3月20日，第110屆全國糖酒商品交易會(huì)主論壇“CFDF食飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)”在中國成都天府國際會(huì)議中心成功舉辦。本次大會(huì)由全國糖酒商品交易會(huì)組委會(huì)和中國輕工企業(yè)投資發(fā)展協(xié)會(huì)聯(lián)合主辦，中糧屯河番茄有限公司擔(dān)任大會(huì)首席合作伙伴，同時(shí)還獲得了騰訊科技（深圳）有限公司、四川王家渡食品股份有限公司以及吉香居食品股份有限公司等眾多企業(yè)的大力支持。
大會(huì)邀請到了全國糖酒會(huì)組委會(huì)副主任、中糧糖業(yè)副總經(jīng)理王曉龍；成都市人民政府副秘書長高寧；中國輕工企業(yè)投資發(fā)展協(xié)會(huì)理事長李國都等政府領(lǐng)導(dǎo)和行業(yè)專家出席。同時(shí)，著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家周其仁；中國工程院院士單楊以及中糧集團(tuán)科技管理總監(jiān)，中糧營養(yǎng)健康研究院執(zhí)行董事、黨委書記石勃等各界知名人士也出席了此次大會(huì)，共同探討食飲行業(yè)的未來發(fā)展。
會(huì)上，全國糖酒會(huì)組委會(huì)副主任、中糧糖業(yè)副總經(jīng)理王曉龍代表全國糖酒會(huì)組委會(huì)對一直以來關(guān)心和支持全國糖酒會(huì)的各界領(lǐng)導(dǎo)和合作伙伴表達(dá)了感謝，并對參會(huì)的行業(yè)代表和商界翹楚表示歡迎。王曉龍強(qiáng)調(diào)，2024年作為消費(fèi)促進(jìn)年，面對新經(jīng)濟(jì)形勢下的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，全國糖酒會(huì)致力于通過優(yōu)化消費(fèi)供給和創(chuàng)新消費(fèi)場景，幫助企業(yè)及時(shí)把握消費(fèi)者需求，快速迭代產(chǎn)品和服務(wù)。期望本次論壇能為食品酒類行業(yè)的發(fā)展提供前瞻性思考和實(shí)用策略，推動(dòng)行業(yè)健康升級和高質(zhì)量發(fā)展，同時(shí)將全國糖酒會(huì)打造為一個(gè)促進(jìn)產(chǎn)銷對接、品牌傳播和行業(yè)交流的多功能平臺。
成都市人民政府副秘書長高寧代表成都市政府對出席論壇的嘉賓表示歡迎，并對長期支持成都經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的各界人士表達(dá)了感謝。高寧強(qiáng)調(diào)，成都作為“美食之都”和川菜發(fā)源地，近年來積極發(fā)展食品產(chǎn)業(yè)，在全國糖酒會(huì)的推動(dòng)下，食飲產(chǎn)業(yè)取得了顯著成績。本屆全國糖酒會(huì)以“過完春節(jié)過春糖”為主題，設(shè)計(jì)了“展城融合”的創(chuàng)新活動(dòng)，通過一系列促消費(fèi)活動(dòng)和便利措施，為食飲產(chǎn)業(yè)注入新動(dòng)能。也堅(jiān)信此次大會(huì)必將開創(chuàng)中國食飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展新氣象，并祝愿與會(huì)嘉賓在本屆全國糖酒會(huì)滿載而歸。
著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家、北京大學(xué)博雅講席教授、北京大學(xué)國家發(fā)展研究院經(jīng)濟(jì)學(xué)教授周其仁分享了對中國經(jīng)濟(jì)面臨的挑戰(zhàn)及應(yīng)對策略的見解。
我國餐飲行業(yè)是全球最有競爭力的行業(yè)之一，隨著國內(nèi)一部分企業(yè)的全球化布局持續(xù)推進(jìn)，國內(nèi)餐飲行業(yè)的供應(yīng)鏈、服務(wù)鏈、信息鏈也隨之走向全球。面對當(dāng)前經(jīng)濟(jì)形勢，想要突圍首先要做好自己，從細(xì)處和求精益不斷地改善，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)和技術(shù)的高質(zhì)量發(fā)展，同時(shí)，必須著手全球化布局，并且在此期間保持自身的獨(dú)到性、獨(dú)創(chuàng)性，與對手實(shí)現(xiàn)差異化競爭。
