結(jié)晶甜 度蔗糖的0．6倍特 點黏度低、熱值低、易溶于水1簡介異構(gòu)化乳糖對人體健康功能顯著。人體腸道內(nèi)有益菌為雙歧桿菌，異構(gòu)化乳糖是雙歧桿菌生長的糖源，它在小腸內(nèi)不被分解，移到大腸內(nèi)可被所有雙歧桿菌利用，使雙歧桿菌增長占優(yōu)勢、抑制腐敗細菌及病原菌的生長，對改變腸內(nèi)菌叢、保持腸道正常功能、防病治病抗老化等起重要作用。異構(gòu)化乳糖防治便秘和也很顯著。腸內(nèi)雙歧桿菌增殖，pH值降低，促進了腸的蠕動，使糞便變軟，排便數(shù)量及次數(shù)均可增加，并能使腸內(nèi)易造成腐敗菌生長的無用物在腸內(nèi)滯留時間縮短，起到防止腸癌的作用。用母乳喂養(yǎng)的嬰兒比人工喂養(yǎng)的嬰兒的腸道雙歧桿菌占優(yōu)勢（占總菌的90%以上），前者比后者抵抗力強，患病率低，生長發(fā)育好，因為母乳中有促進嬰兒腸內(nèi)雙歧桿菌生長的因子。如在奶粉中加入0．5%的異構(gòu)化乳糖，人工喂養(yǎng)嬰兒，可使嬰兒腸內(nèi)雙歧桿菌比例增加，接近母乳育兒，抵抗力增強，促進生長發(fā)育，降低患病率。異構(gòu)化乳糖可廣泛用于中，可添加到乳飲料、碳酸飲料、果汁飲料、糖果、奶粉等食品中作膳食療效食品，也可單獨作醫(yī)療用品。2國家標準食品添加劑 異構(gòu)化乳糖液 GB 8816-88Food additive Lactulose liquid本標準適用于以乳糖為原料,以氫氧化鈉為異構(gòu)劑制得的異構(gòu)化乳糖液。本品是雙叉桿菌(bifidus)的增殖因子,主要用于鮮奶、奶粉、餅干等食品中，具有幫助消化吸收蛋白質(zhì)、乳糖，產(chǎn)生維生素B組等功能。異構(gòu)化乳糖中含有四種糖，即：乳酮糖、乳糖、
乳酮糖結(jié)構(gòu)式半乳糖、果糖。其中起增殖雙叉桿菌作用的是乳酮糖、又叫乳果糖、乳士糖、半乳糖基果糖甙。乳酮糖的結(jié)構(gòu)式：分子式C12H22O11分子量342.30(按1983年原子量表)技術(shù)要求1 外觀:一級品為黃色透明液體。二級品為棕色透明液體。2 異 構(gòu)化乳糖液應符合下列要求:驗收規(guī)則1 異構(gòu)化乳糖液應由生產(chǎn)廠質(zhì)量檢驗部門進行檢驗,生產(chǎn)廠應保證所有出廠的異構(gòu)乳糖液均符合本標準,每批出廠產(chǎn)品都應附有一定格式的合格證。2 使用單位有權(quán)按照本標準規(guī)定的驗收規(guī)則和試驗方法檢驗所收到的異構(gòu)化乳糖液是否符合本標準。3 用清潔、干燥的玻璃管從每批10%的包裝物中取出試樣,取樣時將玻璃管垂直插入容器內(nèi)部,攪拌均勻,而后取樣,每批取樣總量不得少于200mL,將試樣分別放入兩只干凈的磨口塞玻璃瓶中,混勻,粘貼標簽。注明生產(chǎn)廠名稱,批號,取樣日期,一瓶送化驗室分析,一瓶密封放在暗處保存2個月備查。4 若檢驗結(jié)果中有一項指標不符合標準,應重新自兩倍數(shù)量的包裝件中取出異構(gòu)化乳糖液進行復驗。重新檢驗的結(jié)果中,即使只有一項指標不符合國家標準,應視為此批異構(gòu)化乳糖液不能驗收。5 若供需雙方對異構(gòu)糖液質(zhì)量發(fā)生異議,需要仲裁時,仲裁機構(gòu)可由雙方協(xié)商選定,仲裁應按照本標準規(guī)定的驗收規(guī)則和檢驗方法進行。
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