（本抽樣檢驗結果及有關數據不得用作商業(yè)用途）
廣州市工商局
一、抽檢概況
我局于近期委托檢驗機構對市場上銷售的小麥粉、掛面等糧食加工品，速凍魚丸、魚糜、肉丸、面米制品等速凍食品，干果、瓜子等炒貨食品進行了抽檢，涉及魯王、雪健、紅牡丹、金龍魚、陳克明、若男、三全、利口福、好手勢、維邦、灣仔碼頭、海霸王、洽洽、正林、皇子、天喔等品牌，檢驗項目包括吊白塊等非法添加物、黃曲霉毒素B1等真菌毒素、微生物、色素、甜味劑、重金屬等。共計抽取樣品135批次，經檢驗，實物質量合格134批次，實物質量合格率為99.26%，總體情況較好。
| 序號 | 食品名稱 | 抽查批次 | 實物質量 合格批次 | 實物質量 合格率% | 不合格項目 （批次） |
| 1 | 速凍魚丸、魚糜、肉丸等食品 | 25 | 24 | 96.00 | 過氧化值（1） |
| 2 | 小麥粉 | 20 | 20 | 100 | ----（0） |
| 3 | 掛面 | 30 | 30 | 100 | ----（0） |
| 4 | 干果、瓜子等烘炒食品 | 20 | 20 | 100 | ----（0） |
| 5 | 速凍預包裝面米食品 | 40 | 40 | 100 | ----（0） |
| 合 計 | 135 | 134 | 99.26 | 過氧化值（1） | |
| 注：不合格項目后面括號內為不合格批次數 | |||||
二、不合格情況分析
本次抽檢發(fā)現1批次速凍魚糜食品的過氧化值不合格。過氧化值是食用油、油脂及其制品的品質指標，用于說明樣品是否因已被氧化而變質。食品中的油脂在空氣中會被氧氣氧化，產生油脂酸敗。油脂在儲存運輸過程中，如果密封不嚴、接觸空氣、光線照射、以及微生物及酶等作用，會導致過氧化值升高超過衛(wèi)生標準，嚴重時會有哈喇味。在一般情況下，過氧化值略有升高不會對人體的健康產生損害。但如發(fā)生嚴重的變質哈喇時，所產生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素，導致腸胃不適、腹瀉等。
三、消費提示
目前，我局已對檢測不合格的食品采取了下架、封存，立案查處等措施，防止不合格食品流入市場。同時，提醒消費者購買時注意：
一是盡量選擇密封的、包裝無破損的食品。
二是選擇外包裝標識標注齊全的商品。包裝上應標有：產品名稱、配料表、凈含量、產品標準號、生產日期、保質期或保存期、制造者或經銷者的名稱和地址。
三是看生產日期。盡量挑選近期生產的產品。生產時間長的產品，雖然是在保質期內，但香味、口感也會稍遜。消費者選購時，仔細查看日期標示是否另外加貼、補印或篡改。
四是速凍食品需要留意冷藏環(huán)境要求。速凍食品應在冷凍條件下銷售和儲存，消費者購買時，請注意觀察凍柜的溫度是否在-18℃以下，溫度波動應控制在2℃以內。購買后按照產品標識進行保存和食用。
附件
不合格食品信息匯總表
| 樣品名稱 | 標稱生產 單位 | 生產單位 地址 | 標稱商標 | 型號規(guī)格 | 生產日期或批號 | 不合格項目 | 食品類別 |
| 海生魚豆腐 | 泉州市海生食品工業(yè)有限公司 | 南安市成功科技園區(qū)福建省成功果蔬食品有限公司內 | HAI SHENG | 500克/包 | 2012-12-14 | 過氧化值 | 速凍魚糜食品 |
日期：2013-06-06
