肉制品保水劑一、產(chǎn)品特點:肉類保水劑能有效改善肉品的持水性能,提高肉品的嫩度和彈性,減少肉品在加熱熟化過程中的失水,既保證了肉品的咬感鮮嫩而富有彈性,又可減少營養(yǎng)汁液成分和風(fēng)味物質(zhì)的流失,使肉吃起來更為鮮美。該料中含有復(fù)合磷酸鹽成分。二、推薦用量:0.4—1.2%三、使用方法:將按比例稱量好的保水復(fù)合料緩慢倒入冰水中,邊倒邊攪拌,使用攪拌器攪拌10分鐘以上,以使粉末能完全溶解到冰水中。將溶解充分的料液用注射機注射到肉品內(nèi)部,然后用滾揉機采用間歇滾揉法使料液在肉塊中吸收均勻。注射條件不具備的情況下可以直接采用滾揉法或靜腌法,但必須適當(dāng)延長腌制時間以保證料液吸收均勻。該料可以與其他腌料共同使用,在腌料的溶解步驟中按比例加入該料一起溶解即可,其余步驟按腌料的使用工藝操作,即能有效促進料液的吸收。
責(zé)權(quán)聲明:
①本版塊的所有文章及圖片均為客戶自行編輯,其版權(quán)為客戶所有,客戶需保證其編輯的文章及圖片均無侵犯任何第三方的合法權(quán)益,如被第三方維權(quán),由客戶承擔(dān)全部責(zé)任;
② 本網(wǎng)站僅為展示平臺,如要轉(zhuǎn)載,請與我網(wǎng)站聯(lián)系協(xié)助獲得授權(quán);
③發(fā)布內(nèi)容如有侵權(quán),請及時聯(lián)系我網(wǎng)站進行刪除。
※ 聯(lián)系電話:400-854-6788