陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局關(guān)于印發(fā)《陜西省食品生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)管理辦法》的通知

 各設(shè)區(qū)市、韓城市、楊凌示范區(qū)、西咸新區(qū)、神木市、府谷縣市場(chǎng)監(jiān)管局： 
　　為進(jìn)一步規(guī)范全省食品生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)行為，省市場(chǎng)監(jiān)管局制定了《陜西省食品生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)管理辦法》。現(xiàn)印發(fā)你們，請(qǐng)認(rèn)真貫徹執(zhí)行。
 
　　附件：《陜西省食品生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)管理辦法》解讀
 
　　陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局
 
　　2019年12月25日
 
　?。ü_屬性：主動(dòng)公開）（40-84〔2019〕8號(hào)）
 
　　陜西省食品生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)管理辦法
 
　　第一章 總則
 
　　第一條為了加強(qiáng)食品生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)管理，落實(shí)食品安全主體責(zé)任，提高監(jiān)管水平，保障公眾飲食安全，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）等，結(jié)合我省實(shí)際，制定本辦法。
 
　　第二條本辦法適用于陜西省行政區(qū)域內(nèi)取得食品生產(chǎn)許可企業(yè)的檢驗(yàn)工作，以及對(duì)檢驗(yàn)工作的監(jiān)督管理。（不包括保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和嬰幼兒配方乳粉）
 
　　第三條各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)指導(dǎo)、督促食品生產(chǎn)企業(yè)加強(qiáng)檢驗(yàn)管理，落實(shí)檢驗(yàn)制度和規(guī)程，規(guī)范檢驗(yàn)行為。
 
　　第二章 檢驗(yàn)室設(shè)置
 
　　第四條食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照食品生產(chǎn)許可審查細(xì)則要求設(shè)置檢驗(yàn)室，配備相應(yīng)的檢驗(yàn)設(shè)施設(shè)備和人員，制定檢驗(yàn)管理制度，按相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)開展檢驗(yàn)活動(dòng)。
 
　　第五條檢驗(yàn)室應(yīng)當(dāng)遠(yuǎn)離生活區(qū)、鍋爐房及交通要道，與生產(chǎn)區(qū)域分隔，布局合理，滿足檢驗(yàn)項(xiàng)目所需的面積；光線充足、通風(fēng)良好，水、電供應(yīng)充足，暢通；排污設(shè)施與安全措施齊備。
 
　　檢驗(yàn)室應(yīng)當(dāng)合理劃分出相對(duì)獨(dú)立的區(qū)域，以便于實(shí)現(xiàn)總體功能，宜采用標(biāo)準(zhǔn)單元組合設(shè)計(jì)，單元可設(shè)計(jì)成室或區(qū)。在同一室設(shè)分區(qū)時(shí)應(yīng)當(dāng)對(duì)相互影響的相鄰區(qū)域采取有效的隔離措施，防止實(shí)驗(yàn)交叉污染以及分析儀器之間、人員之間相互干擾。如：檢驗(yàn)室內(nèi)精密儀器（如光度計(jì)、天平、比色計(jì)、酸度計(jì)、色譜儀等）應(yīng)當(dāng)與振動(dòng)儀器（振蕩器、驗(yàn)粉篩、離心機(jī)、攪拌器等）分開，化學(xué)分析儀器應(yīng)當(dāng)與熱源設(shè)備分開。超凈工作臺(tái)應(yīng)當(dāng)設(shè)置在獨(dú)立的空間，天平在獨(dú)立區(qū)域。氣瓶應(yīng)當(dāng)放置于氣瓶柜中，氣瓶柜宜采用鋼制產(chǎn)品，配備報(bào)警器，并具備防爆功能。
 
　　第六條檢驗(yàn)室應(yīng)當(dāng)具備與所檢項(xiàng)目相適應(yīng)的檢驗(yàn)設(shè)備、試劑耗材、標(biāo)準(zhǔn)樣品等，檢驗(yàn)設(shè)備的數(shù)量、性能、精度應(yīng)當(dāng)滿足相應(yīng)的檢驗(yàn)需求。
 
　　第七條需要檢定和校準(zhǔn)的檢驗(yàn)設(shè)備設(shè)施，企業(yè)應(yīng)當(dāng)向計(jì)量檢定機(jī)構(gòu)申請(qǐng)周期檢定。計(jì)量檢定或校準(zhǔn)證書應(yīng)當(dāng)在有效期限內(nèi)。
 
　　第八條檢驗(yàn)室應(yīng)當(dāng)依據(jù)自檢內(nèi)容配備處理緊急事故的裝置、器材和物品，如滅火器材、防護(hù)用具、意外傷害所需藥品等。
 
　　第三章 檢驗(yàn)室管理
 
　　第九條檢驗(yàn)室應(yīng)當(dāng)建立日常管理、檢驗(yàn)室管理、安全防護(hù)管理、藥品試劑管理、儀器設(shè)備管理、文件記錄管理和留樣制度等管理制度。
 
　　檢驗(yàn)室應(yīng)當(dāng)收集與企業(yè)產(chǎn)品檢驗(yàn)相關(guān)的現(xiàn)行有效的標(biāo)準(zhǔn)文本，并建立臺(tái)帳。
 
　　第十條檢驗(yàn)原始記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)完整，內(nèi)容包括產(chǎn)品名稱、規(guī)格、生產(chǎn)日期、檢驗(yàn)日期、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)結(jié)果。
 
　　檢驗(yàn)原始記錄應(yīng)當(dāng)有檢驗(yàn)人員的簽名或者等效標(biāo)識(shí)，確保檢驗(yàn)記錄信息完整，可追溯、復(fù)現(xiàn)檢驗(yàn)過程。
 
　　第十一條企業(yè)出廠檢驗(yàn)記錄內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包括檢驗(yàn)原始記錄、檢驗(yàn)報(bào)告，出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)由記錄和審核人員簽名，記錄內(nèi)容完整。如有委托檢驗(yàn)，應(yīng)當(dāng)留存委托檢驗(yàn)報(bào)告。出廠檢驗(yàn)記錄和委托檢驗(yàn)報(bào)告保存期限不得少于2年。
 
　　第十二條藥品試劑應(yīng)當(dāng)按照產(chǎn)品標(biāo)簽及實(shí)驗(yàn)要求進(jìn)行存放和使用；對(duì)易制毒或危險(xiǎn)化學(xué)品需有備案制度，專人負(fù)責(zé)管理，專門區(qū)域存放，其使用應(yīng)分別符合《易制毒化學(xué)品管理?xiàng)l例》和《危險(xiǎn)化學(xué)品安全管理?xiàng)l例》的規(guī)定。
 
　　第十三條企業(yè)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)產(chǎn)品的留樣管理，設(shè)立留樣室（柜），按批次留存樣品，并做好留樣記錄。留樣保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期；沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年。留樣儲(chǔ)存條件應(yīng)當(dāng)與產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)示的儲(chǔ)存條件一致。
 
