在疫情沖擊下，全球供應(yīng)鏈條受到持續(xù)影響，物價飆升、生產(chǎn)中斷、收貨延遲等。近日，美國肯德基曝出雞肉產(chǎn)品供應(yīng)不足的消息。事實上，無雞可炸的不只是肯德基，麥當(dāng)勞、星巴克等許多知名快餐連鎖企業(yè)都面臨著原材料供應(yīng)短缺的問題。
食材短缺 肯德基在美國“無雞可炸”
食材緊缺、價格上漲、喜愛的食品接連下架，類似的情況在一些大的快餐企業(yè)時常上演。近期，美國肯德基表示，因無骨雞肉供應(yīng)不足，決定暫時取消該產(chǎn)品的廣告宣傳。此外以“炸雞翅”聞名全美的快餐店Wingstop，近日因為雞翅大量缺貨，而不得已開發(fā)新的雞腿產(chǎn)品做替代。
最新數(shù)據(jù)顯示，美國8月份禽類供應(yīng)量同比減少20%；牛肉儲備同比下降7.7%；豬胸肉儲備同比減少44%，降至2017年以來最低水平。
最近，美國還鬧起了“蟹肉荒”，9月蟹肉價格上漲至每磅50-60美元，個別電商售價甚至高達(dá)121美元。遠(yuǎn)高于過去五年19-30美元的均價區(qū)間，暴漲約590%，不少餐廳因此直接下架了蟹肉餐品。
中國人民大學(xué)商學(xué)院教授 宋華：新冠疫情暴發(fā)之后，基本上耗盡了美國所有肉類的儲備。供應(yīng)鏈的中斷，就導(dǎo)致這種肉類的供應(yīng)商對價格的操縱。
如今在全球快餐業(yè)很多餐品的供應(yīng)都不容樂觀。9月11日香港麥當(dāng)勞宣布暫停供應(yīng)脆香雞翅。近期英國已有1250家麥當(dāng)勞門店宣布暫停奶昔的銷售。
在奶茶愛好者心目中，沒有珍珠的奶茶缺乏靈魂，可如今珍珠也難逃短缺的命運。歐美奶茶里的珍珠原料幾乎完全從亞洲進口，但由于運輸滯后，半年來珍珠奶茶一直在美供應(yīng)緊張。
美國某茶飲企業(yè)創(chuàng)始人 陳斌：如果你看到奶茶沒有珍珠了，不要生氣，這是全球性的問題，大家都在做最大的努力。
此外在美國供應(yīng)嚴(yán)重不足的產(chǎn)品還包括熏肉、吐司和椰子水等；英國則直接出現(xiàn)了面包、肉類短缺的情況。在亞洲，全球第二大咖啡出口國越南因疫情限制出口，今年全球咖啡價格已大漲約50%，為5年來最高。
焚活豬 倒牛奶 用工荒沖擊全球食品產(chǎn)業(yè)鏈
一邊是餐廳、超市食材嚴(yán)重短缺，另一邊，在農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)端，英國的10萬頭生豬卻要面臨被焚毀的命運。為什么看似如此矛盾的場景正在同時上演呢？
英國每周有20萬頭生豬被送到屠宰場，如不能及時屠宰，就只能銷毀，因為生豬飼養(yǎng)成本很高。但目前英國屠夫缺口巨大，約占15%。“屠夫危機”若無法解決，近10萬頭活豬將慘遭被焚毀的命運。
過去兩個月里，英國所有主要加工商的屠宰量都減少了25%。目前，英國本土約有8.5萬頭活豬積壓，且每周還會增加1.5萬頭。
近日，由于缺少卡車司機，在英國牛奶主產(chǎn)地，一些奶農(nóng)面臨著不得不將鮮奶倒掉的窘境。而英國著名烤雞快餐連鎖店Nando's 因沒有司機運送食材，幾乎無雞可烤，今年已被迫暫停約70間分店的營業(yè)。
目前英國已出現(xiàn)約10萬卡車司機缺口。英國高端超市維特羅斯（Waitrose）近日表示，其向卡車司機提供的工資已超過該企業(yè)高管。