中國工程院院士，全國政協(xié)委員，食品工程專家單楊帶來關(guān)于“飲食與健康”的主題分享。據(jù)我國健康狀況數(shù)據(jù)顯示，健康人數(shù)僅占總?cè)藬?shù)的15%，70%的人處于亞健康，15%的人處于疾病的狀態(tài)，其中超重和肥胖的人數(shù)高達(dá)50.7%。以當(dāng)前我國飲食結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀來看，雖然居民營養(yǎng)不足問題得到了很好地改善，但是全谷物、深色蔬菜、水果、奶類、魚蝦和大豆等食品攝入量仍有不足。對此，最佳的飲食模式應(yīng)該增加水果、蔬菜、牛奶、雞蛋、魚類、豆類和堅(jiān)果的供應(yīng)量，同時(shí)適當(dāng)減少谷物和肉類的供應(yīng)。
中糧集團(tuán)科技管理總監(jiān)，中糧營養(yǎng)健康研究院執(zhí)行董事、黨委書記石勃為在場嘉賓帶來了“以消費(fèi)需求為導(dǎo)向，構(gòu)建食品行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展格局”的主題分享。他表示，科技是引領(lǐng)食品行業(yè)發(fā)展的重要?jiǎng)恿?，更是激發(fā)消費(fèi)潛能的關(guān)鍵變量。中糧營養(yǎng)健康研究院始終堅(jiān)持需求導(dǎo)向，踐行大食物觀，圍繞食品安全、糧食安全、健康中國三大戰(zhàn)略，積極推動(dòng)技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新和模式創(chuàng)新，通過多種方式傳播均衡膳食理念，倡導(dǎo)健康生活方式。面向未來，中糧營養(yǎng)健康研究院將進(jìn)一步堅(jiān)定踐行大食物觀，緊緊圍繞農(nóng)糧食品“數(shù)量、質(zhì)量、效率”三大核心任務(wù)，為行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展提供科技創(chuàng)新支撐。
隨著啟動(dòng)柱的點(diǎn)亮，一卷白皮書的封面也緩緩打開。在行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓的共同見證下，全國糖酒會(huì)組委會(huì)、中國輕工企業(yè)投資發(fā)展協(xié)會(huì)、中糧營養(yǎng)健康研究院及淘天集團(tuán)聯(lián)合發(fā)布了《2024中國食品消費(fèi)趨勢白皮書》。此舉標(biāo)志著對食品行業(yè)消費(fèi)趨勢的深入分析和市場脈搏的緊密把握，對于推動(dòng)行業(yè)健康發(fā)展具有重要意義。
從左至右依次是全國糖酒會(huì)組委會(huì)副主任、中糧糖業(yè)副總經(jīng)理王曉龍；中糧集團(tuán)科技管理總監(jiān)，中糧營養(yǎng)健康研究院執(zhí)行董事、黨委書記石勃；中國輕工企業(yè)投資發(fā)展協(xié)會(huì)理事長李國都；淘天集團(tuán)研究中心副主任，阿里新鄉(xiāng)村研究中心主任左臣明。
中糧屯河作為番茄制品行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，近年來在技術(shù)創(chuàng)新、品牌建設(shè)及市場拓展等方面取得顯著成就，為行業(yè)的品質(zhì)提升和創(chuàng)新發(fā)展作出重要貢獻(xiàn)。面對市場需求持續(xù)增長，中糧屯河與番茄行業(yè)上下游的相關(guān)企業(yè)進(jìn)行了“如何引領(lǐng)消費(fèi)新潮流，洞察市場趨勢”的圓桌對話。華創(chuàng)證券食品飲料首席分析師歐陽予作為對話主持人，中糧糖業(yè)控股股份有限公司總經(jīng)理助理兼任中糧屯河番茄有限公司黨委書記、總經(jīng)理郭順杰；卡夫亨氏大中華區(qū)首席市場營銷官蔡宏；百品日光番茄聯(lián)合創(chuàng)始人李科；新疆笑廚食品有限公司總經(jīng)理俞春山；內(nèi)蒙古草原紅太陽食品股份有限公司西調(diào)事業(yè)部總經(jīng)理高振良以及東莞市福佳香食品有限公司董事長游永明展開圓桌對話，就番茄制品行業(yè)的未來發(fā)展趨勢進(jìn)行了總結(jié)與展望。
