臘肉烘干房，臘肉烘烤房，臘肉風(fēng)干房

臘肉烘干房，臘肉烘烤房，臘肉風(fēng)干房，臘肉烘干設(shè)備，空氣能熱泵臘肉烘干房，臘肉低溫風(fēng)干房。

冬季臘月天的臘肉臘腸是中國民間喜愛的傳統(tǒng)食品之一，在中國已有上千年的悠久歷史，很多地區(qū)都有在臘月天制作臘肉臘腸的風(fēng)俗習(xí)慣，比較為人所知的有廣式臘腸臘肉、鄂式臘腸臘肉、蘇式臘肉臘腸、川式臘腸臘肉、湖南臘肉臘腸等等。

臘肉烘干房的組成結(jié)構(gòu)：1、供熱源空氣能熱泵烘干機(jī)組。2、A1級防火隔熱房體。3、烘干房內(nèi)部熱風(fēng)循環(huán)風(fēng)機(jī)。4、自動排濕風(fēng)機(jī)。5、溫度濕度智能控制箱。6、掛臘腸臘肉的物料小推車。

用于臘肉臘腸加工烘干的機(jī)器空氣能熱泵烘干機(jī)是一種新型節(jié)能的設(shè)備，其工作原理是根據(jù)逆卡諾循環(huán)原理，采用少量的電能，利用壓縮機(jī)做工，將工質(zhì)經(jīng)過膨脹閥后在蒸發(fā)器內(nèi)蒸發(fā)為氣態(tài)，并大量吸收空氣中的熱能，氣態(tài)的工質(zhì)被壓縮機(jī)壓縮成為高溫、高壓的氣體，然后進(jìn)入冷凝器放熱，把干燥介質(zhì)加熱，如此不斷循環(huán)加熱，設(shè)備可調(diào)溫度范圍為（10℃到70℃）。相對于電熱烘干機(jī)而言，要節(jié)約了35%-40%的電能。

空氣能熱泵臘肉烘干機(jī)作為一款新型的烘干設(shè)備，具有節(jié)能環(huán)保的特點(diǎn)，特有的烘干房設(shè)計(jì)，讓熱量在烤房內(nèi)部均勻的分布，起到一個均勻烘干的效果，烘干房采用A1級防火隔熱板制作，又很好的降低了熱量的損耗，上下循環(huán)的風(fēng)路，讓臘肉臘腸始終受風(fēng)均勻，新設(shè)計(jì)的人性化大屏智能控制箱，讓用戶更簡單的操作使用臘肉臘腸烘干機(jī)。

湖南煙熏臘肉，亦稱三湘臘肉，是選用皮薄、肉嫩、體重適宜的寧香豬為原料，經(jīng)切條、配制輔料，腌漬、洗鹽、烘干晾干和熏制六道工序加工而成，其特點(diǎn)是皮色紅黃、脂肪似臘、肌肉棕紅、咸淡適口、熏香濃郁、食之不膩。

湖南臘肉的制作經(jīng)驗(yàn)：

1、先將豬肉皮上殘存的毛用刀刮干凈，切成3厘米寬的長條，用竹簽扎些小眼，以利于進(jìn)味。

2、將豬肉用花椒、鹽、白糖揉搓，放在陶器盆內(nèi)或搪瓷盆內(nèi)，皮向下，肉向上，頂上一層皮向上，用重物壓上。

3、冬春季兩天翻一次，腌約5天取出；秋季放在涼爽之處，每天倒翻一至兩次，腌約2天取出。

4、用凈布抹干水分，用麻繩穿在一端皮上，放入烘干房內(nèi)烘干或晾到半干；再放入熏柜內(nèi)，熏兩三天。

5、使煙全部熏上臘肉，肉質(zhì)呈金黃色時，取掛于通風(fēng)之處即成。合格湖南臘肉的標(biāo)準(zhǔn)：色金黃紅亮，煙熏味香，咸鮮不敗，肥而不膩，鮮美異常。

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