　　第十四條企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立超過保存期限的樣品無害化處置程序并保存相關(guān)審批、處置記錄。
 
　　第十五條鼓勵(lì)同一類別食品生產(chǎn)企業(yè)，在行業(yè)協(xié)會(huì)或第三方機(jī)構(gòu)組織下，開展企業(yè)檢驗(yàn)室間比對(duì)試驗(yàn)或能力驗(yàn)證，不斷提升檢驗(yàn)?zāi)芰Α?br> 
　　第四章 人員管理
 
　　第十六條檢驗(yàn)人員應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)規(guī)范對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)，尊重科學(xué)，恪守職業(yè)道德，保證出具的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和結(jié)論客觀、公正，不得出具虛假檢驗(yàn)報(bào)告。
 
　　第十七條檢驗(yàn)人員應(yīng)當(dāng)通過學(xué)習(xí)培訓(xùn)，具備獨(dú)立上崗操作能力。
 
　　企業(yè)不得聘用國(guó)家法律法規(guī)禁止從事食品檢驗(yàn)工作的人員。
 
　　第十八條企業(yè)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食品檢驗(yàn)工作，制定和實(shí)施食品安全年度培訓(xùn)計(jì)劃并進(jìn)行考核，做好培訓(xùn)記錄。
 
　　第五章 檢驗(yàn)范圍
 
　　第十九條企業(yè)采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明；對(duì)無法提供合格證明的食品原料，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)。
 
　　第二十條半成品檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)綜合考慮產(chǎn)品特性、工藝特點(diǎn)、原料控制情況等因素合理確定檢驗(yàn)項(xiàng)目和檢驗(yàn)頻次。凈含量、感官要求以及其他容易受生產(chǎn)過程影響而變化的檢驗(yàn)項(xiàng)目的檢驗(yàn)頻次應(yīng)大于其他檢驗(yàn)項(xiàng)目。
 
　　第二十一條企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所生產(chǎn)的產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷售。
 
　　產(chǎn)品出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目參照附錄。
 
　　第六章 檢驗(yàn)方式
 
　　第二十二條企業(yè)可以自行對(duì)所生產(chǎn)的產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，也可以委托符合法律規(guī)定的食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。
 
　　第二十三條自行檢驗(yàn)需要企業(yè)具備以下檢驗(yàn)?zāi)芰Γ?br> 
　　（一）有獨(dú)立行使食品檢驗(yàn)并具有質(zhì)量否決權(quán)的內(nèi)部檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)；
 
　　（二）有健全的產(chǎn)品質(zhì)量管理制度，包括崗位質(zhì)量規(guī)范、質(zhì)量責(zé)任以及相應(yīng)的考核辦法；
 
　　（三）具有相關(guān)產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求的檢驗(yàn)儀器和設(shè)備，能滿足規(guī)定的精度、檢測(cè)范圍要求，且經(jīng)過計(jì)量檢定合格并在有效期內(nèi)；
 
　?。ㄋ模┯袧M足檢驗(yàn)工作需要的員工數(shù)量，檢驗(yàn)人員熟悉標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)培訓(xùn)考核合格；
 
　?。ㄎ澹┠芸茖W(xué)、公正、準(zhǔn)確及時(shí)提供檢驗(yàn)報(bào)告，出具產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)合格證明。
 
　　第二十四條按照相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)許可審查細(xì)則的規(guī)定，企業(yè)可以使用快速檢測(cè)方法及設(shè)備，但應(yīng)保證檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確。使用快速檢測(cè)方法及設(shè)備做檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)定期與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢驗(yàn)方法比對(duì)或者驗(yàn)證。快速檢測(cè)結(jié)果不合格時(shí)，應(yīng)使用國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的檢驗(yàn)方法進(jìn)行確認(rèn)。
 
　　第二十五條同一品種同一批次不同包裝的產(chǎn)品，不受包裝規(guī)格和包裝形式影響的檢驗(yàn)項(xiàng)目可以一并檢驗(yàn)。
 
　　第七章 監(jiān)督管理
 
　　第二十六條食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)企業(yè)檢驗(yàn)人員的檢驗(yàn)?zāi)芰M(jìn)行監(jiān)督抽查。
 
　　第二十七條食品安全監(jiān)督管理部門依法對(duì)企業(yè)檢驗(yàn)室監(jiān)督檢查。檢查程序及內(nèi)容包括：檢查檢驗(yàn)室環(huán)境條件及檢驗(yàn)室布局；對(duì)照生產(chǎn)許可審查細(xì)則的相關(guān)要求，檢查檢驗(yàn)設(shè)備的配置及計(jì)量檢定證書；檢查檢驗(yàn)記錄完整性及真實(shí)性，檢查標(biāo)準(zhǔn)文本是否齊全；檢查購(gòu)買的試劑及使用記錄，必要時(shí)進(jìn)行物料平衡計(jì)算；通過檢驗(yàn)人員的現(xiàn)場(chǎng)模擬或?qū)嶋H操作，檢查檢驗(yàn)人員的檢驗(yàn)?zāi)芰Α?br> 
　　第二十八條企業(yè)未按規(guī)定對(duì)采購(gòu)的食品原料和生產(chǎn)的食品、食品添加劑進(jìn)行檢驗(yàn)；未按規(guī)定建立食品安全管理制度，或者未按規(guī)定配備或者培訓(xùn)、考核食品安全管理人員；進(jìn)貨時(shí)未查驗(yàn)許可證和相關(guān)證明文件，或者未按規(guī)定建立并遵守進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、出廠檢驗(yàn)記錄和銷售記錄制度。依照《中華人民共和國(guó)食品安全法》的規(guī)定給予處罰。
 
　　第二十九條食品安全監(jiān)督管理部門不履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，導(dǎo)致發(fā)生食品安全事故；不履行法定職責(zé)，濫用職權(quán)、玩忽職守、徇私舞弊；在履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)過程中，違法實(shí)施檢查、強(qiáng)制等執(zhí)法措施，給企業(yè)造成損失的。依照《中華人民共和國(guó)食品安全法》的規(guī)定給予處罰。
 
　　第八章 附則
 
　　第三十條本辦法下列用語(yǔ)的含義：
 
　　企業(yè)，指陜西省行政區(qū)域內(nèi)依法取得食品生產(chǎn)許可的企業(yè)。
 
　　檢驗(yàn)，指企業(yè)自身或食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)依據(jù)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)等，對(duì)食品原料、輔料、半成品、成品進(jìn)行的感官、微生物、理化等指標(biāo)比對(duì)驗(yàn)證。
 
　　第三十一條鼓勵(lì)企業(yè)按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定取得實(shí)驗(yàn)室認(rèn)證資格，提高檢驗(yàn)?zāi)芰Α?br> 
　　鼓勵(lì)企業(yè)運(yùn)用信息化技術(shù)對(duì)檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和相關(guān)信息進(jìn)行采集和處理，實(shí)現(xiàn)檢驗(yàn)過程和數(shù)據(jù)可追溯。
 