在銷售端，缺人狀況同樣普遍。近期美國俄勒岡州梅德福市一家麥當(dāng)勞公開呼吁十四五歲的孩子前去打工。之前，俄亥俄州一家漢堡王餐廳也曾向十四五歲的孩子發(fā)出工作邀約。但是根據(jù)統(tǒng)計，正常情況下美國快餐業(yè)就業(yè)人員平均年齡是27歲。
中國國際經(jīng)濟交流中心美歐所首席研究員 張茉楠：美國聯(lián)邦政府在去年以來，大規(guī)模的經(jīng)濟紓困計劃，現(xiàn)在的失業(yè)補助或者救濟金幾乎是美國最低工資的兩倍左右，所以他們寧可拿著失業(yè)救濟金，也不愿意去尋求工作。
在越南，因疫情造成勞動力緊缺，不得不調(diào)集軍隊協(xié)助農(nóng)民收割水稻；在巴西，羅布斯塔咖啡豆因缺人采摘，今年收割完成的日期比往年推遲了一個月。從采摘到屠宰、從運輸?shù)絺}儲、從后廚到前臺，全球多個國家的食品產(chǎn)業(yè)鏈，缺人的情況四處可見。
宜家租船買箱開航線 以防供應(yīng)鏈斷裂
食品供應(yīng)鏈的困局只是全球各個產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈問題的冰山一角，在部分國家，從生活用品，到大宗商品都不同程度受到了供應(yīng)鏈困擾，要如何破解呢？
美國加州房主辛迪，近日在宜家訂購了一批瓷磚，然而到了交貨的日子，卻被通知貨物不能按時交付，多次投訴商家也無法得到回復(fù)。
據(jù)瑞典媒體報道，目前家具零售巨頭宜家旗下多數(shù)產(chǎn)品面臨極度短缺。為保證供應(yīng)鏈安全，宜家采購專屬集裝箱，租用專屬貨船，以應(yīng)對不斷高漲的海運價格。此外，北美前三大進口商之一的家得寶、美國零售巨頭沃爾瑪、電商巨頭亞馬遜等，也都紛紛采取類似措施，包船包艙，以應(yīng)對即將到來的歐美銷售旺季。
日期：2021-09-27
食材短缺 肯德基在美國“無雞可炸”
食材緊缺、價格上漲、喜愛的食品接連下架，類似的情況在一些大的快餐企業(yè)時常上演。近期，美國肯德基表示，因無骨雞肉供應(yīng)不足，決定暫時取消該產(chǎn)品的廣告宣傳。此外以“炸雞翅”聞名全美的快餐店Wingstop，近日因為雞翅大量缺貨，而不得已開發(fā)新的雞腿產(chǎn)品做替代。
最新數(shù)據(jù)顯示，美國8月份禽類供應(yīng)量同比減少20%；牛肉儲備同比下降7.7%；豬胸肉儲備同比減少44%，降至2017年以來最低水平。
最近，美國還鬧起了“蟹肉荒”，9月蟹肉價格上漲至每磅50-60美元，個別電商售價甚至高達(dá)121美元。遠(yuǎn)高于過去五年19-30美元的均價區(qū)間，暴漲約590%，不少餐廳因此直接下架了蟹肉餐品。
中國人民大學(xué)商學(xué)院教授 宋華：新冠疫情暴發(fā)之后，基本上耗盡了美國所有肉類的儲備。供應(yīng)鏈的中斷，就導(dǎo)致這種肉類的供應(yīng)商對價格的操縱。
如今在全球快餐業(yè)很多餐品的供應(yīng)都不容樂觀。9月11日香港麥當(dāng)勞宣布暫停供應(yīng)脆香雞翅。近期英國已有1250家麥當(dāng)勞門店宣布暫停奶昔的銷售。
在奶茶愛好者心目中，沒有珍珠的奶茶缺乏靈魂，可如今珍珠也難逃短缺的命運。歐美奶茶里的珍珠原料幾乎完全從亞洲進口，但由于運輸滯后，半年來珍珠奶茶一直在美供應(yīng)緊張。
