烏雞是我國特有的地方雞種，其中以泰和烏雞最為知名，具有分布最廣、飼養(yǎng)量最大等特點。烏雞具有特殊種質(zhì)性狀和經(jīng)濟價值的品種資源，是藥、肉、蛋、觀賞兼用型多用途雞種。具有有效預(yù)防心腦血管疾病、美容養(yǎng)顏、延緩衰老等功效，深受消費者的歡迎。但是，由于烏雞對某些抗菌藥物的消除較為緩慢，尤其是恩諾沙星，導(dǎo)致產(chǎn)品中藥物殘留超標現(xiàn)象的出現(xiàn)，嚴重影響了烏雞產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。
圍繞烏雞產(chǎn)業(yè)的安全問題，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全風險評估實驗室（南昌）在部監(jiān)管司畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全風險評估專項的支持下，對影響烏雞產(chǎn)品的質(zhì)量安全風險隱患進行了分析評估，研究了烏雞對重點藥物（氟喹諾酮類、酰胺醇類、氨基糖甙類等）的殘留代謝規(guī)律，鎖定了影響烏雞產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)鍵控制點為場地選擇、雞苗質(zhì)量、衛(wèi)生防疫、疫苗免疫和藥物殘留控制，提出了烏雞產(chǎn)品質(zhì)量安全風險防控措施，為烏雞產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展提供技術(shù)支撐。
一、場地選擇
1.雞舍選址應(yīng)符合本地畜禽養(yǎng)殖“三區(qū)”規(guī)劃方案，距離生活飲用水源地、居民區(qū)和主要交通干線、其它畜禽養(yǎng)殖場及畜禽屠宰加工、交易場所500m以上；地勢平坦高燥、背風向陽、通風良好、水源充足、水質(zhì)良好、供電穩(wěn)定和交通便利的地方。
2.雞場周圍環(huán)境質(zhì)量應(yīng)符合NY/T 388-1999的規(guī)定，雞場環(huán)境要符合《動物防疫法》有關(guān)要求，大氣質(zhì)量應(yīng)符合GB 3095-2012的規(guī)定，養(yǎng)殖用水水質(zhì)量應(yīng)符合NY 5027-2008的規(guī)定，污水、污物處理應(yīng)符合GB 18596-2001要求。
3.雞場入口處應(yīng)設(shè)置相應(yīng)的車輛、人員消毒通道和設(shè)施，生產(chǎn)區(qū)內(nèi)凈道與污道分離，互不交叉。
二、雞苗來源
1.雞苗應(yīng)來源于具有《種禽生產(chǎn)經(jīng)營許可證》的烏雞種雞生產(chǎn)企業(yè)，且符合泰和烏雞品種標準。
2.購入的烏雞雞苗須經(jīng)產(chǎn)地動物防疫檢疫部門檢疫并附有檢疫合格證明，不得從疫區(qū)引進。
3.雞苗應(yīng)來自相同日齡的健康種雞群， 種雞無雞白痢、新城疫、禽流感、支原體、禽結(jié)核、白血病等疾病。
三、衛(wèi)生防疫
1.采用全進全出制的飼養(yǎng)制度。
2.凡進入生產(chǎn)區(qū)的人員，應(yīng)在消毒室消毒后，更換消毒衣褲和靴帽，經(jīng)消毒后方可進入。
3.非生產(chǎn)人員不得進入生產(chǎn)區(qū)，維修人員必須消毒后才能進入。
4.消毒池內(nèi)消毒液要及時更換，并保持一定深度和濃度，冬季可加鹽防止結(jié)冰，車輛通過消毒池進入場區(qū)前應(yīng)對車身和車底盤進行噴霧消毒。
5.保持雞舍的清潔衛(wèi)生，飼槽、飲水器定時洗刷，地面保持清潔干燥，定期進行消毒，保持雞舍空氣新鮮，光照、通風、溫度、濕度應(yīng)符合飼養(yǎng)管理要求。