　　第三十二條本辦法由陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局負(fù)責(zé)解釋，自2020年2月1日起施行，有效期五年。
 
　　附錄

　　各類食品出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目

食品、食品添加劑類別	類別 編號(hào)	類別 名稱	品種明細(xì)	出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目
糧食加工品	0101	小麥粉	通用小麥粉	加工精度；灰分；粗細(xì)度；水分；氣味口味；蛋白質(zhì)、粉色、麩星（高筋、低筋小麥粉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中有此項(xiàng)目要求的）
			專用小麥粉	灰分；粗細(xì)度；水分；粉質(zhì)曲線穩(wěn)定時(shí)間（自發(fā)小麥粉，小麥胚標(biāo)準(zhǔn)中無此項(xiàng)目要求）；氣味；酸度、混合均勻度、饅頭比容（自發(fā)小麥粉產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)中有此項(xiàng)目要求。自發(fā)小麥粉所用的小麥粉應(yīng)符合GB/T1355中特制一等粉的規(guī)定）
	0102	大米	大米	加工精度；最大限度雜質(zhì)總量；糠粉；礦物質(zhì)；帶殼稗粒；稻谷粒；水分；色澤、氣味、口味
	0103	掛面	普通掛面、 花色掛面、 手工面	規(guī)格；凈含量；感官；烹調(diào)性；水分；酸度；不整齊度、彎曲折斷率、熟斷條率（普通掛面、花色掛面）；自然斷條率；烹調(diào)損失；鹽分（手工面）
	0104	其他糧食加工品	谷物加工品	感官（或色澤、氣味、口味）；水分；雜質(zhì)（黑米除外）；碎米、容重、黑色度（標(biāo)準(zhǔn)中有此項(xiàng)規(guī)定的）
			谷物碾磨 加工品	感官（氣味、口味）；水分；粗細(xì)度、灰分（谷物粉）；菌落總數(shù)、大腸菌群（標(biāo)準(zhǔn)中有此項(xiàng)規(guī)定的）
			谷物粉類 制成品	感官；水分；酸度；菌落總數(shù)、大腸菌群（標(biāo)準(zhǔn)中有此項(xiàng)規(guī)定的）
食用油、油脂及其制品	0201	食用植物油	食用植物油	色澤；氣味、滋味；透明度；酸價(jià)（橄欖油測(cè)酸度）；過氧化值；加熱試驗(yàn)（280℃）；溶劑殘留量（此出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目可委托檢驗(yàn)）；熔點(diǎn)（棕櫚（仁）油）
	0202	食用油脂制品	食用油脂制品	感官、水分及揮發(fā)物、脂肪、食鹽、熔點(diǎn)（按產(chǎn)品要求或標(biāo)簽明示值）、酸價(jià)、過氧化值、菌落總數(shù)、大腸菌群
	0203	食用動(dòng)物油脂	食用動(dòng)物油脂	感官、酸價(jià)、過氧化值
調(diào)味品	0301	醬油	釀造醬油、 配制醬油	感官；凈含量；氨基酸態(tài)氮；總酸（以乳酸計(jì)）（適用于烹調(diào)醬油）；菌落總數(shù)（適用于餐桌醬油）；大腸菌群；銨鹽；可溶性無鹽固形物；全氮
	0302	食醋	釀造食醋、 配制食醋	感官；凈含量；總酸（以乙酸計(jì)）；菌落總數(shù)；大腸菌群；不揮發(fā)酸（適用于固態(tài)發(fā)酵的釀造食醋，以乳酸計(jì)）；可溶性無鹽固形物（以酒精為原料的液態(tài)發(fā)酵食醋不要求）
	0303	味精	谷氨酸鈉(99%味精)	感官；凈含量；谷氨酸鈉（含量）；透光率；比旋光度；pH值；干燥失重；鐵；硫酸鹽
			味精	感官；凈含量；谷氨酸鈉（含量）；透光率；氯化物（食用鹽）；干燥失重；鐵；5’-鳥苷酸二鈉或呈味核苷酸鈉（特鮮（強(qiáng)力）味精）
	0304	醬類	醬	感官；凈含量；氨基酸態(tài)氮；食鹽（適用于黃醬、甜面醬）；總酸（以乳酸計(jì)）；大腸菌群；水分；還原糖（以葡萄糖計(jì)）（適用于甜面醬）
	0305	調(diào)味料	固態(tài)調(diào)味料	感官；凈含量；水分（干燥失重）、食鹽、氨基酸態(tài)氮（湯料、調(diào)味料）；總灰分、酸不溶性灰分（香辛料）；菌落總數(shù)、大腸菌群（即食類）
			半固態(tài)調(diào)味料（含油型）	感官；凈含量；水分（干燥失重）；酸價(jià)；過氧化值（除芝麻醬）；食用鹽（氯化物）（除花生醬、芝麻醬）；脂肪、細(xì)度（限花生醬、芝麻醬）；菌落總數(shù)、大腸菌群（即食類）
			半固態(tài)調(diào)味料（非油型）	感官；凈含量；干燥失重（水分）；食用鹽（氯化物）；氨基酸態(tài)氮（或谷氨酸鈉）；菌落總數(shù)、大腸菌群（即食類）
			液體調(diào)味料	感官；凈含量；氨基酸態(tài)氮、食用鹽（氯化物）、總酸（酸度）、酒精度（酒度）（按需要）；菌落總數(shù)、大腸菌群（即食類）
			食用調(diào)味油	感官；凈含量；水分及揮發(fā)物；酸值（酸價(jià)）；過氧化值
肉制品	0401-0404	肉制品	腌臘肉制品	1.咸肉類： 感官；酸價(jià)；揮發(fā)性鹽基氮（腌豬肉檢驗(yàn)此項(xiàng)目）；過氧化值；凈含量（定量包裝產(chǎn)品檢驗(yàn)此項(xiàng)目）
				2.臘肉類： 感官；酸價(jià)；過氧化值；凈含量（定量包裝產(chǎn)品檢驗(yàn)此項(xiàng)目）
				3.中國(guó)臘腸類： 感官；水分；酸價(jià)；過氧化值；凈含量（定量包裝產(chǎn)品檢驗(yàn)此項(xiàng)目）
				4.中國(guó)火腿類： 感官；過氧化值；三甲胺氮；亞硝酸鹽；瘦肉比率、水分、鹽分（宣威火腿和金華火腿檢驗(yàn)此項(xiàng)目）；質(zhì)量（金華火腿檢驗(yàn)此項(xiàng)目）；凈含量（定量包裝產(chǎn)品檢驗(yàn)此項(xiàng)目）
				5.其他產(chǎn)品： 感官；酸價(jià)；過氧化值；凈含量（定量包裝產(chǎn)品檢驗(yàn)此項(xiàng)目）
			醬鹵肉制品	1. 白煮肉類、醬鹵肉類、肉糕類、肉凍類、油炸肉類和其他產(chǎn)品： 感官；菌落總數(shù)；大腸菌群；凈含量（定量包裝產(chǎn)品檢驗(yàn)此項(xiàng)目）
