常務(wù)委員會(huì)第二十八次會(huì)議通過(guò)）
第一章 總 則
第一條 為加強(qiáng)食品安全管理，保障公眾健康和生命安全，規(guī)范食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》、《中華人民共和國(guó)食品安全法實(shí)施條例》等法律、法規(guī)，結(jié)合本省實(shí)際，制定本辦法。
第二條 本省行政區(qū)域內(nèi)食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，以及對(duì)食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販實(shí)施監(jiān)督管理，適用本辦法。
第三條 本辦法所稱食品生產(chǎn)加工小作坊，是指有固定生產(chǎn)加工場(chǎng)所，從事食品生產(chǎn)加工活動(dòng)（不含現(xiàn)做現(xiàn)賣）的個(gè)體工商戶。
本辦法所稱食品攤販，包括流通類食品攤販和餐飲類食品攤販。流通類食品攤販，是指無(wú)固定店鋪，在批準(zhǔn)的地點(diǎn)和規(guī)定的時(shí)間內(nèi)銷售預(yù)包裝食品或者散裝食品的經(jīng)營(yíng)者。餐飲類食品攤販，是指無(wú)固定店鋪，在批準(zhǔn)的地點(diǎn)和規(guī)定的時(shí)間內(nèi)以烹飪等方式現(xiàn)做現(xiàn)賣直接入口食品，提供餐飲服務(wù)的經(jīng)營(yíng)者。
第四條 食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販應(yīng)當(dāng)依照法律、法規(guī)和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品質(zhì)量安全負(fù)責(zé)，接受社會(huì)監(jiān)督。
第五條 縣級(jí)以上人民政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販的食品安全監(jiān)督管理工作，建立健全生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者自律、行政監(jiān)管、社會(huì)監(jiān)督有機(jī)結(jié)合的食品安全全程監(jiān)督管理工作機(jī)制；完善落實(shí)食品安全監(jiān)督管理責(zé)任制，加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理能力建設(shè)，為食品安全監(jiān)督管理工作提供經(jīng)費(fèi)、人員等保障。
縣級(jí)以上人民政府及其有關(guān)部門(mén)應(yīng)當(dāng)維護(hù)食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販的合法權(quán)益，并在財(cái)政、稅收、信貸等方面給予支持，建設(shè)、改造適宜食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的集中場(chǎng)所、街區(qū)，建設(shè)完善基礎(chǔ)設(shè)施及配套設(shè)施。
第六條 縣級(jí)以上人民政府食品安全委員會(huì)履行下列職責(zé)：
（一）分析食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販?zhǔn)称钒踩蝿?shì)，研究部署、統(tǒng)籌指導(dǎo)食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販?zhǔn)称钒踩ぷ鳎?/font>
（二）提出食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販?zhǔn)称钒踩O(jiān)督管理的政策措施；
（三）督促落實(shí)食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販?zhǔn)称钒踩O(jiān)督管理責(zé)任。
第七條 縣級(jí)以上質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生等部門(mén)應(yīng)當(dāng)按照下列規(guī)定依法履行對(duì)食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販的日常監(jiān)督管理職責(zé)：
（一）質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)加工小作坊食品安全的監(jiān)督管理工作；
（二）工商行政管理部門(mén)負(fù)責(zé)流通類食品攤販?zhǔn)称钒踩谋O(jiān)督管理工作；
（三）食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)負(fù)責(zé)餐飲類食品攤販?zhǔn)称钒踩谋O(jiān)督管理工作；
（四）衛(wèi)生行政部門(mén)負(fù)責(zé)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估工作。
農(nóng)業(yè)、商務(wù)、城市管理、公安、民族、畜牧等部門(mén)應(yīng)當(dāng)在各自職責(zé)范圍內(nèi)，共同做好食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販的監(jiān)督管理工作。
縣級(jí)以上質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政等部門(mén)食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販管理的具體職責(zé)，由同級(jí)人民政府依據(jù)本辦法確定，并向社會(huì)公布。
第八條 上級(jí)人民政府所屬部門(mén)在下級(jí)行政區(qū)域設(shè)置的機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)在所在地人民政府的統(tǒng)一組織、協(xié)調(diào)下，依法做好食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販的監(jiān)督管理工作。