6.進雞前、成雞淘汰、雛雞轉(zhuǎn)群時對雞舍及用具要徹底進行清掃、沖洗、消毒。
7.清理場內(nèi)衛(wèi)生死角，消滅蚊蠅及其滋生源。
8.飼養(yǎng)人員嚴禁串欄，各雞舍用具和設(shè)備必須固定使用。
9.定期進行場區(qū)環(huán)境消毒及舍內(nèi)消毒，消毒液的選擇、頻次、方式等參照GB/T 19664-2005執(zhí)行。
四、免疫
1.疫苗應(yīng)選擇國家定點生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)疫苗，到行政獸醫(yī)部門批準經(jīng)營生物制品的動物防疫機構(gòu)購買。
2.按照廠家提供的方法，對疫苗進行正確保存和使用。
3.疫苗選用時應(yīng)考慮當?shù)匾咔?、毒株特點，免疫前后禁止使用抑制免疫的藥物使用。
4.疫苗失效或重大疫情前可緊急補種疫苗。
5.免疫方法有滴鼻滴眼、飲水和氣霧免疫，在獸醫(yī)師指導(dǎo)下才可使用肌肉注射法。
6.烏雞免疫程序由雞場獸醫(yī)根據(jù)當?shù)匾咔榇_定，推薦的免疫程序如下表。
表1. 烏雞推薦免疫程序（引自 DB36/T 666-2018）
五、藥物殘留控制
1.按《中華人民共和國獸藥典》農(nóng)業(yè)部2438號公告、《中華人民共和國獸藥規(guī)范》農(nóng)業(yè)部（2010）頒布、《獸藥質(zhì)量標準》（2017年版）農(nóng)業(yè)部2513號公告和《進口獸藥質(zhì)量標準》農(nóng)業(yè)部（2003）頒布收載的營養(yǎng)類、礦物質(zhì)和維生素類藥使用，但是需要在烏雞養(yǎng)殖過程中停止使用氟喹諾酮類、甲氧芐啶藥物。
2.嚴格按《中華人民共和國獸藥典》農(nóng)業(yè)部2438號公告、《中華人民共和國獸藥規(guī)范》農(nóng)業(yè)部（2010）頒布收載的適用于雞的中藥材、中藥成方制劑使用；購買中藥制劑時選擇正規(guī)的生產(chǎn)廠家，并進行中藥質(zhì)量監(jiān)控，防止中藥中隱性添加化學(xué)藥物成分影響產(chǎn)品質(zhì)量安全。
3.使用消毒劑對飼養(yǎng)環(huán)境、禽舍和器具進行消毒，應(yīng)符合NY/T 5038-2006的要求。
4.在商品雞進行預(yù)防或治療時應(yīng)符合NY/T 5339-2017、NY/T 5030-2016、NY 5041-2001準則。
5.使用疫苗預(yù)防疾病時，所用疫苗應(yīng)符合農(nóng)業(yè)部（2010）頒布的《獸用生物制品質(zhì)量標準》的規(guī)定。
6.允許使用國家獸藥管理部門批準的微生態(tài)制劑。
7.商品雞嚴禁使用禁用藥物和添加劑，并根據(jù)國內(nèi)外肉雞產(chǎn)品的質(zhì)量要求，隨時調(diào)整用藥程序和方法，禁止使用未經(jīng)國家畜牧獸醫(yī)行政管理部門批準的用基因工程方法生產(chǎn)的獸藥或生物制品，以及禁止使用影響動物生殖的激素或其它具有激素作用的物質(zhì)及催眠鎮(zhèn)靜類藥物。
8.抗菌藥和抗寄生蟲藥需嚴格遵守規(guī)定的作用與用途、給藥的途徑、使用劑量、療程；抗菌藥物的休藥期方面，氟苯尼考休藥時間延長至24天，其他藥物（除氟喹諾酮類藥物和甲氧芐啶外）執(zhí)行已有的休藥時間；使用藥物時應(yīng)注意配伍禁忌；抗球蟲藥應(yīng)輪換使用。
來源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全風險評估實驗室（南昌）/江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與標準研究所
日期：2021-10-21