				2.肉松類和肉干類： 感官；菌落總數(shù)；大腸菌群；水分；凈含量（定量包裝產(chǎn)品檢驗(yàn)此項(xiàng)目）
			熏燒烤肉制品	感官；細(xì)菌總數(shù)；大腸菌群；水分（肉脯類檢驗(yàn)此項(xiàng)目）；凈含量（定量包裝產(chǎn)品檢驗(yàn)此項(xiàng)目）
			熏煮香腸火腿制品	1.熏煮香腸類： 感官；菌落總數(shù)；大腸菌群；凈含量（定量包裝產(chǎn)品檢驗(yàn)此項(xiàng)目）
				2.熏煮火腿類： 感官；菌落總數(shù)；大腸菌群；凈含量（定量包裝產(chǎn)品檢驗(yàn)此項(xiàng)目）
			發(fā)酵肉制品	過氧化值；大腸菌群；凈含量（定量包裝產(chǎn)品檢驗(yàn)此項(xiàng)目）
乳制品	0501	液體乳	巴氏殺菌乳、調(diào)制乳、滅菌乳、發(fā)酵乳	感官；凈含量；脂肪；蛋白質(zhì)；非脂乳固體（巴氏殺菌乳、滅菌乳、發(fā)酵乳）；酸度（巴氏殺菌乳、滅菌乳、發(fā)酵乳）；汞；鉻；鉛；硒（巴氏殺菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳）；總砷；黃曲霉毒素M1；菌落總數(shù)（巴氏殺菌乳、調(diào)制乳）；微生物（商業(yè)無菌）（滅菌乳、滅菌工藝的調(diào)制乳）；大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌（巴氏殺菌乳、調(diào)制乳、發(fā)酵乳）；霉菌（發(fā)酵乳）；酵母（發(fā)酵乳）；乳酸菌數(shù)（發(fā)酵乳（不適用經(jīng)熱處理的產(chǎn)品））；三聚氰胺；食品添加劑（添加了GB 2760允許添加的添加劑的全部乳制品，無檢驗(yàn)方法的除外）；營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑（添加了GB 14880允許強(qiáng)化的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的全部乳制品，無檢驗(yàn)方法的除外）；標(biāo)簽
	0502	乳粉	全脂乳粉、 脫脂乳粉、 部分脫脂乳粉、 調(diào)制乳粉、 牛初乳粉	感官；凈含量；脂肪；蛋白質(zhì)；水分（全脂乳粉、脫脂乳粉、部分脫脂乳粉、調(diào)制乳粉）；蔗糖（調(diào)制乳粉（添加蔗糖的產(chǎn)品））；復(fù)原乳酸度（全脂乳粉、脫脂乳粉、部分脫脂乳粉、牛初乳粉）；雜質(zhì)度（全脂乳粉、脫脂乳粉、部分脫脂乳粉）；免疫球蛋白（IgG）（牛初乳粉）；硒（乳粉）；鉻、總砷、黃曲霉毒素M1（全脂乳粉、脫脂乳粉、調(diào)制乳粉、牛初乳粉）；亞硝酸鹽；菌落總數(shù)（全脂乳粉、脫脂乳粉、調(diào)制乳粉、牛初乳粉（不適用添加益生菌的乳粉））；大腸菌群、金黃色葡萄球菌、沙門氏菌（全脂乳粉、脫脂乳粉、調(diào)制乳粉、牛初乳粉）；霉菌、酵母（牛初乳粉）；三聚氰胺；食品添加劑（添加了GB 2760允許添加的添加劑的全部乳制品，無檢驗(yàn)方法的除外）；營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑（添加了GB 14880允許強(qiáng)化的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的全部乳制品，無檢驗(yàn)方法的除外）；標(biāo)簽
			乳清粉	感官；凈含量；乳糖（乳清粉）；灰分（乳清粉、乳清蛋白粉）；三聚氰胺；食品添加劑（添加了GB 2760允許添加的添加劑的全部乳制品，無檢驗(yàn)方法的除外）；營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑（添加了GB 14880允許強(qiáng)化的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的全部乳制品，無檢驗(yàn)方法的除外）；標(biāo)簽
	0503	其他乳制品	煉乳、奶油、干酪等	感官；凈含量；脂肪；蛋白質(zhì)（煉乳）；水分（煉乳（只適用加糖煉乳）、奶油（不適用稀奶油）、干酪）；干物質(zhì)含量、干物質(zhì)脂肪（干酪）；蔗糖（煉乳（只適用加糖煉乳））；乳固體（淡煉乳、加糖煉乳）；酸度（煉乳、奶油（不適用無水奶油及以發(fā)酵稀奶油為原料的產(chǎn)品））；硒；黃曲霉毒素M1；菌落總數(shù)（煉乳、奶油（不適用發(fā)酵稀奶油為原料的產(chǎn)品）、干酪）；微生物（商業(yè)無菌）（煉乳（僅適用于罐頭工藝生產(chǎn)的產(chǎn)品）、奶油（適用于罐頭工藝的稀奶油））；大腸菌群；霉菌（奶油、干酪（但不適用霉菌發(fā)酵產(chǎn)品）；酵母（干酪（但不適用霉菌發(fā)酵產(chǎn)品））；金黃色葡萄球菌；沙門氏菌；單核細(xì)胞增生李斯特氏菌（干酪）；三聚氰胺；食品添加劑（添加了GB 2760允許添加的添加劑的全部乳制品，無檢驗(yàn)方法的除外）；營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑（添加了GB 14880允許強(qiáng)化的營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的全部乳制品，無檢驗(yàn)方法的除外）；標(biāo)簽
飲料	0601	瓶(桶)裝飲用水	飲用天然礦泉水、飲用純凈水、飲用天然泉水、飲用天然水、其他飲用水	檢驗(yàn)?zāi)芰χ辽贊M足： 菌落總數(shù)；大腸菌群；渾濁度（必要時(shí)）；臭氧濃度（有此工藝的）；電導(dǎo)率（飲用純凈水）；pH值（飲用純凈水）；色度等項(xiàng)目
	0602	碳酸飲料(汽水)	果汁型碳酸飲料、果味型碳酸飲料、可樂型碳酸飲料、其他型碳酸飲料	檢驗(yàn)?zāi)芰χ辽贊M足： 感官；二氧化碳?xì)馊萘浚痪淇倲?shù)；大腸菌群等項(xiàng)目
	0603	茶(類)飲料	原茶汁（茶湯）/純茶飲料、茶濃縮液、茶飲料、果汁茶飲料、奶茶飲料、復(fù)（混）合茶飲料、其他茶（類）飲料	檢驗(yàn)?zāi)芰χ辽贊M足： 感官；茶多酚；菌落總數(shù)；大腸菌群；pH值等項(xiàng)目