郭順杰談到，罐頭本身就是最好的保鮮的方式，真正的好番茄應(yīng)該零添加加工、不含防腐劑。當(dāng)下，越來越多人認(rèn)識到番茄對營養(yǎng)健康的好處，也進(jìn)一步帶動(dòng)了番茄產(chǎn)品的銷量持續(xù)走高，國內(nèi)消費(fèi)量在過去十年間保持了大約10%的年復(fù)合增長。中國本身是番茄的限定產(chǎn)區(qū)，在全球貿(mào)易中的地位頗高。目前，全球番茄制品的市場規(guī)模大約在180億左右，未來番茄產(chǎn)業(yè)將大有作為，預(yù)計(jì)可以做到千億規(guī)模。
蔡宏談到，番茄作為大眾消費(fèi)品，能提供多重營養(yǎng)元素，從數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，國內(nèi)番茄消費(fèi)僅為美國的1/20，也因此未來不同的番茄制品會(huì)有很大空間。
李科表示，百品日光一直聚焦餐飲板塊，之前探討說番茄到底是一個(gè)蔬菜還是一個(gè)水果，其實(shí)在百品日光看來番茄更是一種味道，從國內(nèi)市場來看，這種味道正迎來蓬勃發(fā)展。今年，百品日光也在C端、B端以及更多品類上做了一些安排，把番茄用不同的展現(xiàn)形式呈現(xiàn)給消費(fèi)者。
俞春山分享了番茄賽道的最新數(shù)據(jù)，笑廚在2023年10月做的線上短視頻，截止至2024年3月1日，播放量已經(jīng)超過6億次，相當(dāng)于6億次的人數(shù)已經(jīng)看到了番茄的短視頻，這個(gè)番茄短視頻的火熱不光是代表笑廚的蓬勃發(fā)展，更是代表新疆番茄的超高人氣。
高振良談到，番茄適合所有人群食用，當(dāng)下，越來越多年輕人也更加注重養(yǎng)生，未來的機(jī)會(huì)不單單是鮮食和番茄制品，同時(shí)也需要有多元化的發(fā)展，能給消費(fèi)者提供更多的食用場景。
游永明談到，番茄變吐司，人人都愛吃，因?yàn)楝F(xiàn)在的人都是比較少吃蔬菜，我們的番茄剛好又是在果蔬之間。非?？春梅奄惖溃窈笠矔?huì)加強(qiáng)研發(fā)，以蛋糕、面包等，給國人提供面包和果蔬相結(jié)合的好產(chǎn)品。
歐陽予最后談到，中國番茄制品目前處于發(fā)展早期的階段，期待番茄制品作為一個(gè)營養(yǎng)健康、果蔬同源的產(chǎn)品，以其特殊的味道，能在未來獲得更廣闊的發(fā)展空間，挖掘出更多的消費(fèi)場景，并祝愿中國番茄制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展越來越好。
在消費(fèi)市場持續(xù)升級和變革之際，探索新的營銷機(jī)遇成為食品行業(yè)的核心議題。騰訊廣告食品飲料行業(yè)負(fù)責(zé)人李喆為大家?guī)硪粓鲫P(guān)于“如何在消費(fèi)新機(jī)遇下實(shí)現(xiàn)營銷再突圍”的精彩演講，從騰訊平臺的角度出發(fā)，分享微信生態(tài)體系，特別是視頻號如何為食品飲料行業(yè)的營銷和經(jīng)營提供賦能與支持。
在當(dāng)前市場競爭激烈的背景下，線下業(yè)態(tài)和渠道作為食品行業(yè)不可或缺的一環(huán)，對企業(yè)市場拓展和品牌影響力提升至關(guān)重要。面對這一挑戰(zhàn)，如何探索新的業(yè)態(tài)和渠道，成為行業(yè)內(nèi)企業(yè)亟須深入思考的問題。大會(huì)第二輪圓桌對話環(huán)節(jié)聚焦于探索線下業(yè)態(tài)及渠道新機(jī)遇的主題，邀請了包括好特賣聯(lián)合創(chuàng)始人劉凱；奧特樂自有品牌總經(jīng)理李軍；新物種研究所創(chuàng)始人張?zhí)K以及官棧集團(tuán)副總裁孫志國等行業(yè)專家，共同分享他們對于線下市場經(jīng)營的見解和經(jīng)驗(yàn)，并由中國輕工企業(yè)投資發(fā)展協(xié)會(huì)副理事長劉旭擔(dān)任本次圓桌對話的主持人。
劉旭談到，從去年到今年整個(gè)零售市場的變化非?？?、挑戰(zhàn)非常大，之前經(jīng)常說線上做品牌，線下做交易、做利潤，但去年零售端和品牌端大都感受到了盈利壓力。目前，渠道也發(fā)生了新的變化，在消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣分級之下，區(qū)分出更多新零售業(yè)態(tài)，過去一年，很多會(huì)員店、折扣店持續(xù)增長，還涌現(xiàn)了一些專門針對社群的精品店。這些零售業(yè)態(tài)的出現(xiàn)改變了消費(fèi)者的購物習(xí)慣，實(shí)現(xiàn)了快速的銷售分裂。