圍繞烏雞產(chǎn)業(yè)的安全問題，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全風險評估實驗室（南昌）在部監(jiān)管司畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全風險評估專項的支持下，對影響烏雞產(chǎn)品的質(zhì)量安全風險隱患進行了分析評估，研究了烏雞對重點藥物（氟喹諾酮類、酰胺醇類、氨基糖甙類等）的殘留代謝規(guī)律，鎖定了影響烏雞產(chǎn)品質(zhì)量安全的關(guān)鍵控制點為場地選擇、雞苗質(zhì)量、衛(wèi)生防疫、疫苗免疫和藥物殘留控制，提出了烏雞產(chǎn)品質(zhì)量安全風險防控措施，為烏雞產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展提供技術(shù)支撐。
一、場地選擇
1.雞舍選址應(yīng)符合本地畜禽養(yǎng)殖“三區(qū)”規(guī)劃方案，距離生活飲用水源地、居民區(qū)和主要交通干線、其它畜禽養(yǎng)殖場及畜禽屠宰加工、交易場所500m以上；地勢平坦高燥、背風向陽、通風良好、水源充足、水質(zhì)良好、供電穩(wěn)定和交通便利的地方。
2.雞場周圍環(huán)境質(zhì)量應(yīng)符合NY/T 388-1999的規(guī)定，雞場環(huán)境要符合《動物防疫法》有關(guān)要求，大氣質(zhì)量應(yīng)符合GB 3095-2012的規(guī)定，養(yǎng)殖用水水質(zhì)量應(yīng)符合NY 5027-2008的規(guī)定，污水、污物處理應(yīng)符合GB 18596-2001要求。
3.雞場入口處應(yīng)設(shè)置相應(yīng)的車輛、人員消毒通道和設(shè)施，生產(chǎn)區(qū)內(nèi)凈道與污道分離，互不交叉。
二、雞苗來源
1.雞苗應(yīng)來源于具有《種禽生產(chǎn)經(jīng)營許可證》的烏雞種雞生產(chǎn)企業(yè)，且符合泰和烏雞品種標準。
2.購入的烏雞雞苗須經(jīng)產(chǎn)地動物防疫檢疫部門檢疫并附有檢疫合格證明，不得從疫區(qū)引進。
3.雞苗應(yīng)來自相同日齡的健康種雞群， 種雞無雞白痢、新城疫、禽流感、支原體、禽結(jié)核、白血病等疾病。
三、衛(wèi)生防疫
1.采用全進全出制的飼養(yǎng)制度。
2.凡進入生產(chǎn)區(qū)的人員，應(yīng)在消毒室消毒后，更換消毒衣褲和靴帽，經(jīng)消毒后方可進入。
3.非生產(chǎn)人員不得進入生產(chǎn)區(qū)，維修人員必須消毒后才能進入。
4.消毒池內(nèi)消毒液要及時更換，并保持一定深度和濃度，冬季可加鹽防止結(jié)冰，車輛通過消毒池進入場區(qū)前應(yīng)對車身和車底盤進行噴霧消毒。
5.保持雞舍的清潔衛(wèi)生，飼槽、飲水器定時洗刷，地面保持清潔干燥，定期進行消毒，保持雞舍空氣新鮮，光照、通風、溫度、濕度應(yīng)符合飼養(yǎng)管理要求。
6.進雞前、成雞淘汰、雛雞轉(zhuǎn)群時對雞舍及用具要徹底進行清掃、沖洗、消毒。
7.清理場內(nèi)衛(wèi)生死角，消滅蚊蠅及其滋生源。
8.飼養(yǎng)人員嚴禁串欄，各雞舍用具和設(shè)備必須固定使用。
9.定期進行場區(qū)環(huán)境消毒及舍內(nèi)消毒，消毒液的選擇、頻次、方式等參照GB/T 19664-2005執(zhí)行。
四、免疫
1.疫苗應(yīng)選擇國家定點生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)疫苗，到行政獸醫(yī)部門批準經(jīng)營生物制品的動物防疫機構(gòu)購買。
2.按照廠家提供的方法，對疫苗進行正確保存和使用。
3.疫苗選用時應(yīng)考慮當?shù)匾咔?、毒株特點，免疫前后禁止使用抑制免疫的藥物使用。