美國某茶飲企業(yè)創(chuàng)始人 陳斌：如果你看到奶茶沒有珍珠了，不要生氣，這是全球性的問題，大家都在做最大的努力。
此外在美國供應(yīng)嚴(yán)重不足的產(chǎn)品還包括熏肉、吐司和椰子水等；英國則直接出現(xiàn)了面包、肉類短缺的情況。在亞洲，全球第二大咖啡出口國越南因疫情限制出口，今年全球咖啡價格已大漲約50%，為5年來最高。
焚活豬 倒牛奶 用工荒沖擊全球食品產(chǎn)業(yè)鏈
一邊是餐廳、超市食材嚴(yán)重短缺，另一邊，在農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)端，英國的10萬頭生豬卻要面臨被焚毀的命運。為什么看似如此矛盾的場景正在同時上演呢？
英國每周有20萬頭生豬被送到屠宰場，如不能及時屠宰，就只能銷毀，因為生豬飼養(yǎng)成本很高。但目前英國屠夫缺口巨大，約占15%。“屠夫危機”若無法解決，近10萬頭活豬將慘遭被焚毀的命運。
過去兩個月里，英國所有主要加工商的屠宰量都減少了25%。目前，英國本土約有8.5萬頭活豬積壓，且每周還會增加1.5萬頭。
近日，由于缺少卡車司機，在英國牛奶主產(chǎn)地，一些奶農(nóng)面臨著不得不將鮮奶倒掉的窘境。而英國著名烤雞快餐連鎖店Nando's 因沒有司機運送食材，幾乎無雞可烤，今年已被迫暫停約70間分店的營業(yè)。
目前英國已出現(xiàn)約10萬卡車司機缺口。英國高端超市維特羅斯（Waitrose）近日表示，其向卡車司機提供的工資已超過該企業(yè)高管。
在銷售端，缺人狀況同樣普遍。近期美國俄勒岡州梅德福市一家麥當(dāng)勞公開呼吁十四五歲的孩子前去打工。之前，俄亥俄州一家漢堡王餐廳也曾向十四五歲的孩子發(fā)出工作邀約。但是根據(jù)統(tǒng)計，正常情況下美國快餐業(yè)就業(yè)人員平均年齡是27歲。
中國國際經(jīng)濟交流中心美歐所首席研究員 張茉楠：美國聯(lián)邦政府在去年以來，大規(guī)模的經(jīng)濟紓困計劃，現(xiàn)在的失業(yè)補助或者救濟金幾乎是美國最低工資的兩倍左右，所以他們寧可拿著失業(yè)救濟金，也不愿意去尋求工作。
在越南，因疫情造成勞動力緊缺，不得不調(diào)集軍隊協(xié)助農(nóng)民收割水稻；在巴西，羅布斯塔咖啡豆因缺人采摘，今年收割完成的日期比往年推遲了一個月。從采摘到屠宰、從運輸?shù)絺}儲、從后廚到前臺，全球多個國家的食品產(chǎn)業(yè)鏈，缺人的情況四處可見。
宜家租船買箱開航線 以防供應(yīng)鏈斷裂
食品供應(yīng)鏈的困局只是全球各個產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈問題的冰山一角，在部分國家，從生活用品，到大宗商品都不同程度受到了供應(yīng)鏈困擾，要如何破解呢？
美國加州房主辛迪，近日在宜家訂購了一批瓷磚，然而到了交貨的日子，卻被通知貨物不能按時交付，多次投訴商家也無法得到回復(fù)。
據(jù)瑞典媒體報道，目前家具零售巨頭宜家旗下多數(shù)產(chǎn)品面臨極度短缺。為保證供應(yīng)鏈安全，宜家采購專屬集裝箱，租用專屬貨船，以應(yīng)對不斷高漲的海運價格。此外，北美前三大進口商之一的家得寶、美國零售巨頭沃爾瑪、電商巨頭亞馬遜等，也都紛紛采取類似措施，包船包艙，以應(yīng)對即將到來的歐美銷售旺季。
日期：2021-09-27