前店后坊食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位按照其主營(yíng)業(yè)務(wù)的性質(zhì)確定監(jiān)督管理部門(mén)；國(guó)家有規(guī)定的，從其規(guī)定。相關(guān)部門(mén)對(duì)食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販的監(jiān)督管理職責(zé)發(fā)生爭(zhēng)議的，由同級(jí)人民政府裁定。
第九條 鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處應(yīng)當(dāng)根據(jù)本辦法和上級(jí)人民政府的規(guī)定，落實(shí)本行政區(qū)域內(nèi)食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販的食品安全管理責(zé)任。
村（居）民委員會(huì)應(yīng)當(dāng)協(xié)助鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處開(kāi)展食品安全宣傳，配合有關(guān)食品安全監(jiān)督管理部門(mén)開(kāi)展食品安全監(jiān)督檢查，及時(shí)報(bào)告食品安全隱患。
第十條 各類食品行業(yè)協(xié)會(huì)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)行業(yè)自律，引導(dǎo)食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販依法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，推進(jìn)行業(yè)誠(chéng)信建設(shè)，促進(jìn)提升本行業(yè)食品安全水平。
新聞媒體應(yīng)當(dāng)開(kāi)展食品安全法律、法規(guī)以及食品安全標(biāo)準(zhǔn)和知識(shí)的公益宣傳，真實(shí)客觀報(bào)道食品安全狀況，加強(qiáng)對(duì)違反食品安全法律、法規(guī)行為的輿論監(jiān)督，增強(qiáng)公眾的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。
第十一條 縣級(jí)以上人民政府應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)制度，保護(hù)舉報(bào)人的合法權(quán)益；對(duì)提供違法行為線索并查證屬實(shí)和其他協(xié)助案件查辦的有功人員，予以獎(jiǎng)勵(lì)。
第二章 食品生產(chǎn)加工小作坊管理
第十二條 縣級(jí)以上人民政府應(yīng)當(dāng)引導(dǎo)、規(guī)范、鼓勵(lì)、支持食品生產(chǎn)加工小作坊改進(jìn)生產(chǎn)條件，提高生產(chǎn)管理水平，保證食品安全。
有關(guān)食品安全監(jiān)督管理部門(mén)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)加工小作坊食品安全的指導(dǎo)和監(jiān)督管理。
第十三條 開(kāi)辦食品生產(chǎn)加工小作坊，應(yīng)當(dāng)具備下列條件：
（一）有與生產(chǎn)加工的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的固定場(chǎng)所；
（二）有與生產(chǎn)加工的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備或者設(shè)施；
（三）有保證食品安全的制度。
第十四條 食品生產(chǎn)加工小作坊應(yīng)當(dāng)依法取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照，并于取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照后三十日內(nèi)向縣級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)備案。備案辦法由省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)制定。
食品生產(chǎn)加工小作坊應(yīng)當(dāng)在明顯位置懸掛或張貼備案證明、營(yíng)業(yè)執(zhí)照、從業(yè)人員的健康證明。
第十五條 禁止食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)加工下列食品：
（一）乳制品、白酒、罐頭制品、果凍等食品；
（二）專供嬰幼兒、老年人、病人、孕產(chǎn)婦等其他特定人群的食品；
（三）聲稱具有特定保健功能的食品；
（四）省人民政府規(guī)定的禁止生產(chǎn)的其他食品。
對(duì)食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)加工的食品實(shí)行品種目錄管理。具體食品品種目錄由省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)會(huì)同有關(guān)部門(mén)編制，并向社會(huì)公布。
第十六條 食品生產(chǎn)加工小作坊的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)應(yīng)當(dāng)符合下列要求：
（一）保持環(huán)境衛(wèi)生整潔，并與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持安全距離；
（二）待加工食品與直接入口食品、原料與成品應(yīng)當(dāng)分開(kāi)存放，防止交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物；
（三）食品原料應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)；
（四）食品應(yīng)當(dāng)使用無(wú)毒、無(wú)害、清潔的包裝材料；盛放直接入口食品的容器應(yīng)當(dāng)定期消毒，保證無(wú)毒、無(wú)害，保持清潔；
（五）貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無(wú)害，保持清潔，不得將食品與有毒、有害物品一同運(yùn)輸；
（六）從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)取得衛(wèi)生行政部門(mén)確定的醫(yī)療機(jī)構(gòu)開(kāi)具的健康證明，保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣、帽等；
