國外專家：不同顏色蔬果會提供人體不同的營養(yǎng)

      據(jù)外媒報道，不同顏色的蔬果含有不同的維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。為了保持人體健康，應(yīng)營養(yǎng)均衡，所以吃對食物的顏色，有益人體健康。

    據(jù)報道，美國亞特蘭大兒童醫(yī)療保健營養(yǎng)師安東尼奧。凱恩（Antonio Cain）表示，沒有一種食物能提供給人體所需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)，所以吃不同顏色的食物，可以幫助我們得到所需的營養(yǎng)素。

    以下列出了不同顏色的食物富含的營養(yǎng)素：

    紅色

    無論是紅柿子椒、西紅柿、酸櫻桃、越橘、覆盆子、大黃、石榴或甜菜，所有這些健康蔬果都含有抗氧化劑，如維生素A（β-胡蘿卜素）、維生素C、錳和纖維，可以保護(hù)心臟健康和整體健康。

    此外，紅蘋果含有槲皮素，可以預(yù)防感冒、流感和過敏。而西紅柿、西瓜、紅葡萄柚飽含番茄紅素，可以對抗癌癥。

    橙色

    橙色食物包括南瓜、胡蘿卜、紅薯、甜瓜、橘子、橙辣椒、油桃和桃子。柑橘類水果含有大量抗氧化劑維生素C；而胡蘿卜含有維生素A（β-胡蘿卜素），有助于眼睛視力。

    這些橙色蔬果還含有鉀和纖維，以及人體健康需要的維生素B6。

    黃色

    香蕉是首先浮現(xiàn)在腦中的黃色食物，它擁有豐富的纖維，有助于消化；微量元素鉀可以防止抽筋；而維生素B6幫助身體整體健康。

    其它健康的黃色蔬菜包括魚翅瓜（spaghetti squash）、西葫蘆（summer squash）、黃甜椒。這些蔬菜含有錳、鉀、維生素A、纖維和鎂等營養(yǎng)素。

    綠色

    幾乎所有的綠色蔬菜都是健康的蔬菜，值得加入到你的日常飲食中。亞特蘭大格雷迪醫(yī)院營養(yǎng)部門主任凱西？泰勒（Kathy Taylor）特別推薦菠菜、花椰菜和蘆筍。

    綠色蔬菜飽含葉黃素和葉酸，是非常重要的兩種營養(yǎng)素。泰勒說：“葉黃素有助視力，葉酸有助于細(xì)胞繁殖，并防止嬰兒神經(jīng)管缺陷。”

    藍(lán)色

    營業(yè)師拉里薩。阿隆索（Larisa Alonso）表示，如果你覺得藍(lán)色代表海洋，就把水加入藍(lán)色食物行列。她說：“水可以調(diào)節(jié)體溫，并給身體各器官營養(yǎng)傳送提供途徑，水運送氧氣到身體細(xì)胞，去除身體廢物，并保護(hù)關(guān)節(jié)和器官。”

    紫色

    阿隆索表示，紫色代表花青素，是一種強大的抗氧化劑，可預(yù)防血管破損，并防止膠原蛋白的破壞，也是身體健康、皮膚滋潤所需的一種蛋白質(zhì)。

    除了水果，你還可以找到紫色蔬菜，如菊苣、茄子、紫甘藍(lán)、紫土豆、紫胡蘿卜，這些蔬菜含有豐富的維生素A和黃酮類營養(yǎng)物質(zhì)。

    白色

    阿隆索說，白色代表大蒜素，可以防止動脈粥樣硬化和心臟疾病，降低膽固醇和增加高密度脂蛋白，對白色念珠菌和其它細(xì)菌還有抗菌效果。

    此外，不要忘了其它健康蔬菜，如蕪菁甘藍(lán)（rutabagas）和歐洲防風(fēng)草（parsnips），它們含有維生素C、維生素K、葉酸和纖維。

    原文鏈接：http://www.everydayhealth.com/healthy-recipe-pictures/pick-from-a-rainbow-of-beautiful-fruits-and-veggies.aspx