劉凱談到，在他看來好特賣是一個(gè)科技公司，采用買斷模式，采買跟傳統(tǒng)零售業(yè)有所差別。目前，行業(yè)有900家門店，依托大數(shù)據(jù)優(yōu)勢，分析區(qū)域消費(fèi)者的購物習(xí)慣，縮短入倉時(shí)間、在店時(shí)間，把成本降到更低，進(jìn)而把更多利潤給到消費(fèi)者，提升消費(fèi)者的購物黏性。
李軍表示，奧特樂十分注重年輕群體，客戶群體以20歲到40歲的女性用戶為主。同時(shí)，奧特樂也針對這一群體，與更多品牌商合作進(jìn)行針對性的商品開發(fā)。奧特樂的SKU很少，平均300多平方米門店的只有900-1000個(gè)SKU，如何用這么少的SKU獲得年輕群體的認(rèn)可，是行業(yè)賽道對于零售商、品牌方、合作伙伴的共同考驗(yàn)。
張?zhí)K從會(huì)員店的商品力、服務(wù)力、運(yùn)營力之間的內(nèi)在聯(lián)系分析了零售管理的變化，他表示，渠道更接近消費(fèi)者，是一個(gè)最接近消費(fèi)者的終端，能更好地了解消費(fèi)者的行為數(shù)據(jù)、行為喜好，可以更好地給消費(fèi)者提供有差異化、可信任的產(chǎn)品，這背后就是給消費(fèi)者提供有差異化、可信任的，并可以通過整個(gè)供應(yīng)鏈的降本增效的方式，提供有性價(jià)比和質(zhì)價(jià)比的解決方案。
面對“零售開發(fā)時(shí)代”的考驗(yàn)，孫志國表示，官棧將秉承完全開放的心態(tài)，主動(dòng)學(xué)習(xí)、主動(dòng)擁抱。目前，官棧在品牌之外，持續(xù)加強(qiáng)自建工廠、上游原料建設(shè)，完成了從魚苗的選擇、養(yǎng)殖、捕撈、宰殺、干化整個(gè)過程的全鏈控制，希望把優(yōu)質(zhì)的原料提供給同行業(yè)做同樣品牌的人，進(jìn)而提升消費(fèi)者的體驗(yàn)感，促進(jìn)行業(yè)合作交流。
對話最后，劉旭總結(jié)道，食品行業(yè)和零售行業(yè)并不是單打獨(dú)斗的行業(yè)，需要與上下游攜手共行。孤木難支，面對行業(yè)生態(tài)大變化，各個(gè)企業(yè)之間必須形成更緊密的合作伙伴關(guān)系。也感謝全國糖酒會(huì)提供這樣一個(gè)平臺，能夠?yàn)榇蠹曳窒硇袠I(yè)最新動(dòng)態(tài)，拉平彼此之間的信息差。
大會(huì)現(xiàn)場，世界冠軍獲得者楊揚(yáng)；農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物營養(yǎng)所健康指導(dǎo)中心主任李海燕；眉州東坡集團(tuán)董事長王剛；艾媒咨詢合伙人、運(yùn)營中心總監(jiān)麥偉杰；四川王家渡食品股份有限公司董事、總經(jīng)理李鵬，副總經(jīng)理王路明上臺，共同助力王家渡低溫午餐肉營養(yǎng)早餐工程啟動(dòng)。
從左至右依次是四川王家渡食品股份有限公司副總經(jīng)理王路明；農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物營養(yǎng)所健康指導(dǎo)中心主任李海燕博士；眉州東坡集團(tuán)董事長王剛；世界冠軍獲得者楊揚(yáng)；四川王家渡食品股份有限公司董事、總經(jīng)理李鵬；艾媒咨詢合伙人、運(yùn)營中心總監(jiān)麥偉杰。
在探索將中國傳統(tǒng)食品推向國際舞臺的過程中，泡菜憑借其悠久的歷史和獨(dú)特的文化魅力，成為其中焦點(diǎn)。推動(dòng)中國泡菜民族品牌走向世界，不僅是提升其國際影響力的重要途徑，也是業(yè)界共同承擔(dān)的責(zé)任和使命。為此，四川省泡菜協(xié)會(huì)會(huì)長兼吉香居食品股份有限公司董事長丁文軍先生發(fā)表主題分享，深入探討如何有效助力中國泡菜民族品牌在全球范圍內(nèi)獲得更廣泛的認(rèn)可和贊譽(yù)。
經(jīng)過一個(gè)下午的精彩交流和討論，第110屆全國糖酒商品交易會(huì)主論壇“CFDF食飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)”圓滿結(jié)束。隨著全球經(jīng)濟(jì)格局的不斷變化，中國食飲產(chǎn)業(yè)面臨著前所未有的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。通過本次大會(huì)的深入交流和討論，參與者對食飲產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展充滿了信心，相信通過不斷地創(chuàng)新和合作，食飲產(chǎn)業(yè)能夠迎接更多更新的挑戰(zhàn)，抓住新質(zhì)生產(chǎn)力賦予的新動(dòng)能，在國內(nèi)國際雙循環(huán)市場中共贏發(fā)展。