（七）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所與個(gè)人生活場(chǎng)所嚴(yán)格分開(kāi)，食品用具、容器、設(shè)備與個(gè)人生活用品嚴(yán)格分開(kāi)；
（八）用水應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；
（九）依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)關(guān)于食品添加劑的品種、使用范圍、用量的規(guī)定使用食品添加劑；
（十）使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全、無(wú)害，殺蟲(chóng)劑、滅鼠劑等應(yīng)當(dāng)妥善保管，不得在食品生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)存放；
（十一）法律、法規(guī)規(guī)定的其他要求。
第十七條 禁止食品生產(chǎn)加工小作坊使用下列原料生產(chǎn)加工食品：
（一）回收的食品；
（二）廢棄食用油脂及其制品；
（三）非食品原料；
（四）超過(guò)保質(zhì)期的食品原料；
（五）霉變、腐敗變質(zhì)的食品原料；
（六）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類及其制品和其他未經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu)檢疫或者檢疫不合格的肉類，以及未經(jīng)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的肉類制品；
（七）用有毒、有害化學(xué)物質(zhì)或者其他可能危害人體健康的物質(zhì)處理的食品原料；
（八）其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者法定要求的食品原料。
第十八條 禁止食品生產(chǎn)加工小作坊在食品生產(chǎn)中違反國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑，使用超過(guò)保質(zhì)期的食品添加劑或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)。
第十九條 禁止食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)銷售腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜、感官性狀異常、超過(guò)保質(zhì)期或者被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品。
第二十條 食品生產(chǎn)加工小作坊采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件。
食品生產(chǎn)加工小作坊應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄購(gòu)進(jìn)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容。
食品生產(chǎn)加工小作坊應(yīng)當(dāng)留存進(jìn)貨記錄和票據(jù)憑證，保存期限不得少于二年。
食品生產(chǎn)加工小作坊生產(chǎn)的食品應(yīng)當(dāng)有外包裝或者標(biāo)簽，并標(biāo)注產(chǎn)品名稱、配料、生產(chǎn)者、生產(chǎn)地址、聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、備案編號(hào)等基本信息。
第二十一條 食品生產(chǎn)加工小作坊應(yīng)當(dāng)如實(shí)記錄批發(fā)食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等內(nèi)容，或者保留載有相關(guān)信息的銷售票據(jù)。記錄、票據(jù)的保存期限不得少于二年。
第三章 食品攤販管理
第二十二條 在城市（鎮(zhèn)）建成區(qū)內(nèi)，市、縣人民政府應(yīng)當(dāng)按照方便群眾生活、合理布局的原則，統(tǒng)籌規(guī)劃，在征求社會(huì)公眾意見(jiàn)后，確定并公布臨時(shí)經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)和時(shí)間，供食品攤販從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。鼓勵(lì)食品攤販進(jìn)入集中交易市場(chǎng)、店鋪等固定場(chǎng)所經(jīng)營(yíng)。
第二十三條 食品攤販從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)應(yīng)當(dāng)持本人身份證明和擬從事的具體項(xiàng)目說(shuō)明，向擬經(jīng)營(yíng)地的鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處申請(qǐng)經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)。
鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處應(yīng)當(dāng)根據(jù)市、縣人民政府規(guī)劃，在五個(gè)工作日內(nèi)辦理經(jīng)營(yíng)證明，并書(shū)面告知申請(qǐng)人的備案責(zé)任。
第二十四條 取得經(jīng)營(yíng)地點(diǎn)后十五日內(nèi)，流通類食品攤販應(yīng)當(dāng)向所在地的縣級(jí)工商行政管理部門(mén)備案；餐飲類食品攤販應(yīng)當(dāng)向所在地的縣級(jí)食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)備案；備案辦法由省工商行政管理部門(mén)和省食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)制定。
食品攤販應(yīng)當(dāng)在明顯位置懸掛或者張貼經(jīng)營(yíng)證明、備案證明、健康證明。
第二十五條 食品攤販的食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)應(yīng)當(dāng)符合下列要求：
