學(xué)名瓊膠,英文名agar,又名洋菜,凍粉,燕菜精,洋粉,寒天. 瓊脂粉是一類從石花菜及其它紅藻類植物提取出來的藻膠, 在我國及日本已有三百多年的歷史.因其有特殊的凝膠性質(zhì),已被廣泛使用于食品、醫(yī)藥、化工、紡織、國防、生物科研等領(lǐng)域，被上稱為"新奇的東亞產(chǎn)品"。性狀：半透明白色至淺黃色薄膜帶狀或碎片、顆粒及粉末。無臭或稍具特殊臭味，口感粘滑。不溶于冷水和溶液，溶于沸水。瓊脂粉質(zhì)量標準符合國標GB1975-80規(guī)定：干燥失重:≤15％燒灼殘渣％（灰分）：≤5 水不溶物％：≤1 砷（AS）％：≤0.0001 重金屬（以Pb計）％：≤0.004 吸水力：75毫升（數(shù)）淀粉：合乎規(guī)定凝膠強度：>800g/cm2 產(chǎn)品優(yōu)點凝膠強度：>800g/cm2 CAS; 9002-18-0用途：增稠劑；穩(wěn)定劑；乳化劑；膠凝劑。常用于糖果、羊羹、西點、餡餅、冰淇淋、酸奶、清涼飲料、乳制品等。限量：各類食品，GMP。干酪8；糖果蜜餞和糖霜2.0%，軟糖1.2%；其它食品0.25%。
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