日期：2024-03-22
大會(huì)邀請到了全國糖酒會(huì)組委會(huì)副主任、中糧糖業(yè)副總經(jīng)理王曉龍；成都市人民政府副秘書長高寧；中國輕工企業(yè)投資發(fā)展協(xié)會(huì)理事長李國都等政府領(lǐng)導(dǎo)和行業(yè)專家出席。同時(shí)，著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家周其仁；中國工程院院士單楊以及中糧集團(tuán)科技管理總監(jiān)，中糧營養(yǎng)健康研究院執(zhí)行董事、黨委書記石勃等各界知名人士也出席了此次大會(huì)，共同探討食飲行業(yè)的未來發(fā)展。
會(huì)上，全國糖酒會(huì)組委會(huì)副主任、中糧糖業(yè)副總經(jīng)理王曉龍代表全國糖酒會(huì)組委會(huì)對一直以來關(guān)心和支持全國糖酒會(huì)的各界領(lǐng)導(dǎo)和合作伙伴表達(dá)了感謝，并對參會(huì)的行業(yè)代表和商界翹楚表示歡迎。王曉龍強(qiáng)調(diào)，2024年作為消費(fèi)促進(jìn)年，面對新經(jīng)濟(jì)形勢下的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，全國糖酒會(huì)致力于通過優(yōu)化消費(fèi)供給和創(chuàng)新消費(fèi)場景，幫助企業(yè)及時(shí)把握消費(fèi)者需求，快速迭代產(chǎn)品和服務(wù)。期望本次論壇能為食品酒類行業(yè)的發(fā)展提供前瞻性思考和實(shí)用策略，推動(dòng)行業(yè)健康升級和高質(zhì)量發(fā)展，同時(shí)將全國糖酒會(huì)打造為一個(gè)促進(jìn)產(chǎn)銷對接、品牌傳播和行業(yè)交流的多功能平臺。
成都市人民政府副秘書長高寧代表成都市政府對出席論壇的嘉賓表示歡迎，并對長期支持成都經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的各界人士表達(dá)了感謝。高寧強(qiáng)調(diào)，成都作為“美食之都”和川菜發(fā)源地，近年來積極發(fā)展食品產(chǎn)業(yè)，在全國糖酒會(huì)的推動(dòng)下，食飲產(chǎn)業(yè)取得了顯著成績。本屆全國糖酒會(huì)以“過完春節(jié)過春糖”為主題，設(shè)計(jì)了“展城融合”的創(chuàng)新活動(dòng)，通過一系列促消費(fèi)活動(dòng)和便利措施，為食飲產(chǎn)業(yè)注入新動(dòng)能。也堅(jiān)信此次大會(huì)必將開創(chuàng)中國食飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展新氣象，并祝愿與會(huì)嘉賓在本屆全國糖酒會(huì)滿載而歸。
著名經(jīng)濟(jì)學(xué)家、北京大學(xué)博雅講席教授、北京大學(xué)國家發(fā)展研究院經(jīng)濟(jì)學(xué)教授周其仁分享了對中國經(jīng)濟(jì)面臨的挑戰(zhàn)及應(yīng)對策略的見解。
我國餐飲行業(yè)是全球最有競爭力的行業(yè)之一，隨著國內(nèi)一部分企業(yè)的全球化布局持續(xù)推進(jìn)，國內(nèi)餐飲行業(yè)的供應(yīng)鏈、服務(wù)鏈、信息鏈也隨之走向全球。面對當(dāng)前經(jīng)濟(jì)形勢，想要突圍首先要做好自己，從細(xì)處和求精益不斷地改善，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)和技術(shù)的高質(zhì)量發(fā)展，同時(shí)，必須著手全球化布局，并且在此期間保持自身的獨(dú)到性、獨(dú)創(chuàng)性，與對手實(shí)現(xiàn)差異化競爭。
