葡萄酒的軟木塞生產(chǎn)時如果沒有清理干凈，會真菌滋生，進而產(chǎn)生一種會破壞葡萄酒味道的物質(zhì)：TCA。受到TCA污染的葡萄酒（叫做corked wine），有一種潮濕地下室、受潮報紙、落水狗的氣味，并且味道平平，幾乎沒有水果味道。
隨著葡萄酒風(fēng)靡全球，應(yīng)接不暇的軟木塞生產(chǎn)商難免失手。雖然僅有少量木塞會受到污染，而且很多人甚至嘗不出TCA的味道，但葡萄酒行家大呼“軟木塞危機”要到來。值得一提，軟木塞污染的葡萄酒其實對人體無害。
在一些人顯擺自己偵測細微木塞污染的功夫、螺旋蓋生產(chǎn)商歡欣雀躍的同時，也有人在想方設(shè)法拯救corked了的葡萄酒。
近日，美國加州大學(xué)戴維斯分校的科學(xué)家表示，他們找到了移除木塞污染的方法。在一個容器里放入保鮮膜之類的聚乙烯塑料，然而倒入葡萄酒并搖晃，浸泡15分鐘后倒入另一容器即可。
他們說，TCA會吸附在塑料上，從而祛除葡萄酒中的異味。
文章來源：lubbockonline
日期：2016-01-13
隨著葡萄酒風(fēng)靡全球，應(yīng)接不暇的軟木塞生產(chǎn)商難免失手。雖然僅有少量木塞會受到污染，而且很多人甚至嘗不出TCA的味道，但葡萄酒行家大呼“軟木塞危機”要到來。值得一提，軟木塞污染的葡萄酒其實對人體無害。
在一些人顯擺自己偵測細微木塞污染的功夫、螺旋蓋生產(chǎn)商歡欣雀躍的同時，也有人在想方設(shè)法拯救corked了的葡萄酒。
近日，美國加州大學(xué)戴維斯分校的科學(xué)家表示，他們找到了移除木塞污染的方法。在一個容器里放入保鮮膜之類的聚乙烯塑料，然而倒入葡萄酒并搖晃，浸泡15分鐘后倒入另一容器即可。
他們說，TCA會吸附在塑料上，從而祛除葡萄酒中的異味。
文章來源：lubbockonline
日期：2016-01-13
