2010年3月26日，歐盟食品安全局發(fā)布公告，膳食、營養(yǎng)與過敏癥專家組（NDA Panel）制訂了碳水化合物、膳食纖維、脂肪和水的膳食營養(yǎng)素參考攝入量。歐盟食品安全局關(guān)于營養(yǎng)攝入量的意見為鞏固營養(yǎng)政策及與飲食有關(guān)的公共衛(wèi)生目標的設(shè)定和消費者健康膳食信息項目的發(fā)展提供了重要依據(jù)。膳食、營養(yǎng)與過敏癥專家組是在同各個成員國、科學(xué)界和其他一些相關(guān)者商討后公布這份關(guān)于膳食營養(yǎng)素的參考攝入量，因此這份意見是建立在廣泛征求意見的基礎(chǔ)上的，為歐盟決策者提供了一份最新的、清晰的和全面的建議。
膳食營養(yǎng)素參考攝入量指明了，以人們自身的性別和年齡為根據(jù)，為保持健康狀態(tài)所需要的營養(yǎng)素的量。歐盟委員會要求歐盟食品安全局更新目前這個領(lǐng)域的歐盟推薦值，同時要考慮最新的科學(xué)證據(jù)和最近國際上公布的建議。目前，這是歐盟食品安全局出版的首份關(guān)于碳水化合物、膳食纖維、脂肪和水的膳食營養(yǎng)素參考攝入量(DRVs)，之后還將發(fā)布關(guān)于維生素和礦物質(zhì)的膳食營養(yǎng)素參考攝入量。
膳食、營養(yǎng)與過敏癥專家組的結(jié)論是：
1、總碳水化合物（包括從淀粉食品如馬鈴薯和面制品、從簡單碳水化合物如食糖）：對于小孩和成人來說，應(yīng)該占總能量攝入量的45-60%。
2、有充分證據(jù)表明經(jīng)常攝入高糖含量的食品會增加齲齒的風險。證據(jù)也表明經(jīng)常食用飲料而引起的高糖攝入與肥胖之間有一定聯(lián)系。然而專家組指出目前的證據(jù)仍不足以設(shè)定食糖的食用上限。這是因為其產(chǎn)生的潛在健康影響主要涉及到食物消費的結(jié)構(gòu)，如食物的類型和食用頻率等，而不是與糖本身的總攝入量有關(guān)。
3、從正態(tài)分布來看，成人每日25 g的膳食纖維攝入量是合適的。另外，證據(jù)表明對于成人來說攝入高含量的膳食纖維同一定的健康效應(yīng)（如降低心臟病、2型糖尿病和肥胖的風險）之間存在著聯(lián)系。
4、關(guān)于升糖指數(shù)和升糖負荷這兩個指標在保持體重和預(yù)防膳食相關(guān)疾病方面的作用目前還不確定。
5、考慮到成人和嬰幼兒各自不同的身體發(fā)育的需要，脂肪的攝入應(yīng)該占總能量攝入的20-35%。
6、有充分證據(jù)表明攝入高含量的飽和脂肪酸和反式脂肪酸會引起血液膽固醇含量的增加，從而可能導(dǎo)致心臟病的發(fā)生。決策者在提出營養(yǎng)建議和制定食品源膳食指南時應(yīng)該考慮用單、多不飽和脂肪酸來代替飽和脂肪酸和反式脂肪酸，從而限制這兩者的攝入。
7、成人每日攝入250mg的不飽和脂肪酸（omega-3 fatty acids）可能會降低心臟病的風險。
8、水的攝入量：女性每日以2.0 L為宜，男性每日以2.5 L為宜。
膳食、營養(yǎng)與過敏癥專家組同時發(fā)布了另外兩份意見書，一份是解釋建立膳食參考值的一般原理，另一份是為決策者提供建議——如何將營養(yǎng)推薦轉(zhuǎn)述成關(guān)于食品及食品源膳食指南的信息。食品源膳食指南可以指導(dǎo)消費者作出更加營養(yǎng)和健康的膳食選擇。
日期：2010-03-30