中國工程院院士，全國政協(xié)委員，食品工程專家單楊帶來關(guān)于“飲食與健康”的主題分享。據(jù)我國健康狀況數(shù)據(jù)顯示，健康人數(shù)僅占總?cè)藬?shù)的15%，70%的人處于亞健康，15%的人處于疾病的狀態(tài)，其中超重和肥胖的人數(shù)高達(dá)50.7%。以當(dāng)前我國飲食結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀來看，雖然居民營養(yǎng)不足問題得到了很好地改善，但是全谷物、深色蔬菜、水果、奶類、魚蝦和大豆等食品攝入量仍有不足。對此，最佳的飲食模式應(yīng)該增加水果、蔬菜、牛奶、雞蛋、魚類、豆類和堅(jiān)果的供應(yīng)量，同時(shí)適當(dāng)減少谷物和肉類的供應(yīng)。
中糧集團(tuán)科技管理總監(jiān)，中糧營養(yǎng)健康研究院執(zhí)行董事、黨委書記石勃為在場嘉賓帶來了“以消費(fèi)需求為導(dǎo)向，構(gòu)建食品行業(yè)創(chuàng)新發(fā)展格局”的主題分享。他表示，科技是引領(lǐng)食品行業(yè)發(fā)展的重要?jiǎng)恿?，更是激發(fā)消費(fèi)潛能的關(guān)鍵變量。中糧營養(yǎng)健康研究院始終堅(jiān)持需求導(dǎo)向，踐行大食物觀，圍繞食品安全、糧食安全、健康中國三大戰(zhàn)略，積極推動(dòng)技術(shù)創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新和模式創(chuàng)新，通過多種方式傳播均衡膳食理念，倡導(dǎo)健康生活方式。面向未來，中糧營養(yǎng)健康研究院將進(jìn)一步堅(jiān)定踐行大食物觀，緊緊圍繞農(nóng)糧食品“數(shù)量、質(zhì)量、效率”三大核心任務(wù)，為行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展提供科技創(chuàng)新支撐。
隨著啟動(dòng)柱的點(diǎn)亮，一卷白皮書的封面也緩緩打開。在行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)和嘉賓的共同見證下，全國糖酒會(huì)組委會(huì)、中國輕工企業(yè)投資發(fā)展協(xié)會(huì)、中糧營養(yǎng)健康研究院及淘天集團(tuán)聯(lián)合發(fā)布了《2024中國食品消費(fèi)趨勢白皮書》。此舉標(biāo)志著對食品行業(yè)消費(fèi)趨勢的深入分析和市場脈搏的緊密把握，對于推動(dòng)行業(yè)健康發(fā)展具有重要意義。
從左至右依次是全國糖酒會(huì)組委會(huì)副主任、中糧糖業(yè)副總經(jīng)理王曉龍；中糧集團(tuán)科技管理總監(jiān)，中糧營養(yǎng)健康研究院執(zhí)行董事、黨委書記石勃；中國輕工企業(yè)投資發(fā)展協(xié)會(huì)理事長李國都；淘天集團(tuán)研究中心副主任，阿里新鄉(xiāng)村研究中心主任左臣明。
中糧屯河作為番茄制品行業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)，近年來在技術(shù)創(chuàng)新、品牌建設(shè)及市場拓展等方面取得顯著成就，為行業(yè)的品質(zhì)提升和創(chuàng)新發(fā)展作出重要貢獻(xiàn)。面對市場需求持續(xù)增長，中糧屯河與番茄行業(yè)上下游的相關(guān)企業(yè)進(jìn)行了“如何引領(lǐng)消費(fèi)新潮流，洞察市場趨勢”的圓桌對話。華創(chuàng)證券食品飲料首席分析師歐陽予作為對話主持人，中糧糖業(yè)控股股份有限公司總經(jīng)理助理兼任中糧屯河番茄有限公司黨委書記、總經(jīng)理郭順杰；卡夫亨氏大中華區(qū)首席市場營銷官蔡宏；百品日光番茄聯(lián)合創(chuàng)始人李科；新疆笑廚食品有限公司總經(jīng)理俞春山；內(nèi)蒙古草原紅太陽食品股份有限公司西調(diào)事業(yè)部總經(jīng)理高振良以及東莞市福佳香食品有限公司董事長游永明展開圓桌對話，就番茄制品行業(yè)的未來發(fā)展趨勢進(jìn)行了總結(jié)與展望。
郭順杰談到，罐頭本身就是最好的保鮮的方式，真正的好番茄應(yīng)該零添加加工、不含防腐劑。當(dāng)下，越來越多人認(rèn)識到番茄對營養(yǎng)健康的好處，也進(jìn)一步帶動(dòng)了番茄產(chǎn)品的銷量持續(xù)走高，國內(nèi)消費(fèi)量在過去十年間保持了大約10%的年復(fù)合增長。中國本身是番茄的限定產(chǎn)區(qū)，在全球貿(mào)易中的地位頗高。目前，全球番茄制品的市場規(guī)模大約在180億左右，未來番茄產(chǎn)業(yè)將大有作為，預(yù)計(jì)可以做到千億規(guī)模。