（一）在批準(zhǔn)的地點(diǎn)和規(guī)定的時(shí)間從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)；
（二）用于食品經(jīng)營(yíng)的工具、用具、容器、設(shè)施等應(yīng)當(dāng)符合食品安全要求，防止污染，并不得與其他用具混用；
（三）銷售散裝直接入口食品的，應(yīng)當(dāng)配備防蠅、防塵、保潔設(shè)施；
（四）食品包裝材料應(yīng)當(dāng)無(wú)毒、清潔；
（五）從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)取得有效的健康證明，保持個(gè)人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣、帽。
第二十六條 食品攤販采購(gòu)食品、食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件并索取相關(guān)票據(jù)。
食品攤販不得銷售霉變、腐敗變質(zhì)以及其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品。
第二十七條 餐飲類食品攤販應(yīng)當(dāng)具有符合食品安全要求的餐飲加工和廢棄物收集設(shè)施，用水應(yīng)當(dāng)符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
餐飲類食品攤販應(yīng)當(dāng)遵守本辦法第十七條、第十八條、第十九條、的規(guī)定。
第二十八條 餐飲類食品攤販應(yīng)當(dāng)對(duì)餐飲具進(jìn)行清洗、消毒，或者使用符合食品安全要求的集中消毒餐飲具。
餐飲類食品攤販?zhǔn)褂眉邢静惋嬀叩模瑧?yīng)當(dāng)查驗(yàn)餐飲具經(jīng)營(yíng)者的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和餐飲具消毒合格證明文件。不得使用無(wú)證照餐飲具經(jīng)營(yíng)者提供的餐飲具。
第二十九條 食品攤販在規(guī)定經(jīng)營(yíng)時(shí)間結(jié)束后，應(yīng)當(dāng)及時(shí)清理場(chǎng)地，保持環(huán)境衛(wèi)生、整潔。
第三十條 市、縣人民政府根據(jù)本地實(shí)際情況，統(tǒng)籌考慮交通、噪聲、市容等因素，劃定轄區(qū)內(nèi)的空閑地或者適宜食品攤販集中經(jīng)營(yíng)的街區(qū)開(kāi)辦夜市。
夜市的開(kāi)辦者應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食品安全管理，定期對(duì)經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件進(jìn)行檢查，承擔(dān)相關(guān)食品安全和環(huán)境衛(wèi)生責(zé)任。
第三十一條 商場(chǎng)（店）、超市、食品集中交易市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)食品的，開(kāi)辦者應(yīng)當(dāng)依法到工商行政管理部門(mén)辦理相關(guān)手續(xù)；經(jīng)營(yíng)甜品站的，開(kāi)辦者應(yīng)當(dāng)依法到食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)辦理相關(guān)手續(xù)。開(kāi)辦者應(yīng)當(dāng)承擔(dān)相關(guān)食品安全責(zé)任。
第三十二條 租用商場(chǎng)（店）、超市、食品集中交易市場(chǎng)場(chǎng)地、柜臺(tái)經(jīng)營(yíng)食品的，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依法到工商行政管理部門(mén)辦理相關(guān)手續(xù)；經(jīng)營(yíng)甜品站的，經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依法到食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)辦理相關(guān)手續(xù)。經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)承擔(dān)相關(guān)食品安全責(zé)任。
市場(chǎng)開(kāi)辦者、柜臺(tái)出租者應(yīng)當(dāng)定期對(duì)經(jīng)營(yíng)者的經(jīng)營(yíng)環(huán)境和條件進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)有違法行為的，應(yīng)當(dāng)及時(shí)制止并立即報(bào)告相關(guān)部門(mén)。
市場(chǎng)開(kāi)辦者、柜臺(tái)出租者未履行前款規(guī)定義務(wù)，本市場(chǎng)發(fā)生食品安全事故的，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)連帶責(zé)任。
第三十三條 在城市（鎮(zhèn)）建成區(qū)內(nèi)，未取得鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處頒發(fā)的經(jīng)營(yíng)證明的，不得從事食品攤販經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
在其他區(qū)域擺攤設(shè)點(diǎn)或者流動(dòng)經(jīng)營(yíng)食品的單位或者個(gè)人應(yīng)當(dāng)對(duì)其經(jīng)營(yíng)食品的安全負(fù)責(zé)，并接受相關(guān)主管部門(mén)的監(jiān)督管理。
第四章 監(jiān)督管理
第三十四條 縣級(jí)以上人民政府應(yīng)當(dāng)組織制定食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販的食品安全年度監(jiān)督管理計(jì)劃和具體實(shí)施方案，質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生等部門(mén)應(yīng)當(dāng)按照年度監(jiān)督管理計(jì)劃和實(shí)施方案組織開(kāi)展監(jiān)督檢查工作。
