大豆飲料均質(zhì)機(jī)，蛋白飲料均質(zhì)機(jī)，專(zhuān)業(yè)均質(zhì)機(jī)

工藝流程

大豆清雜→漂洗→浸泡→去皮→磨漿→過(guò)濾→添加其他配料→均質(zhì)→滅菌→灌裝→成品

   
       制備豆奶的操作要點(diǎn)

（1） 原料的處理。將清、雜的大豆于濃度0.5％的NaHCO₃溶液中在室溫下浸泡8～10h，然后將去皮的大豆采用80℃以上的水熱磨成漿，以鈍化脂肪氧化酶的作用，防止產(chǎn)生豆腥味。

（2） 過(guò)濾。經(jīng)膠體磨漿的豆乳含有大量豆渣，在進(jìn)行下一步前需用160目的篩子進(jìn)行過(guò)濾，除去豆渣

（3） 添加其他配料。再將白砂糖和其他調(diào)味添加物加入物料里，以改善口感。

（4） 均質(zhì)。再將物料經(jīng)過(guò)高剪切均質(zhì)機(jī)，剪切，細(xì)化均勻。

（5） 滅菌。采用瞬間滅菌法，溫度為120～130℃，蒸汽壓力為0.5MPa。

（6） 灌裝。將滅菌后的物料冷卻到38～40℃，即可灌裝，即成品。
 【高剪切均質(zhì)機(jī)在大豆飲料的生產(chǎn)工藝中應(yīng)用】
    在大豆飲料生產(chǎn)工藝中，均質(zhì)環(huán)節(jié)有的很重要的作用，均質(zhì)的效果會(huì)直接影響到終飲料成品的質(zhì)量，均質(zhì)剪切力不足會(huì)導(dǎo)致大豆飲料內(nèi)有顆粒，時(shí)間久了容易沉淀，也會(huì)影響飲料的保質(zhì)期。上海依肯高剪切均質(zhì)機(jī)，有著超高的轉(zhuǎn)速（9000轉(zhuǎn)，14000轉(zhuǎn)），可以充分細(xì)化物料顆粒，并且可以使顆粒粒徑更加均勻，從而可以得到更高品質(zhì)的大豆飲料產(chǎn)品。
 【大豆飲料高剪切均質(zhì)機(jī)的簡(jiǎn)介】
          
           （公司有樣機(jī)，可提供購(gòu)前實(shí)驗(yàn)）

高的轉(zhuǎn)速和剪切率對(duì)于獲得超細(xì)微懸浮液是重要的。根據(jù)一些行業(yè)的特殊要求，上海依肯在ER2000的基礎(chǔ)上又開(kāi)發(fā)出ERS2000系列。其剪切速率可以超過(guò)10000rpm，轉(zhuǎn)子的速度可以達(dá)到40m/s。在該速度范圍內(nèi)，由剪切力所造成的湍流結(jié)合專(zhuān)門(mén)研制的電機(jī)可以使粒徑范圍小到納米級(jí)。剪切力更強(qiáng)，乳液的粒徑分布就更窄。
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【IKN大豆飲料高剪切均質(zhì)機(jī)與同類(lèi)設(shè)備的對(duì)比】 

ERS2000系列產(chǎn)品與傳統(tǒng)的設(shè)備對(duì)比

⑴    傳統(tǒng)設(shè)備需要8小時(shí)的分散過(guò)程，ERS2000設(shè)備1小時(shí)就可以完成，更加高效、節(jié)能。

⑵    傳統(tǒng)設(shè)備的攪拌轉(zhuǎn)速每分鐘幾十轉(zhuǎn)，帶有分散功能的每分鐘轉(zhuǎn)速也在1500轉(zhuǎn)之內(nèi)，而ERS2000系列每分鐘轉(zhuǎn)速可達(dá)到5000-6000轉(zhuǎn)，更加快速。超高的線速度產(chǎn)生的剪切力，使物料瞬間細(xì)化分散，從而獲得更高品質(zhì)的產(chǎn)品。

ERS2000系列與同類(lèi)設(shè)備的對(duì)比

①    發(fā)熱問(wèn)題。同類(lèi)設(shè)備在加工過(guò)程中，高粘物料進(jìn)入腔體后，因背壓力大而輸送效果差，導(dǎo)致物料在設(shè)備腔體中停留時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而導(dǎo)致嚴(yán)重發(fā)熱。RES2000系列設(shè)備在確保效果的基礎(chǔ)上，減小了背壓阻力，提高了輸送能力，減少了停留時(shí)間，降低了物料發(fā)熱的狀況。

②    多層多向剪切分散。同類(lèi)設(shè)備定、轉(zhuǎn)子等部件結(jié)構(gòu)單一，多級(jí)多層的結(jié)構(gòu)只是單純的重復(fù)性加工，相同的齒槽結(jié)構(gòu)易發(fā)生物料未經(jīng)分散便通過(guò)工作腔的短路現(xiàn)象。ERS2000系列定、轉(zhuǎn)子結(jié)構(gòu)采用多層多向剪切的概念，裝配式結(jié)構(gòu)使物料得到不同方向的剪切分散，杜絕短路現(xiàn)象，超細(xì)分散更加徹底。

ERS2000系列與ER2000系列對(duì)比

ER2000系列的線速度為23m/s，而ERS2000系列的線速度為44m/s。所以ERS2000系列的剪切速率更高，剪切分散的效果更好，在結(jié)合專(zhuān)門(mén)研制的電機(jī)后可以是粒徑范圍小到納米級(jí)。
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