蔡宏談到，番茄作為大眾消費(fèi)品，能提供多重營養(yǎng)元素，從數(shù)據(jù)進(jìn)行分析，國內(nèi)番茄消費(fèi)僅為美國的1/20，也因此未來不同的番茄制品會(huì)有很大空間。
李科表示，百品日光一直聚焦餐飲板塊，之前探討說番茄到底是一個(gè)蔬菜還是一個(gè)水果，其實(shí)在百品日光看來番茄更是一種味道，從國內(nèi)市場來看，這種味道正迎來蓬勃發(fā)展。今年，百品日光也在C端、B端以及更多品類上做了一些安排，把番茄用不同的展現(xiàn)形式呈現(xiàn)給消費(fèi)者。
俞春山分享了番茄賽道的最新數(shù)據(jù)，笑廚在2023年10月做的線上短視頻，截止至2024年3月1日，播放量已經(jīng)超過6億次，相當(dāng)于6億次的人數(shù)已經(jīng)看到了番茄的短視頻，這個(gè)番茄短視頻的火熱不光是代表笑廚的蓬勃發(fā)展，更是代表新疆番茄的超高人氣。
高振良談到，番茄適合所有人群食用，當(dāng)下，越來越多年輕人也更加注重養(yǎng)生，未來的機(jī)會(huì)不單單是鮮食和番茄制品，同時(shí)也需要有多元化的發(fā)展，能給消費(fèi)者提供更多的食用場景。
游永明談到，番茄變吐司，人人都愛吃，因?yàn)楝F(xiàn)在的人都是比較少吃蔬菜，我們的番茄剛好又是在果蔬之間。非?？春梅奄惖溃窈笠矔?huì)加強(qiáng)研發(fā)，以蛋糕、面包等，給國人提供面包和果蔬相結(jié)合的好產(chǎn)品。
歐陽予最后談到，中國番茄制品目前處于發(fā)展早期的階段，期待番茄制品作為一個(gè)營養(yǎng)健康、果蔬同源的產(chǎn)品，以其特殊的味道，能在未來獲得更廣闊的發(fā)展空間，挖掘出更多的消費(fèi)場景，并祝愿中國番茄制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展越來越好。
在消費(fèi)市場持續(xù)升級和變革之際，探索新的營銷機(jī)遇成為食品行業(yè)的核心議題。騰訊廣告食品飲料行業(yè)負(fù)責(zé)人李喆為大家?guī)硪粓鲫P(guān)于“如何在消費(fèi)新機(jī)遇下實(shí)現(xiàn)營銷再突圍”的精彩演講，從騰訊平臺的角度出發(fā)，分享微信生態(tài)體系，特別是視頻號如何為食品飲料行業(yè)的營銷和經(jīng)營提供賦能與支持。
在當(dāng)前市場競爭激烈的背景下，線下業(yè)態(tài)和渠道作為食品行業(yè)不可或缺的一環(huán)，對企業(yè)市場拓展和品牌影響力提升至關(guān)重要。面對這一挑戰(zhàn)，如何探索新的業(yè)態(tài)和渠道，成為行業(yè)內(nèi)企業(yè)亟須深入思考的問題。大會(huì)第二輪圓桌對話環(huán)節(jié)聚焦于探索線下業(yè)態(tài)及渠道新機(jī)遇的主題，邀請了包括好特賣聯(lián)合創(chuàng)始人劉凱；奧特樂自有品牌總經(jīng)理李軍；新物種研究所創(chuàng)始人張?zhí)K以及官棧集團(tuán)副總裁孫志國等行業(yè)專家，共同分享他們對于線下市場經(jīng)營的見解和經(jīng)驗(yàn)，并由中國輕工企業(yè)投資發(fā)展協(xié)會(huì)副理事長劉旭擔(dān)任本次圓桌對話的主持人。
劉旭談到，從去年到今年整個(gè)零售市場的變化非?？?、挑戰(zhàn)非常大，之前經(jīng)常說線上做品牌，線下做交易、做利潤，但去年零售端和品牌端大都感受到了盈利壓力。目前，渠道也發(fā)生了新的變化，在消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣分級之下，區(qū)分出更多新零售業(yè)態(tài)，過去一年，很多會(huì)員店、折扣店持續(xù)增長，還涌現(xiàn)了一些專門針對社群的精品店。這些零售業(yè)態(tài)的出現(xiàn)改變了消費(fèi)者的購物習(xí)慣，實(shí)現(xiàn)了快速的銷售分裂。
劉凱談到，在他看來好特賣是一個(gè)科技公司，采用買斷模式，采買跟傳統(tǒng)零售業(yè)有所差別。目前，行業(yè)有900家門店，依托大數(shù)據(jù)優(yōu)勢，分析區(qū)域消費(fèi)者的購物習(xí)慣，縮短入倉時(shí)間、在店時(shí)間，把成本降到更低，進(jìn)而把更多利潤給到消費(fèi)者，提升消費(fèi)者的購物黏性。