食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販的食品安全年度監(jiān)督管理計(jì)劃中應(yīng)當(dāng)包括食品、食品相關(guān)產(chǎn)品的抽樣檢驗(yàn)內(nèi)容。對(duì)消費(fèi)者反映問(wèn)題較多和本地區(qū)消費(fèi)量大的食品、食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)重點(diǎn)抽樣檢驗(yàn)。
第三十五條 縣級(jí)以上人民政府應(yīng)當(dāng)定期組織質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、商務(wù)、城市管理、公安、民族、畜牧等部門(mén)及鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處對(duì)本行政區(qū)域內(nèi)食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)開(kāi)展綜合整治，查處違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為。
第三十六條 縣級(jí)以上質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生等部門(mén)應(yīng)當(dāng)建立健全日常監(jiān)督檢查和定期巡視檢查制度，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任，制定分類監(jiān)管措施，采用行政指導(dǎo)、示范引導(dǎo)、業(yè)務(wù)培訓(xùn)等方式，督促食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販自覺(jué)遵守食品安全法律、法規(guī)，提高食品質(zhì)量安全水平。
第三十七條 縣級(jí)以上質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生等部門(mén)在履行食品安全監(jiān)督管理職責(zé)時(shí)，有權(quán)采取下列措施：
（一）進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查；
（二）對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)；
（三）查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料，向有關(guān)人員了解相關(guān)情況；
（四）查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，違法使用的食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品，以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的工具、設(shè)備；
（五）查封違法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的場(chǎng)所。
第三十八條 縣級(jí)以上質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生等部門(mén)實(shí)施監(jiān)督檢查時(shí)，應(yīng)當(dāng)出示行政執(zhí)法證件，不得妨礙食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販正常的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，不得索取或者收受財(cái)物，不得謀取其他利益。
第三十九條 縣級(jí)以上質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生等部門(mén)應(yīng)當(dāng)遵循便民的原則，提高辦事效率，為食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
第四十條 縣級(jí)以上質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生等部門(mén)應(yīng)當(dāng)公布本部門(mén)的單位地址、舉報(bào)電話和電子郵箱地址等通訊方式，接受咨詢、投訴、舉報(bào)。對(duì)屬于本部門(mén)職責(zé)范圍的咨詢、投訴、舉報(bào)，應(yīng)當(dāng)受理，并及時(shí)進(jìn)行核實(shí)、處理、答復(fù)。對(duì)不屬于本部門(mén)職責(zé)范圍的，應(yīng)當(dāng)在三個(gè)工作日內(nèi)告知當(dāng)事人，并移送有權(quán)處理的部門(mén)處理。有權(quán)處理的部門(mén)應(yīng)當(dāng)及時(shí)受理和處理，不得推諉。
公民、法人或者其他組織發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販有違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為時(shí)，有權(quán)向有關(guān)食品安全監(jiān)督管理部門(mén)投訴、舉報(bào)，有關(guān)部門(mén)應(yīng)當(dāng)及時(shí)處理。
第五章 法律責(zé)任
第四十一條 違反本辦法規(guī)定的行為，法律、法規(guī)有處罰規(guī)定的，從其規(guī)定。
第四十二條 違反本辦法規(guī)定，食品生產(chǎn)加工小作坊有下列行為之一的,由質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)沒(méi)收違法所得，銷毀不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品和食品原料，并處二千元以上二萬(wàn)元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任：
（一）生產(chǎn)禁止生產(chǎn)加工的食品的；
（二）使用禁止使用的原料生產(chǎn)加工食品的；
（三）違反國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑、使用超過(guò)保質(zhì)期的食品添加劑或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)的；
