1月25日，美國食品藥品管理局（FDA）針對嬰兒和幼兒食品中鉛的行動水平做了新的提議和設(shè)定，并出臺一則指南草案供大家參考。
一 背 景
眾所周知，鉛對人類有毒，對任何年齡段的人都有毒，尤其是嬰幼兒、孕婦及胎兒以及其他慢性病患者。即使食品中含有少量的鉛也會損害兒童的健康和發(fā)育，特別是大腦和神經(jīng)系統(tǒng)，兒童如果食用了含有鉛的食品，會影響神經(jīng)系統(tǒng)，比如學(xué)習(xí)障礙、行為困難、智商降低等。由于鉛會在體內(nèi)堆積，隨著時間的推移，即使是少量的鉛也會對人體慢慢造成危害，因此對于對食品安全問題高度重視的美國來說，一直致力于在鉛的安全問題上做出行動。但目前尚未確定一個具體的鉛的含量，才能保證鉛在兒童食品中不存在危害。為了幫助評估鉛的風(fēng)險，2018年，F(xiàn)DA制定了鉛在食品中的臨時參考水平（IRL），以取代1990年早期制定的FDA臨時每日總攝入量（PTTDI）。
二 內(nèi) 容
為了幫助大家進一步了解美國對嬰幼兒食品中鉛含量的規(guī)定，食品伙伴網(wǎng)對鉛含量的規(guī)定進行如下介紹。
2021年，美國FDA啟動“接近零（Close to Zero）”的行動計劃，該計劃旨在盡量減少嬰幼兒食品中鉛的含量，該計劃通過設(shè)定鉛的行動水平來最大限度地減少嬰幼兒食品中鉛的含量，從而逐步實現(xiàn)并改善鉛在嬰幼兒食品中的含量。在“接近零（Close to Zero）”的行動計劃進行下一步時，美國FDA對嬰幼兒食品及加工食品做了評估，為此，美國考慮了食品的攝入量和食品中鉛的最高水平，希望確保在特定的食品中攝入的量不會超過IRL。
在美國，嬰幼兒食品包括以下類別：嬰兒谷物（干食，例如大米、小麥和多種谷類谷物）；水果類食品（單獨的一種水果類食品或多種組合的水果類食品）；蔬菜類（單獨的一種蔬菜類食品或多種組合的蔬菜類食品）；混合類食品（任何混合蔬菜、水果、谷物或肉類）；酸奶，蛋羹/布丁，或者單獨的以肉類為原料的肉類食品。
對于不同的嬰幼兒食品的類別，鉛的含量有不同的限制規(guī)定，美國FDA經(jīng)過一系列的調(diào)查、研究和評估，同時結(jié)合美國聯(lián)邦法規(guī)21 CFR 109.6中對食品中有毒有害物質(zhì)的規(guī)定，針對兩歲以下嬰幼兒食品做了評估，主要考慮以下因素：例如，行動水平應(yīng)將消費者每日攝入超過IRL的鉛含量的可能性降至最低；為方便起見，應(yīng)酌情設(shè)置數(shù)量有限的特殊行動水平等。基于這些因素的考慮以及21 CFR 109.6中適用的標(biāo)準(zhǔn)和數(shù)據(jù)分析，目前確定了嬰幼兒食品中鉛的行動水平如下：
?。?）水果、蔬菜（不包括單一成分的根莖類蔬菜）、果蔬混合物、酸奶、蛋羹/布丁和單一成分的肉類，不得超過10 ppb；
（2）根莖類蔬菜及其加工食品（單一成分），不得超過20ppb;
?。?）嬰兒谷物（干燥的食品），不得超過20ppb。
對于水果、蔬菜（不包括單一成分根莖類蔬菜）、果蔬混合物、酸奶、蛋奶/布丁和單一成分的肉類，這些都是含鉛量較低的食品，行動水平可以設(shè)定為10 ppb。
三 影 響
以上含量的制定，僅為草案的限量提議，目前還在征集意見評論，因美國的各項指標(biāo)通常會作為其他國家制定指標(biāo)的參考標(biāo)準(zhǔn)，因此該限量的制定，從一定程度上也給其他國家制定鉛含量提供指導(dǎo)。