李軍表示，奧特樂十分注重年輕群體，客戶群體以20歲到40歲的女性用戶為主。同時(shí)，奧特樂也針對這一群體，與更多品牌商合作進(jìn)行針對性的商品開發(fā)。奧特樂的SKU很少，平均300多平方米門店的只有900-1000個(gè)SKU，如何用這么少的SKU獲得年輕群體的認(rèn)可，是行業(yè)賽道對于零售商、品牌方、合作伙伴的共同考驗(yàn)。
張?zhí)K從會(huì)員店的商品力、服務(wù)力、運(yùn)營力之間的內(nèi)在聯(lián)系分析了零售管理的變化，他表示，渠道更接近消費(fèi)者，是一個(gè)最接近消費(fèi)者的終端，能更好地了解消費(fèi)者的行為數(shù)據(jù)、行為喜好，可以更好地給消費(fèi)者提供有差異化、可信任的產(chǎn)品，這背后就是給消費(fèi)者提供有差異化、可信任的，并可以通過整個(gè)供應(yīng)鏈的降本增效的方式，提供有性價(jià)比和質(zhì)價(jià)比的解決方案。
面對“零售開發(fā)時(shí)代”的考驗(yàn)，孫志國表示，官棧將秉承完全開放的心態(tài)，主動(dòng)學(xué)習(xí)、主動(dòng)擁抱。目前，官棧在品牌之外，持續(xù)加強(qiáng)自建工廠、上游原料建設(shè)，完成了從魚苗的選擇、養(yǎng)殖、捕撈、宰殺、干化整個(gè)過程的全鏈控制，希望把優(yōu)質(zhì)的原料提供給同行業(yè)做同樣品牌的人，進(jìn)而提升消費(fèi)者的體驗(yàn)感，促進(jìn)行業(yè)合作交流。
對話最后，劉旭總結(jié)道，食品行業(yè)和零售行業(yè)并不是單打獨(dú)斗的行業(yè)，需要與上下游攜手共行。孤木難支，面對行業(yè)生態(tài)大變化，各個(gè)企業(yè)之間必須形成更緊密的合作伙伴關(guān)系。也感謝全國糖酒會(huì)提供這樣一個(gè)平臺，能夠?yàn)榇蠹曳窒硇袠I(yè)最新動(dòng)態(tài)，拉平彼此之間的信息差。
大會(huì)現(xiàn)場，世界冠軍獲得者楊揚(yáng)；農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物營養(yǎng)所健康指導(dǎo)中心主任李海燕；眉州東坡集團(tuán)董事長王剛；艾媒咨詢合伙人、運(yùn)營中心總監(jiān)麥偉杰；四川王家渡食品股份有限公司董事、總經(jīng)理李鵬，副總經(jīng)理王路明上臺，共同助力王家渡低溫午餐肉營養(yǎng)早餐工程啟動(dòng)。
從左至右依次是四川王家渡食品股份有限公司副總經(jīng)理王路明；農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食物營養(yǎng)所健康指導(dǎo)中心主任李海燕博士；眉州東坡集團(tuán)董事長王剛；世界冠軍獲得者楊揚(yáng)；四川王家渡食品股份有限公司董事、總經(jīng)理李鵬；艾媒咨詢合伙人、運(yùn)營中心總監(jiān)麥偉杰。
在探索將中國傳統(tǒng)食品推向國際舞臺的過程中，泡菜憑借其悠久的歷史和獨(dú)特的文化魅力，成為其中焦點(diǎn)。推動(dòng)中國泡菜民族品牌走向世界，不僅是提升其國際影響力的重要途徑，也是業(yè)界共同承擔(dān)的責(zé)任和使命。為此，四川省泡菜協(xié)會(huì)會(huì)長兼吉香居食品股份有限公司董事長丁文軍先生發(fā)表主題分享，深入探討如何有效助力中國泡菜民族品牌在全球范圍內(nèi)獲得更廣泛的認(rèn)可和贊譽(yù)。
經(jīng)過一個(gè)下午的精彩交流和討論，第110屆全國糖酒商品交易會(huì)主論壇“CFDF食飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)”圓滿結(jié)束。隨著全球經(jīng)濟(jì)格局的不斷變化，中國食飲產(chǎn)業(yè)面臨著前所未有的挑戰(zhàn)和機(jī)遇。通過本次大會(huì)的深入交流和討論，參與者對食飲產(chǎn)業(yè)的未來發(fā)展充滿了信心，相信通過不斷地創(chuàng)新和合作，食飲產(chǎn)業(yè)能夠迎接更多更新的挑戰(zhàn)，抓住新質(zhì)生產(chǎn)力賦予的新動(dòng)能，在國內(nèi)國際雙循環(huán)市場中共贏發(fā)展。
日期：2024-03-22