（四）生產(chǎn)銷售腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜、感官性狀異常、超過(guò)保質(zhì)期或者被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品的。
第四十三條 違反本辦法規(guī)定，食品生產(chǎn)加工小作坊有下列行為之一的，由質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)責(zé)令限期改正，給予警告；逾期不改正的，處二百元以上二千元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任：
（一）未依法向縣級(jí)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門(mén)備案的；
（二）不符合食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)要求的；
（三）采購(gòu)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品時(shí)，未查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件的；
（四）未如實(shí)記錄、保存食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品等進(jìn)貨信息和食品批發(fā)信息的；
（五）未在食品外包裝或者標(biāo)簽上標(biāo)注產(chǎn)品名稱、配料、生產(chǎn)者、生產(chǎn)地址、聯(lián)系方式、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、備案編號(hào)的。
第四十四條 違反本辦法規(guī)定，食品攤販有下列行為之一的，由工商行政管理部門(mén)和食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)按照各自職責(zé)分工，沒(méi)收違法所得，銷毀不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品和食品原料，處二百元以上五千元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任：
（一）銷售霉變、腐敗變質(zhì)以及其他不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和要求的食品的；
（二）用水不符合國(guó)家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的；
（三）使用禁止使用的原料生產(chǎn)加工食品的；
（四）違反國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用食品添加劑、使用超過(guò)保質(zhì)期的食品添加劑或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)的。
第四十五條 違反本辦法規(guī)定，食品攤販有下列行為之一的,由相關(guān)部門(mén)按照各自職責(zé)分工，責(zé)令限期改正，給予警告；逾期不改正的，處五十元以上五百元以下罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任：
（一）未依法向所在地縣級(jí)工商行政管理部門(mén)或者食品藥品監(jiān)督管理部門(mén)備案的；
（二）不符合食品經(jīng)營(yíng)要求的；
（三）采購(gòu)食品、食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品時(shí)，未查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件的；
（四）未配備符合食品安全要求的餐飲加工和廢棄物收集設(shè)施的；
（五）向消費(fèi)者提供不符合食品安全要求的餐飲具的；
（六）在城市（鎮(zhèn)）建成區(qū)內(nèi)，未取得鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府、街道辦事處頒發(fā)的經(jīng)營(yíng)證明，從事食品攤販經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的。
第四十六條 違反本辦法規(guī)定，夜市、商場(chǎng)（店）、超市、食品集中交易市場(chǎng)的開(kāi)辦者未履行檢查、報(bào)告義務(wù)的，由有關(guān)部門(mén)按照各自職責(zé)分工，責(zé)令限期改正，給予警告；逾期不改正的，處五百元以上二千元以下罰款；造成嚴(yán)重后果的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)。
第四十七條 縣級(jí)以上人民政府在食品安全監(jiān)督管理中未履行職責(zé)，本行政區(qū)域出現(xiàn)重大食品安全事故、造成嚴(yán)重社會(huì)影響的，依法對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予行政處分。
縣級(jí)以上質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督、工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理、衛(wèi)生以及其他有關(guān)行政部門(mén)有下列情形之一的, 依法對(duì)直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員給予行政處分；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任：
（一）不履行本辦法規(guī)定的監(jiān)管職責(zé)或者日常監(jiān)管職責(zé)不到位，出現(xiàn)重大食品安全事故的；
（二）索取、收受財(cái)物或者謀取其他非法利益的;
（三）濫用職權(quán)，侵害食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販合法權(quán)益的；
（四）不及時(shí)依法查處食品安全違法案件的；
（五）有其他玩忽職守、徇私舞弊行為的。
第四十八條 違反本辦法規(guī)定，造成人身、財(cái)產(chǎn)或者其他損害的，依法承擔(dān)賠償責(zé)任。
第六章 附則
第四十九條 本辦法自2012年9月1日起施行。
