近日，由中國酒業(yè)協(xié)會(huì)主辦、北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司牛欄山酒廠支持、《中外酒業(yè)》雜志社承辦的第四屆“問酒”論壇在國家展覽中心（上海）隆重舉行。
作為第二十一屆中國國際酒業(yè)博覽會(huì)重要活動(dòng)之一，本屆“問酒”論壇贏得現(xiàn)場(chǎng)及線上觀眾極大關(guān)注和一致好評(píng)。在本屆“問酒”論壇上，“問酒團(tuán)”問得猛烈、“導(dǎo)師團(tuán)”答得精彩。
一直以來，北方酒桌上流行“先白酒、后啤酒”，甚至“啤酒+白酒組成深水炸彈”式的喝法。那么，白酒、啤酒、葡萄酒混飲的喝法可取嘛？
貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院院長、教授、博士生導(dǎo)師黃永光認(rèn)為不可取。他表示：“不同品類的酒、酒精度基本不一樣，高度酒疊加低度酒混飲，可能會(huì)快速增加酒精進(jìn)入血液的速度，進(jìn)而增加血液濃度，這樣很容易致醉。并且，不同種類的酒蘊(yùn)含的物質(zhì)成分不同，它們之間很難形成平衡、還具有疊加效應(yīng)，會(huì)顯著增加肝臟代謝負(fù)荷，這對(duì)人體健康不利。”
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授江正強(qiáng)同樣認(rèn)為不可取。他表示：“白酒、啤酒、黃酒混在一起喝，很容易忘了自己一頓飯到底喝了多少酒，更容易直接擊穿自己的酒量、導(dǎo)致宿醉。”
西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院院長、教授、博士生導(dǎo)師劉樹文和江南大學(xué)原副校長、教授、博士生導(dǎo)師徐巖分別做了補(bǔ)充。劉樹文教授表示：“香檳、啤酒等起泡酒會(huì)在人體內(nèi)釋放二氧化碳，刺激小腸對(duì)酒精的吸收，因此不適宜與白酒、威士忌等高度酒混飲。”
徐巖教授表示：“同種類酒的混飲，可以先喝低度酒、再喝高度酒，這是比較好的品酒方式。”
酒類話題永無窮盡，伴隨中國酒業(yè)的持續(xù)向前發(fā)展，新話題也將源源不斷出現(xiàn)，惟有以科學(xué)、審慎的態(tài)度為消費(fèi)者、為市場(chǎng)答疑解惑，才能贏得消費(fèi)者和市場(chǎng)對(duì)中國酒業(yè)的信心永葆。未來，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)將以“明明白白喝酒，喝明明白白酒”為宗旨，繼續(xù)將“問酒”公益活動(dòng)弘揚(yáng)光大，推動(dòng)中國酒類市場(chǎng)做優(yōu)做大做強(qiáng)。
日期：2024-10-18
作為第二十一屆中國國際酒業(yè)博覽會(huì)重要活動(dòng)之一，本屆“問酒”論壇贏得現(xiàn)場(chǎng)及線上觀眾極大關(guān)注和一致好評(píng)。在本屆“問酒”論壇上，“問酒團(tuán)”問得猛烈、“導(dǎo)師團(tuán)”答得精彩。
一直以來，北方酒桌上流行“先白酒、后啤酒”，甚至“啤酒+白酒組成深水炸彈”式的喝法。那么，白酒、啤酒、葡萄酒混飲的喝法可取嘛？
貴州大學(xué)釀酒與食品工程學(xué)院院長、教授、博士生導(dǎo)師黃永光認(rèn)為不可取。他表示：“不同品類的酒、酒精度基本不一樣，高度酒疊加低度酒混飲，可能會(huì)快速增加酒精進(jìn)入血液的速度，進(jìn)而增加血液濃度，這樣很容易致醉。并且，不同種類的酒蘊(yùn)含的物質(zhì)成分不同，它們之間很難形成平衡、還具有疊加效應(yīng)，會(huì)顯著增加肝臟代謝負(fù)荷，這對(duì)人體健康不利。”
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授江正強(qiáng)同樣認(rèn)為不可取。他表示：“白酒、啤酒、黃酒混在一起喝，很容易忘了自己一頓飯到底喝了多少酒，更容易直接擊穿自己的酒量、導(dǎo)致宿醉。”
西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院院長、教授、博士生導(dǎo)師劉樹文和江南大學(xué)原副校長、教授、博士生導(dǎo)師徐巖分別做了補(bǔ)充。劉樹文教授表示：“香檳、啤酒等起泡酒會(huì)在人體內(nèi)釋放二氧化碳，刺激小腸對(duì)酒精的吸收，因此不適宜與白酒、威士忌等高度酒混飲。”
徐巖教授表示：“同種類酒的混飲，可以先喝低度酒、再喝高度酒，這是比較好的品酒方式。”
酒類話題永無窮盡，伴隨中國酒業(yè)的持續(xù)向前發(fā)展，新話題也將源源不斷出現(xiàn)，惟有以科學(xué)、審慎的態(tài)度為消費(fèi)者、為市場(chǎng)答疑解惑，才能贏得消費(fèi)者和市場(chǎng)對(duì)中國酒業(yè)的信心永葆。未來，中國酒業(yè)協(xié)會(huì)將以“明明白白喝酒，喝明明白白酒”為宗旨，繼續(xù)將“問酒”公益活動(dòng)弘揚(yáng)光大，推動(dòng)中國酒類市場(chǎng)做優(yōu)做大做強(qiáng)。
日期：2024-10-18
