食品乳化劑山梨醇酐脂肪酸酯 司盤20 司盤60 司盤80

化學名稱：

山梨醇酐單月桂酸酯（Span 20）

山梨醇酐單硬脂酸酯（Span 60）

山梨醇酐單油酸酯  （Span 80）

性狀：
溶于油類及多種溶劑，不溶于冷水，能分散于熱水中。

特性及應用：
本品具有較強的乳化、分散、潤濕性能，是良好的增稠劑、潤滑劑、穩(wěn)定劑和消泡劑。
1、在面包、糕點中作為起酥油的乳化劑，增加膨脹，防止老化，用于西點奶油裱花。
2、用于脂肪、油和乳化脂肪制品，提高油脂乳化穩(wěn)定性。
3、用于冰淇淋中起乳化、分散和穩(wěn)定作用，且增大冰淇淋體積。
4、用于巧克力和可可制品中，可防止起霜，改善口感，增加柔軟性。
5、還可用于干酵母、風味飲料、速溶咖啡、豆類制品等。
6、在生鮮果品中有護層保鮮的作用。

質(zhì)量指標：

使用方法：
1、將本品加入到60℃左右的溫水中，制成膏狀后，再按適當比例加入使用。
2、將本品先與油脂溶勻后再進行進一步加工。

建議添加量：
稀奶油、植物油、巧克力、干酵母中，使用量1.0%
冰淇淋、面包、糕點、餅干、乳脂糖果中，使用量3.0g/Kg
用于果味型飲料，用量為0.5g/Kg

包裝：
Span-60外紙箱包裝，內(nèi)為鋁箔袋包裝，25Kg/箱（5×5 Kg）或為防潮紙袋包裝，25Kg/袋。
Span-20、80塑料桶或內(nèi)涂塑鐵桶包裝，凈重50Kg、180Kg。

貯運：
密封貯存在低溫、干燥、陰涼通風處，切忌倒立。嚴禁與易燃易爆、有毒有害的物品混貯混運。未開封貯期十二個月。