	0604	果蔬汁類及其飲料	果蔬汁（漿）、濃縮果蔬汁（漿）、果蔬汁（漿）類飲料	檢驗(yàn)?zāi)芰χ辽贊M足： 感官；可溶性固形物；可滴定酸（產(chǎn)品中有此項(xiàng)目的）；菌落總數(shù)；霉菌、酵母（產(chǎn)品中有此項(xiàng)目的）；大腸菌群；pH值；不溶性固形物、透光率、色值（產(chǎn)品中有此項(xiàng)目的）等項(xiàng)目
	0605	蛋白飲料	含乳飲料、植物蛋白飲料、復(fù)合蛋白飲料、其他蛋白飲料	檢驗(yàn)?zāi)芰χ辽贊M足： 感官；蛋白質(zhì)；乳酸菌數(shù)（活菌型產(chǎn)品）；菌落總數(shù)；大腸菌群；pH值等項(xiàng)目
	0606	固體 飲料	風(fēng)味固體飲料、蛋白固體飲料、果蔬固體飲料、茶固體飲料、咖啡固體飲料、可可粉固體飲料和其他固體飲料	檢驗(yàn)?zāi)芰χ辽贊M足： 感官；水分；蛋白質(zhì)（蛋白固體飲料）；菌落總數(shù)；大腸菌群；特征性指標(biāo)（需要時(shí)）等項(xiàng)目
	0607	其他飲料	咖啡（類）飲料、植物飲料、風(fēng)味飲料、運(yùn)動(dòng)飲料、營(yíng)養(yǎng)素飲料、能量飲料、電解質(zhì)飲料、飲料濃漿、其他類飲料	檢驗(yàn)?zāi)芰χ辽贊M足： 感官；特征性指標(biāo)含量；菌落總數(shù)；大腸菌群；可溶性固體物（必要時(shí)）；pH值等項(xiàng)目
方便食品	0701	方便面	方便面	外觀和感官；凈含量允許偏差；水分；酸價(jià)、過氧化值（油炸型產(chǎn)品）；碘呈色度；復(fù)水時(shí)間；細(xì)菌總數(shù)；大腸菌群
	0702	其他方便食品	其他方便食品（主食類）、 其他方便食品（沖調(diào)類）	感官；凈含量；水分；復(fù)水性（率）（適用于脫水干燥工藝的主食類產(chǎn)品）；菌落總數(shù)；大腸菌群
餅干	0801	餅干	餅干	感官；凈含量；水分；菌落總數(shù)；大腸菌群
罐頭食品	0901	畜禽水產(chǎn)罐頭	畜禽水產(chǎn)罐頭	感官；凈含量（凈重）；固形物（含量）、氯化鈉含量、糖水濃度（可溶性固形物）、總酸度（pH）（有此項(xiàng)目要求的）；總糖量（有此項(xiàng)目的罐頭，如果醬罐頭）；微生物指標(biāo)（商業(yè)無菌）
	0902	果蔬 罐頭	水果罐頭、 蔬菜罐頭
	0903	其他 罐頭	其他罐頭
冷凍飲品	1001	冷凍 飲品	冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、甜味冰	感官；凈含量；菌落總數(shù)；大腸菌群
速凍食品	1101	速凍面米食品	生制品、熟制品	凈含量偏差；感官；菌落總數(shù)；大腸菌群（適用于熟制產(chǎn)品）
	1103	速凍其他食品	速凍肉制品、速凍果蔬制品	凈含量（凈重）；外觀及感官；雜質(zhì)（適用于速凍果蔬）；菌落總數(shù)；大腸菌群（適用于熟制產(chǎn)品）
薯類和膨化食品	1201	膨化 食品	焙烤型、油炸型、直接擠壓型、花色型	感官；凈含量；水分；菌落總數(shù)；大腸菌群
	1202	薯類食品	油炸、烘烤薯類	感官；凈含量；水分（按執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)考核）；菌落總數(shù)；大腸菌群
			魔芋粉	外觀（或感官）；顆粒度；氣味；凈含量； 水分含量
			薯泥（醬）類	感官；凈含量；水分（執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)有此項(xiàng)目時(shí)）；菌落總數(shù)、大腸菌群（按執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)考核）；商業(yè)無菌（罐頭工藝檢驗(yàn)此項(xiàng)目）
			其他薯類（冷凍薯類、薯粉類等）	感官；凈含量；水分、菌落總數(shù)、霉菌、大腸菌群（執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)有此項(xiàng)目時(shí)）
糖果制品	1301	糖果	糖果	感官；凈含量；干燥失重；還原糖（拋光糖果、膠基糖果、壓片糖果不要求）；菌落總數(shù)
	1302	巧克力及巧克力制品	巧克力、巧克力制品	感官；凈含量；細(xì)度（制品不檢此項(xiàng)目）；制品中巧克力的比重；干燥失重（制品不檢此項(xiàng)目）
	1303	代可可脂巧克力及代可可脂巧克力制品	代可可脂巧克力、代可可脂巧克力制品
	1304	果凍	果凍	感官；凈含量（定量包裝產(chǎn)品）；可溶性固形物；菌落總數(shù)；大腸菌群
茶葉	1401	茶葉	綠茶、紅茶、 烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶、花茶、袋泡茶、緊壓茶	凈含量；感官品質(zhì)；水分；粉末、碎茶、茶梗、非茶類夾雜物（執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)無此項(xiàng)要求的不檢驗(yàn)）
	1402	邊銷茶	邊銷茶	凈含量；感官品質(zhì)；水分；總灰分；茶梗；非茶類夾雜物
	1403-1404	茶制品	速溶茶類、調(diào)味茶類	凈含量；感官品質(zhì)、水分（按執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定檢驗(yàn)）
	1405	代用茶	葉類、花類、果（實(shí)）類、混合類	凈含量；感官品質(zhì)、水分（按執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定檢驗(yàn)）；含雜率（執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)中無此項(xiàng)要求或?yàn)閰⒖贾笜?biāo)的不檢驗(yàn)）
酒類	1501	白酒	白酒、白酒（液態(tài)）、白酒（原酒）	感官；酒精度；總酸；總酯；單體物質(zhì)；固形物；甲醇；雜醇油；凈含量（白酒（原酒）不要求）
	1502	葡萄酒及果酒	葡萄酒	感官；酒精度；總糖；滴定酸；揮發(fā)酸；游離二氧化硫；總二氧化硫；干浸出物；二氧化碳（僅對(duì)起泡酒）；凈含量
			原酒	酒精度；總糖；滴定酸；揮發(fā)酸；游離二氧化硫；總二氧化硫；干浸出物