一 背 景
眾所周知，鉛對人類有毒，對任何年齡段的人都有毒，尤其是嬰幼兒、孕婦及胎兒以及其他慢性病患者。即使食品中含有少量的鉛也會損害兒童的健康和發(fā)育，特別是大腦和神經(jīng)系統(tǒng)，兒童如果食用了含有鉛的食品，會影響神經(jīng)系統(tǒng)，比如學(xué)習(xí)障礙、行為困難、智商降低等。由于鉛會在體內(nèi)堆積，隨著時間的推移，即使是少量的鉛也會對人體慢慢造成危害，因此對于對食品安全問題高度重視的美國來說，一直致力于在鉛的安全問題上做出行動。但目前尚未確定一個具體的鉛的含量，才能保證鉛在兒童食品中不存在危害。為了幫助評估鉛的風(fēng)險，2018年，F(xiàn)DA制定了鉛在食品中的臨時參考水平（IRL），以取代1990年早期制定的FDA臨時每日總攝入量（PTTDI）。
二 內(nèi) 容
為了幫助大家進一步了解美國對嬰幼兒食品中鉛含量的規(guī)定，食品伙伴網(wǎng)對鉛含量的規(guī)定進行如下介紹。
2021年，美國FDA啟動“接近零（Close to Zero）”的行動計劃，該計劃旨在盡量減少嬰幼兒食品中鉛的含量，該計劃通過設(shè)定鉛的行動水平來最大限度地減少嬰幼兒食品中鉛的含量，從而逐步實現(xiàn)并改善鉛在嬰幼兒食品中的含量。在“接近零（Close to Zero）”的行動計劃進行下一步時，美國FDA對嬰幼兒食品及加工食品做了評估，為此，美國考慮了食品的攝入量和食品中鉛的最高水平，希望確保在特定的食品中攝入的量不會超過IRL。
在美國，嬰幼兒食品包括以下類別：嬰兒谷物（干食，例如大米、小麥和多種谷類谷物）；水果類食品（單獨的一種水果類食品或多種組合的水果類食品）；蔬菜類（單獨的一種蔬菜類食品或多種組合的蔬菜類食品）；混合類食品（任何混合蔬菜、水果、谷物或肉類）；酸奶，蛋羹/布丁，或者單獨的以肉類為原料的肉類食品。
對于不同的嬰幼兒食品的類別，鉛的含量有不同的限制規(guī)定，美國FDA經(jīng)過一系列的調(diào)查、研究和評估，同時結(jié)合美國聯(lián)邦法規(guī)21 CFR 109.6中對食品中有毒有害物質(zhì)的規(guī)定，針對兩歲以下嬰幼兒食品做了評估，主要考慮以下因素：例如，行動水平應(yīng)將消費者每日攝入超過IRL的鉛含量的可能性降至最低；為方便起見，應(yīng)酌情設(shè)置數(shù)量有限的特殊行動水平等。基于這些因素的考慮以及21 CFR 109.6中適用的標(biāo)準(zhǔn)和數(shù)據(jù)分析，目前確定了嬰幼兒食品中鉛的行動水平如下：
?。?）水果、蔬菜（不包括單一成分的根莖類蔬菜）、果蔬混合物、酸奶、蛋羹/布丁和單一成分的肉類，不得超過10 ppb；
（2）根莖類蔬菜及其加工食品（單一成分），不得超過20ppb;
?。?）嬰兒谷物（干燥的食品），不得超過20ppb。
對于水果、蔬菜（不包括單一成分根莖類蔬菜）、果蔬混合物、酸奶、蛋奶/布丁和單一成分的肉類，這些都是含鉛量較低的食品，行動水平可以設(shè)定為10 ppb。
三 影 響
以上含量的制定，僅為草案的限量提議，目前還在征集意見評論，因美國的各項指標(biāo)通常會作為其他國家制定指標(biāo)的參考標(biāo)準(zhǔn)，因此該限量的制定，從一定程度上也給其他國家制定鉛含量提供指導(dǎo)。
