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公司基本資料信息
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酪蛋白英文名稱Caseins簡稱：CS，又稱：干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、酪素、酪膠?！?/p>
酪蛋白是白色至淡黃色顆粒、粉末或片狀。無臭，無味或有輕微香氣和滋味，不溶于水和醇。溶于堿液而成酪蛋白酸鹽。酪蛋白是牛奶中的主要蛋白質，由α、β、γ和κ酪蛋白組成，其氨基酸組成和電泳行為有所不同。營養(yǎng)價值較高，經酸化或凝乳酶處理后沉淀。α和β酪蛋白有較多的絲氨酸被磷酸化，形成鈣結合位點。
【酪蛋白——用途】
1、酪蛋白是乳中含量的蛋白質，目前主要作為食品原料或微生物培養(yǎng)基使用，利用蛋白質酶促水解技術制得的酪蛋白磷酸肽具有防止礦物質流失、預，防治骨質疏松與佝僂病，促進動物體外受精，調節(jié)血壓，治療缺鐵性、缺鎂性神經炎等多種生理，尤其是其促進常量元素（Ca、Mg）與微量元素（Fe、Zn、Cu、Cr、Ni、Co、Mn、Se）高效吸收的功能特性使其具有“礦物質載體”的美譽，它可以和金屬離子，特別是鈣離子結合形成可溶性復合物，一方面有效避免了鈣在小腸中性或微堿性環(huán)境中形成沉淀，另一方面還可在沒有VD參與的條件下使鈣被腸壁細胞吸收，所以CPPs是有效的促鈣吸收因子之一，它的發(fā)現(xiàn)為制品的研發(fā)提供了一種新方法。目前，CPPs已被公認為國內外研究多、深入，應用領域極為廣泛，且開發(fā)價值的一類分子結構與生物功能間有明確對應關系的活性多肽物質。
2、酪蛋白主要用作涂料的基料，木、紙和布的粘合劑，食品用添加劑等。作為涂料的基料約占總消費的一半，具有優(yōu)良的耐水性，在顏料中能很好地分散，提高涂料的均勻性。此外，因流動性好，易于涂裝施工，粗制凝乳酶蛋白主要用于制造塑料鈕扣。酪蛋白鈕扣與其他樹脂鈕扣相比，染色性、加工性、色澤鮮艷性均好，質量在鈕扣中居中上等。干酪素與消石灰、氟化鈉、硫酸銅均勻混合，再配入煤油得到酪素膠，是航空工業(yè)和木材加工部門使用的一種膠合劑。干酪素也用于醫(yī)藥和生化試劑。
【酪蛋白——質量指標】
| 蛋白質（干基計；N×6.38） 酸凝性 酶凝性 | ≥90% ≥86% |
| 游離酸 | 正常 |
| 需氣性微生物（GB 4789.2-94） | ≤100000個/g |
| 砷（GT-3） | ≤3mg/kg |
| 大腸菌群（GB 4789.3-94） | ≤2個/0.1g |
| 脂肪 | ≤2.25% |
| 重金屬 | ≤0.002% |
| 乳糖 | ≤2.0% |
| 鉛（GT-18） | ≤5mg/kg |
| 干燥失重（GT-19；100℃，3h） | ≤12% |
| 沙門氏菌（GB 4789.4-94） | 陰性/25g |
| 雜菌數 | ≤100000個/g |
| 大腸菌群 | ≤2個/0.1g |
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