			其他果酒	其他果酒的檢驗(yàn)項(xiàng)目按相應(yīng)的產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，參照葡萄酒和原酒的項(xiàng)目確定
	1503	啤酒	熟啤酒、生啤酒、鮮啤酒、特種啤酒	色度；凈含量負(fù)偏差；外觀透明度、濁度（對(duì)非瓶裝的鮮啤酒不要求）；泡沫形態(tài)；泡持性（對(duì)桶裝（鮮、生、熟）的啤酒不要求）；香氣和口味；酒精度；原麥汁濃度；總酸；二氧化碳（大桶包裝的鮮啤酒可不檢此項(xiàng)目）；雙乙酰（對(duì)濃色和黑色啤酒不要求）；蔗糖轉(zhuǎn)化酶活性（僅對(duì)生啤酒和鮮啤酒有要求）；真正發(fā)酵度（僅對(duì)干啤酒有要求）；大腸菌群（適用鮮啤酒）
	1504	黃酒	黃酒	感官；凈含量；總糖；非糖固形物；酒精度；總酸；氨基酸態(tài)氮；pH；氧化鈣；菌落總數(shù)
	1505	其他酒	配制酒、其他蒸餾酒和其他發(fā)酵酒	感官；酒精度；凈含量；細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群（僅對(duì)酒精度≤20％vol露酒）；總糖、滴定酸（僅對(duì)露酒）；甲醇、雜醇油（僅對(duì)蒸餾酒、配制酒）
蔬菜制品	1601	醬腌菜	醬腌菜	凈含量；外觀及感官；水分（有此項(xiàng)目的進(jìn)行檢驗(yàn)（如榨菜、鹽漬菜、醬油漬菜、方便榨菜、蝦油漬菜、醬漬菜、糖醋漬菜））；食鹽含量（有此項(xiàng)目的進(jìn)行檢驗(yàn)（如榨菜罐頭、鹽漬菜、榨菜、醬油漬菜、榨菜肉絲罐頭、方便榨菜、蝦油漬菜、醬漬菜、糖醋漬菜））；總酸（有此項(xiàng)目的進(jìn)行檢驗(yàn)（如糖醋漬菜、醬漬菜、蝦油漬菜、醬油漬菜、榨菜））；亞硝酸鹽；大腸菌群
	1602	蔬菜干制品	自然干燥蔬菜、熱風(fēng)干燥蔬菜、冷凍干燥蔬菜、蔬菜脆片、蔬菜粉及制品	凈含量；感官；水分；總灰分（以干基計(jì)）、菌落總數(shù)、大腸菌群（產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)中有此項(xiàng)目規(guī)定的）
	1603	食用菌制品	干制食用菌、腌漬食用菌	凈含量；感官；水分；固形物含量、干濕比、耳片大小、耳片厚度、雜質(zhì)、灰分、菌落總數(shù)、大腸菌群（產(chǎn)品明示標(biāo)準(zhǔn)中有此項(xiàng)目規(guī)定的）
水果制品	1701	蜜餞	蜜餞類、涼果類、果脯類、話化類、果丹（餅）類和果糕類	感官；凈含量；二氧化硫殘留量；菌落總數(shù)；大腸菌群
	1702	水果 制品	水果干制品	感官；凈含量；水分（或果肉含水率）；二氧化硫殘留量；菌落總數(shù)、大腸菌群（標(biāo)準(zhǔn)中有此規(guī)定的）
			果醬	感官；凈含量；可溶性固形物；菌落總數(shù)；大腸菌群
炒貨食品及堅(jiān)果制品	1801	炒貨食品及堅(jiān)果制品	烘炒類、油炸類	感官；凈含量；菌落總數(shù)（油炸類和花生類產(chǎn)品的檢驗(yàn)項(xiàng)目）；大腸菌群
			其他類	感官；凈含量；固形物含量（固、液兩相產(chǎn)品的檢驗(yàn)項(xiàng)目）；菌落總數(shù)、大腸菌群（直接入口產(chǎn)品或熟制產(chǎn)品的檢驗(yàn)項(xiàng)目）
蛋制品	1901	蛋制品	再制蛋類	感官指標(biāo)；凈含量(質(zhì)量級(jí)別)（質(zhì)量級(jí)別對(duì)皮蛋適用）；水分（適用于皮蛋、高郵咸鴨蛋）；脂肪（適用于高郵咸鴨蛋）；pH值（適用于皮蛋）；菌落總數(shù)、大腸菌群（不適用于咸蛋，非罐頭工藝生產(chǎn)）；微生物（商業(yè)無菌）（罐頭工藝生產(chǎn)）；破次率、劣蛋率（適用于皮蛋）
			干蛋類、冰蛋類	感官指標(biāo)；凈含量；水分；脂肪（不適用于蛋白片、冰蛋白）；酸度（適用于蛋白片）；菌落總數(shù)；大腸菌群
			其他類	感官指標(biāo)；凈含量；蛋白質(zhì)（蛋黃醬、色拉醬不檢）；菌落總數(shù)；大腸菌群
可可及焙烤咖啡產(chǎn)品	2001	可可 制品	可可液塊、可可粉、可可脂	感官；可可脂、細(xì)度、菌落總數(shù)、酵母菌、霉菌（僅可可粉和可可液塊需檢驗(yàn)此項(xiàng)目）；水分、灰分、pH值（僅可可粉檢測(cè)此項(xiàng)目）；水分及揮發(fā)物（僅可可脂和可可液塊需檢測(cè)此項(xiàng)目）；色價(jià)、折光指數(shù)、游離脂肪酸（以油酸計(jì)）、碘價(jià)、皂化價(jià)、熔點(diǎn)（滑動(dòng)）（僅可可脂需檢測(cè)此項(xiàng)目）
	2002	焙炒 咖啡	焙炒咖啡豆、咖啡粉	外觀和感官特性；水分
食糖	2101	糖	綿白糖	凈含量；總糖分；還原糖分；干燥失重；電導(dǎo)灰分；色值；粒度；混濁度；不溶于水雜質(zhì)
			白砂糖	凈含量；蔗糖分；還原糖分；干燥失重；電導(dǎo)灰分；色值；粒度；混濁度；不溶于水雜質(zhì)
			赤砂糖	凈含量；總糖分；干燥失重；不溶于水雜質(zhì)
			冰糖（單晶、多晶）	感官；凈含量；蔗糖分、還原糖分、干燥失重、電導(dǎo)灰分、色值（可根據(jù)生產(chǎn)情況選一項(xiàng)或一項(xiàng)以上作為出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目）
			冰片糖	感官；凈含量；總糖分；還原糖分；干燥失重；電導(dǎo)灰分；不溶于水雜質(zhì)；SO2；標(biāo)簽
			方糖	感官；凈含量；干燥失重；硬度
水產(chǎn)制品	2201	水產(chǎn)加工品	干制水產(chǎn)品	感官；鹽分（蝦片、干海帶、小餅紫菜除外）；水分；水產(chǎn)夾雜物（蝦皮）；泥沙雜質(zhì)（干海帶）；完整率（蝦米、干貝）；線膨脹度、碎片率（蝦片）；菌落總數(shù)、大腸菌群（即食產(chǎn)品）；凈含量負(fù)偏差
			鹽漬水產(chǎn)品	感官；水分；鹽分；浮鹽（鹽漬海帶）；附鹽（鹽漬裙帶菜）；凈含量
			魚糜制品	感官；水分（凍魚糜制品）；菌落總數(shù)；大腸菌群；凈含量
	2202	其他水產(chǎn)加工品	水產(chǎn)調(diào)味品	感官；氯化鈉；水分（海膽制品、蝦醬）；菌落總數(shù)；大腸菌群；凈含量
