近日，中國農(nóng)業(yè)科學院蜜蜂研究所資源昆蟲產(chǎn)品加工與功能評價團隊研究發(fā)現(xiàn)油菜蜂王漿特征標志物S-甲基-L-半胱氨酸亞砜，為鑒別油菜蜂王漿提供了科學依據(jù)。相關(guān)研究成果發(fā)表在《食品化學（Food Chemistry）》上。
蜂王漿是我國重要的蜂產(chǎn)品之一，因其具有獨特的營養(yǎng)成分和生物活性深受消費者青睞。蜜蜂食用不同植物花蜜和花粉所分泌的蜂王漿品質(zhì)不同，其中油菜蜂王漿因其具有較高營養(yǎng)價值，市場價格高于其他品種蜂王漿。然而，目前尚無有效的方法區(qū)別油菜蜂王漿與其他蜂王漿。
該團隊以油菜蜜、油菜蜂糧、油菜蜂王漿及其他蜂王漿為研究對象，首次發(fā)現(xiàn)了油菜蜂王漿中一種具有輔助降血糖和抗氧化能力的特征標志物S-甲基-L-半胱氨酸亞砜，該物質(zhì)在其他植物來源蜂王漿中未被檢出，可作為有效區(qū)分油菜蜂王漿和其他品種蜂王漿的一個指標。進一步研究表明，S-甲基-L-半胱氨酸亞砜在油菜蜂糧中含量最高，揭示了油菜蜂糧可能是油菜蜂王漿中S-甲基-L-半胱氨酸亞砜的主要來源。研究結(jié)果為油菜蜂王漿真?zhèn)卧u價、品質(zhì)控制及溯源提供新的研究思路。
該研究得到國家自然科學基金、國家現(xiàn)代蜂產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系和國家蜂產(chǎn)品質(zhì)量安全風險評估等項目的資助。
原文鏈接：
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.137880
日期：2023-11-27
蜂王漿是我國重要的蜂產(chǎn)品之一，因其具有獨特的營養(yǎng)成分和生物活性深受消費者青睞。蜜蜂食用不同植物花蜜和花粉所分泌的蜂王漿品質(zhì)不同，其中油菜蜂王漿因其具有較高營養(yǎng)價值，市場價格高于其他品種蜂王漿。然而，目前尚無有效的方法區(qū)別油菜蜂王漿與其他蜂王漿。
該團隊以油菜蜜、油菜蜂糧、油菜蜂王漿及其他蜂王漿為研究對象，首次發(fā)現(xiàn)了油菜蜂王漿中一種具有輔助降血糖和抗氧化能力的特征標志物S-甲基-L-半胱氨酸亞砜，該物質(zhì)在其他植物來源蜂王漿中未被檢出，可作為有效區(qū)分油菜蜂王漿和其他品種蜂王漿的一個指標。進一步研究表明，S-甲基-L-半胱氨酸亞砜在油菜蜂糧中含量最高，揭示了油菜蜂糧可能是油菜蜂王漿中S-甲基-L-半胱氨酸亞砜的主要來源。研究結(jié)果為油菜蜂王漿真?zhèn)卧u價、品質(zhì)控制及溯源提供新的研究思路。
該研究得到國家自然科學基金、國家現(xiàn)代蜂產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系和國家蜂產(chǎn)品質(zhì)量安全風險評估等項目的資助。
原文鏈接：
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.137880
日期：2023-11-27