4.疫苗失效或重大疫情前可緊急補種疫苗。
5.免疫方法有滴鼻滴眼、飲水和氣霧免疫，在獸醫(yī)師指導(dǎo)下才可使用肌肉注射法。
6.烏雞免疫程序由雞場獸醫(yī)根據(jù)當?shù)匾咔榇_定，推薦的免疫程序如下表。
表1. 烏雞推薦免疫程序（引自 DB36/T 666-2018）
| 日齡 | 接種疫苗 | 劑量 | 接種方式 |
| 1 | 馬力克氏疫苗CVI988 | 1羽份 | 頸背上皮下注射 |
| 7 | 新支H120二聯(lián)苗 | 2羽份 | 滴鼻 |
| 14 | 法氏囊活疫苗 | 1羽份～2羽份 | 飲水免疫 |
| 21 | 雞痘 | 1羽份 | 刺翅 |
| 28 | 新支H52二聯(lián)苗 | 2羽份 | 滴鼻或飲水免疫 |
| 35 | 法氏囊活疫苗 | 1羽份～2羽份 | 飲水免疫 |
| 42 | 禽流感H5-H9滅活苗 | 1羽份 | 肌注 |
| 49 | 新支流滅活苗 | 1羽份 | 肌注 |
| 56 | 新城疫I系疫苗 | 1羽份 | 肌注 |
| 63 | 禽霍亂蜂膠滅活苗 | 1.5羽份 | 肌注 |
| 70 | 禽流感H5-H9滅活苗 | 1羽份 | 肌注 |
五、藥物殘留控制
1.按《中華人民共和國獸藥典》農(nóng)業(yè)部2438號公告、《中華人民共和國獸藥規(guī)范》農(nóng)業(yè)部（2010）頒布、《獸藥質(zhì)量標準》（2017年版）農(nóng)業(yè)部2513號公告和《進口獸藥質(zhì)量標準》農(nóng)業(yè)部（2003）頒布收載的營養(yǎng)類、礦物質(zhì)和維生素類藥使用，但是需要在烏雞養(yǎng)殖過程中停止使用氟喹諾酮類、甲氧芐啶藥物。
2.嚴格按《中華人民共和國獸藥典》農(nóng)業(yè)部2438號公告、《中華人民共和國獸藥規(guī)范》農(nóng)業(yè)部（2010）頒布收載的適用于雞的中藥材、中藥成方制劑使用；購買中藥制劑時選擇正規(guī)的生產(chǎn)廠家，并進行中藥質(zhì)量監(jiān)控，防止中藥中隱性添加化學(xué)藥物成分影響產(chǎn)品質(zhì)量安全。
3.使用消毒劑對飼養(yǎng)環(huán)境、禽舍和器具進行消毒，應(yīng)符合NY/T 5038-2006的要求。
4.在商品雞進行預(yù)防或治療時應(yīng)符合NY/T 5339-2017、NY/T 5030-2016、NY 5041-2001準則。
5.使用疫苗預(yù)防疾病時，所用疫苗應(yīng)符合農(nóng)業(yè)部（2010）頒布的《獸用生物制品質(zhì)量標準》的規(guī)定。
6.允許使用國家獸藥管理部門批準的微生態(tài)制劑。
7.商品雞嚴禁使用禁用藥物和添加劑，并根據(jù)國內(nèi)外肉雞產(chǎn)品的質(zhì)量要求，隨時調(diào)整用藥程序和方法，禁止使用未經(jīng)國家畜牧獸醫(yī)行政管理部門批準的用基因工程方法生產(chǎn)的獸藥或生物制品，以及禁止使用影響動物生殖的激素或其它具有激素作用的物質(zhì)及催眠鎮(zhèn)靜類藥物。
8.抗菌藥和抗寄生蟲藥需嚴格遵守規(guī)定的作用與用途、給藥的途徑、使用劑量、療程；抗菌藥物的休藥期方面，氟苯尼考休藥時間延長至24天，其他藥物（除氟喹諾酮類藥物和甲氧芐啶外）執(zhí)行已有的休藥時間；使用藥物時應(yīng)注意配伍禁忌；抗球蟲藥應(yīng)輪換使用。
來源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜禽產(chǎn)品質(zhì)量安全風險評估實驗室（南昌）/江西省農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全與標準研究所
日期：2021-10-21