			水生動(dòng)物油脂及制品	感官；水分及揮發(fā)物（魚油）；酸價(jià)；過氧化值；菌落總數(shù)、大腸菌群（多烯魚油制品）；凈含量
			風(fēng)味魚制品	感官；水分；鹽分；揮發(fā)性鹽基氮；酸價(jià)、過氧化值（油炸）；菌落總數(shù)；大腸菌群；凈含量
			生食水產(chǎn)品	感官；揮發(fā)性鹽基氮（蟹塊、蟹糊）；菌落總數(shù)；大腸菌群；凈含量
			水產(chǎn)深加工品	感官；水分/總固形物；鹽分、蛋白質(zhì)（視產(chǎn)品情況而定）；菌落總數(shù)；大腸菌群；凈含量
淀粉及淀粉制品	2301	淀粉及淀粉制品	淀粉	感官；水分；酸度；灰分；斑點(diǎn)；細(xì)度
			淀粉制品	感官；水分；菌落總數(shù)、大腸菌群（即食類淀粉制品必檢項(xiàng)目）
	2302	淀粉糖	葡萄糖、飴糖、麥芽糖、異構(gòu)化糖等	感官；菌落總數(shù)；大腸菌群；干物質(zhì)（固形物）、pH值（液體）；硫酸灰分；凈含量
糕點(diǎn)	2401-2403	糕點(diǎn)	烘烤類糕點(diǎn)、油炸類糕點(diǎn)、蒸煮類糕點(diǎn)、熟粉類糕點(diǎn)、月餅	外觀和感官；凈含量；水分或干燥失重；餡料含量（適用于月餅）；細(xì)菌總數(shù)；大腸菌群
豆制品	2501	豆制品	發(fā)酵性豆制品	凈含量；感官；水分、氨基酸態(tài)氮、水溶性無鹽固形物、食鹽（腐乳檢測(cè)項(xiàng)目）；大腸菌群
			非發(fā)酵性豆制品	凈含量（適用于定量包裝產(chǎn)品）；感官；菌落總數(shù)、大腸菌群（腐竹等非直接入口的食品不做要求）
			其他豆制品	凈含量；感官；菌落總數(shù)、大腸菌群（企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)）
蜂產(chǎn)品	2601	蜂蜜	蜂蜜	感官；水分；蔗糖；羥甲基糠醛；淀粉酶活性；菌落總數(shù)；大腸菌群；凈含量（大桶裝產(chǎn)品可不檢此項(xiàng)）
	2602	蜂王漿(含蜂王漿凍干品)	蜂王漿（含蜂王漿凍干品）	感官；水分；10-羥基-2-癸烯酸；凈含量
	2603	蜂花粉	蜂花粉	感官要求；水分；雜質(zhì)；碎蜂花粉率；單一品種蜂花粉率（僅對(duì)單一品種蜂花粉有要求）；菌落總數(shù)；大腸菌群；凈含量
	2604	蜂產(chǎn)品制品	蜂產(chǎn)品制品	感官；水分；菌落總數(shù)；大腸菌群；凈含量
特殊膳食食品	3001	嬰幼兒谷類輔助食品	嬰幼兒谷類輔助食品	色澤；滋味，氣味；組織狀態(tài)；沖調(diào)性；能量；蛋白質(zhì)；脂肪；亞油酸、月桂酸、肉豆蔻酸（僅適用于脂肪≥0.8g/100kJ的嬰幼兒高蛋白谷物輔助食品）；維生素A、維生素D（不適用未添加維生素A、維生素D的嬰幼兒餅干或其他嬰幼兒谷物輔助食品）；維生素B1；鈣；鐵、鋅（不適用未添加鐵、鋅的嬰幼兒餅干或其他嬰幼兒谷物輔助食品）；鈉；維生素E、維生素B2、維生素B6、維生素B12、煙酸、葉酸、泛酸、維生素C、生物素、磷、碘、鉀（可選性成分）；碳水化合物添加總量、果糖添加量（如果在產(chǎn)品中添加碳水化合物（包括蔗糖、果糖、葡萄糖、葡萄糖漿或蜂蜜））；水分（不包括其他嬰幼兒谷物輔助食品）；不溶性膳食纖維；鉛；無機(jī)砷；硝酸鹽（以NaNO3計(jì)）（不適用于添加蔬菜和水果的產(chǎn)品）；亞硝酸鹽（以NaNO2計(jì)）（不適用于添加豆類的產(chǎn)品）；黃曲霉毒素B1；菌落總數(shù)（不適用于嬰幼兒生制類谷物輔助食品和添加活性菌種(好氧和兼性厭氧益生菌)的產(chǎn)品[產(chǎn)品中活性益生菌的活菌數(shù)應(yīng)≥106CFU/g (mL)]）；大腸菌群；沙門氏菌；脲酶活性定性測(cè)定（適用于含有大豆成分的產(chǎn)品）；食品標(biāo)簽
	3002	嬰幼兒罐裝輔助食品	嬰幼兒罐裝輔助食品	色澤；滋味、氣味；組織狀態(tài)；配料比；蛋白質(zhì)；脂肪（僅適用于含畜肉、禽肉、魚肉、動(dòng)物內(nèi)臟等肉類原料的產(chǎn)品）；總鈉；鉛；無機(jī)砷；汞；錫（僅適用于鍍錫包裝嬰幼兒罐裝輔助食品）；硝酸鹽（不適用于以蔬菜和水果為主要原料、僅添加其他少量輔料制成的嬰幼兒罐裝輔助食品）；亞硝酸鹽（不適用于豆類嬰幼兒罐裝輔助食品）；商業(yè)無菌；霉菌（僅適用于番茄醬與番茄汁產(chǎn)品）；食品標(biāo)簽
	3003	其他特殊膳食食品	其他特殊膳食食品（輔食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品）	感官；蛋白質(zhì)（僅適用于輔食營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充食品）；維生素A；維生素D；維生素B1；維生素B2；鈣（僅適用于輔食營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充食品）；鐵；鋅；鈣（適用于輔食營(yíng)養(yǎng)素撒劑和輔食營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充片）、維生素K1、煙酸（煙酰胺）、維生素B6、葉酸、維生素B12、泛酸、膽堿、生物素、維生素C、二十二碳六烯酸（可選擇成分）；鉛；總砷；硝酸鹽（以NaNO3計(jì)）（不適用于添加蔬菜和水果的產(chǎn)品）；亞硝酸鹽（以NaNO2計(jì)）（僅適用于乳基產(chǎn)品）；黃曲霉毒素M1（僅適用于含乳類的產(chǎn)品）；黃曲霉毒素B1（僅適用于含谷類、堅(jiān)果和豆類的產(chǎn)品）；菌落總數(shù)；大腸菌群；沙門氏菌；脲酶活性定性（適用含有大豆成分的產(chǎn)品）；食品標(biāo)簽
其他食品	3101	其他食品	其他食品	暫無實(shí)質(zhì)性文本
食品添加劑	3201	食品添加劑	食品添加劑產(chǎn)品名稱(使用GB2760、GB14880或衛(wèi)生計(jì)生委公告規(guī)定的食品添加劑名稱；標(biāo)準(zhǔn)中對(duì)不同工藝有明確規(guī)定的應(yīng)當(dāng)在括號(hào)中標(biāo)明；不包括食品用香精和復(fù)配食品添加劑)
	3202	食品用香精	食品用香精[液體、乳化、漿（膏）狀、粉末（拌和、膠囊）]
	3203	復(fù)配食品添加劑	復(fù)配食品添加劑明細(xì)(使用GB 26687規(guī)定的名稱)

