近日，巴拉圭檢察院在多家肉鋪查獲了非法銷售的馬肉，引發(fā)了關于吃馬肉對健康是否有益的討論。對此，營養(yǎng)學家菲德爾·贊特諾（Fidel Zenteno）就馬肉營養(yǎng)價值，以及為什么在巴拉圭吃馬肉不流行等問題做了解答。
巴拉圭《最新時刻報》2月17日報道，近日，檢察院在盧克市（Luque）查獲了6000公斤馬肉，這些馬肉被當作牛肉出售給熟食店、燒烤店和餐館，其價格是牛肉的一半。
在該事件引發(fā)討論后，贊特諾指出，馬肉在歐洲國家十分受歡迎，如西班牙、波蘭和法國等。馬肉比牛肉的質地更軟，顏色更深，且更甜。馬肉含有大量的水分，經過烹飪后，肉會變小很多。就營養(yǎng)價值而言，與牛肉相比，馬肉的脂肪含量較少，適合血脂異常的人食用，馬肉也更容易消化。但在文化觀念中，人們對馬更加尊重，馬常作為伴侶等角色存在，而非食物。這就是為什么馬主人愿意讓馬生老病死，而不愿將其送進屠宰場。
贊特諾表示，盡管食用馬肉有很大的益處，但在巴拉圭，馬肉消費十分有限。非法銷售的馬肉未經過國家動物衛(wèi)生和質量服務局（Senacsa）的檢查，這些馬肉的衛(wèi)生存疑。因此，檢察院沒收了非法銷售的馬肉。
Senacsa官員胡里奧·巴里奧斯（Julio Barrios）指出，在國內，只有卡拉佩瓜市（Carapeguá）的“Centurión”屠宰場、“Florentín Ayala”屠宰場，以及盧克市的“Tío Kelé”屠宰場、“JM”屠宰場在Senacsa進行過注冊，擁有屠宰馬的許可證，這些屠宰場每年約屠宰1.8萬匹馬。此外，這些屠宰場處理的馬并非是專門飼養(yǎng)用以食用的馬，而是年老和過瘦的馬，其肉主要用于制香腸。
日期：2023-02-23
巴拉圭《最新時刻報》2月17日報道，近日，檢察院在盧克市（Luque）查獲了6000公斤馬肉，這些馬肉被當作牛肉出售給熟食店、燒烤店和餐館，其價格是牛肉的一半。
在該事件引發(fā)討論后，贊特諾指出，馬肉在歐洲國家十分受歡迎，如西班牙、波蘭和法國等。馬肉比牛肉的質地更軟，顏色更深，且更甜。馬肉含有大量的水分，經過烹飪后，肉會變小很多。就營養(yǎng)價值而言，與牛肉相比，馬肉的脂肪含量較少，適合血脂異常的人食用，馬肉也更容易消化。但在文化觀念中，人們對馬更加尊重，馬常作為伴侶等角色存在，而非食物。這就是為什么馬主人愿意讓馬生老病死，而不愿將其送進屠宰場。
贊特諾表示，盡管食用馬肉有很大的益處，但在巴拉圭，馬肉消費十分有限。非法銷售的馬肉未經過國家動物衛(wèi)生和質量服務局（Senacsa）的檢查，這些馬肉的衛(wèi)生存疑。因此，檢察院沒收了非法銷售的馬肉。
Senacsa官員胡里奧·巴里奧斯（Julio Barrios）指出，在國內，只有卡拉佩瓜市（Carapeguá）的“Centurión”屠宰場、“Florentín Ayala”屠宰場，以及盧克市的“Tío Kelé”屠宰場、“JM”屠宰場在Senacsa進行過注冊，擁有屠宰馬的許可證，這些屠宰場每年約屠宰1.8萬匹馬。此外，這些屠宰場處理的馬并非是專門飼養(yǎng)用以食用的馬，而是年老和過瘦的馬，其肉主要用于制香腸。
日期：2023-02-23