      注：1.“出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目”欄依據(jù)相關(guān)食品生產(chǎn)許可（證）審查細(xì)則；



　　2.食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或總局有關(guān)文件對(duì)出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目另有規(guī)定的，按相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。


　　3.飲料類“出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目”欄列出的是企業(yè)檢驗(yàn)?zāi)芰σ螅唧w檢驗(yàn)項(xiàng)目參照《飲料生產(chǎn)許可審查細(xì)則》。


　　《陜西省食品生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)管理辦法》解讀


　　《陜西省食品生產(chǎn)企業(yè)檢查管理辦法》（以下簡(jiǎn)稱《辦法》）已于2019年12月19日經(jīng)陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局局務(wù)會(huì)議審議通過，現(xiàn)予發(fā)布，自2020年2月1日起施行。


　　為幫助社會(huì)有關(guān)方面全面理解、準(zhǔn)確把握《辦法》條款內(nèi)容，陜西省市場(chǎng)監(jiān)督管理局組織編寫了《辦法》政策解讀，使《辦法》在實(shí)施過程中有效發(fā)揮指導(dǎo)作用。


　　一、為什么要制定本管理辦法？


　　為落實(shí)食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食品檢驗(yàn)工作，制定并實(shí)施原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品出廠檢驗(yàn)等檢驗(yàn)控制的要求，夯實(shí)企業(yè)食品生產(chǎn)安全主體責(zé)任，加強(qiáng)檢驗(yàn)管理，提高監(jiān)管水平，我們依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）等法律法規(guī)及國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，參考各類食品生產(chǎn)許可（證）審查細(xì)則等規(guī)范性文件，結(jié)合我省實(shí)際，制定了《陜西省食品生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)管理辦法》（以下簡(jiǎn)稱《辦法》），對(duì)食品生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)與監(jiān)管工作進(jìn)行指導(dǎo)規(guī)范。


　　二、制定本《辦法》的目的意義何在？


　　檢驗(yàn)環(huán)節(jié)的缺失是落實(shí)食品生產(chǎn)企業(yè)主體責(zé)任存在的弱項(xiàng)和短板，現(xiàn)行法律法規(guī)要求食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行產(chǎn)品檢驗(yàn)，但對(duì)企業(yè)落實(shí)檢驗(yàn)制度要求不夠具體，產(chǎn)品檢驗(yàn)率、企業(yè)檢驗(yàn)室使用率、檢驗(yàn)人員在崗率及檢驗(yàn)?zāi)芰Φ榷夹枰M(jìn)一步規(guī)范。依法制定一部?jī)?nèi)容較為具體的關(guān)于食品生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)的規(guī)范性文件，加強(qiáng)企業(yè)進(jìn)貨查驗(yàn)、生產(chǎn)過程控制、出廠檢驗(yàn)制度落實(shí)，保證食品必須經(jīng)檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷售，保證人民群眾舌尖上的安全。同時(shí)為監(jiān)管人員日常監(jiān)督檢查提供具有一定操作性的監(jiān)管規(guī)范，解決食品生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)工作中存在的個(gè)別新情況、新問題。本辦法的出臺(tái)，是對(duì)食品生產(chǎn)全過程監(jiān)管的有益補(bǔ)充。


　　三、《辦法》主要包含哪些內(nèi)容？


　　《辦法》共八章三十二條，同時(shí)附錄《各類食品出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目》。正文內(nèi)容主要包括檢驗(yàn)室設(shè)置、管理，人員管理，檢驗(yàn)范圍、方式，監(jiān)督管理，總則、附則等內(nèi)容。


　　主要從檢驗(yàn)室布局、配置、防護(hù)，檢驗(yàn)室制度建設(shè)、檢驗(yàn)記錄、試劑存放安全、留樣管理、樣品處置，檢驗(yàn)人員能力要求、職業(yè)道德、人員培訓(xùn)，進(jìn)貨查驗(yàn)、過程檢驗(yàn)控制、出廠檢驗(yàn)，企業(yè)自檢、快檢、委托檢驗(yàn)，以及檢驗(yàn)人員能力抽查、監(jiān)督檢查、法律責(zé)任等方面對(duì)企業(yè)檢驗(yàn)行為進(jìn)行了指導(dǎo)規(guī)范。


　　四、關(guān)于《辦法》的適用范圍


　　本辦法適用于陜西省行政區(qū)域內(nèi)取得食品生產(chǎn)許可企業(yè)的檢驗(yàn)工作，以及對(duì)檢驗(yàn)工作的監(jiān)督管理。不包括保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和嬰幼兒配方乳粉的檢驗(yàn)與監(jiān)管。


　　五、《辦法》實(shí)施中有什么需要注意的問題？


　　本《辦法》附錄《各類食品出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目》中“出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目”欄內(nèi)容，主要是依據(jù)相關(guān)食品生產(chǎn)許可（證）審查細(xì)則中要求的出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目或企業(yè)檢驗(yàn)?zāi)芰σ罅谐龅?，供企業(yè)與監(jiān)管人員應(yīng)用時(shí)參考。實(shí)際工作中，存在食品生產(chǎn)許可（證）審查細(xì)則與食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)各類食品的出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目要求不同的情況，實(shí)施過程中應(yīng)依據(jù)法律適用原則，食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局有關(guān)文件對(duì)出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目另有規(guī)定的，按相關(guān)規(guī)定執(zhí)行。


　　六、關(guān)于《辦法》的實(shí)施期限


　　本《辦法》自2020年2月1日起施行，有效期五年。