據(jù)《漢書·酈食其傳》最早記載“王者以民為天，而民以食為天”，后來(lái)逐漸演變?yōu)?ldquo;國(guó)以民為本，民以食為天，食以安為先”。食品安全關(guān)系人民群眾身體健康和生命安全，關(guān)系中華民族的未來(lái)。2015年5月29日，習(xí)近平總書記在主持中共中央政治局健全公共安全體系會(huì)議上提出，要用最嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)、最嚴(yán)格的監(jiān)管、最嚴(yán)厲的處罰、最嚴(yán)肅的問(wèn)責(zé)，加快建立科學(xué)完善的食品藥品安全治理體系。2017年10月18日，黨的十九大報(bào)告明確提出實(shí)施食品安全戰(zhàn)略，讓人民吃得放心。在國(guó)家高度重視食品安全并對(duì)食品安全嚴(yán)要求的今天，如何保證食品安全是所有食品企業(yè)共同面臨的主題。正大集團(tuán)以“利國(guó)、利民、利企業(yè)”為經(jīng)營(yíng)宗旨，以“做世界的廚房，人類能源的供應(yīng)者”為企業(yè)愿景，始終堅(jiān)守食品安全底線，分別在飼料、養(yǎng)殖和種植、基地直采、屠宰、食品加工、倉(cāng)儲(chǔ)物流、零售和餐飲等全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)實(shí)施嚴(yán)格的食品安全管控措施，建立相應(yīng)管理體系，建成“從農(nóng)場(chǎng)到餐桌”全程安全可追溯的食品產(chǎn)業(yè)鏈，并不斷完善監(jiān)督檢測(cè)機(jī)制和提升食品安全管理水平，立志為人類提供安全、健康、營(yíng)養(yǎng)、美味的食品。
一、嚴(yán)控全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)食品安全
——飼料安全控制。正大集團(tuán)在中國(guó)經(jīng)過(guò)四十多年的發(fā)展和積累，已對(duì)飼料建立了一套完整的質(zhì)量安全控制體系。
1、飼料配方設(shè)計(jì)科學(xué)、安全。飼料研發(fā)嚴(yán)格遵守行業(yè)法律法規(guī)，遵照國(guó)家飼料添加劑管理規(guī)范，科學(xué)、合理地使用相關(guān)添加劑，以安全的配方、工藝設(shè)計(jì)，為養(yǎng)殖環(huán)節(jié)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)安全的飼料產(chǎn)品。
2、飼料原料供應(yīng)商管理。評(píng)鑒、篩選優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，實(shí)施供應(yīng)商年度評(píng)價(jià)機(jī)制，優(yōu)勝劣汰，不斷強(qiáng)化原料供應(yīng)商管理。
3、制定嚴(yán)格的原料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)。遵照《飼料安全管理規(guī)范》要求制定統(tǒng)一的《原料采購(gòu)驗(yàn)收制度》，所有原料均要經(jīng)過(guò)檢測(cè)和驗(yàn)收，除常規(guī)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)外，還包括有毒物質(zhì)、霉菌毒素、重金屬等衛(wèi)生安全指標(biāo)檢測(cè)，全面保證飼料原料安全。
4、生產(chǎn)過(guò)程采用系統(tǒng)控制并進(jìn)行全程監(jiān)控，從投料、配料、制粒、冷卻、包裝做到全程可追溯，實(shí)施過(guò)程關(guān)鍵點(diǎn)控制。
5、建立飼料化驗(yàn)中心。監(jiān)測(cè)有毒有害、重金屬、氨基酸、維生素、微量元素、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留等項(xiàng)目，通過(guò)檢測(cè)大數(shù)據(jù)分析，形成風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警，確保飼料安全。
6、飼料產(chǎn)品出廠嚴(yán)格執(zhí)行批批檢測(cè)，確保出廠飼料100%合格。
——養(yǎng)殖安全管理。正大集團(tuán)在動(dòng)物養(yǎng)殖全程使用安全優(yōu)質(zhì)的正大飼料，控制養(yǎng)殖投入品，規(guī)范養(yǎng)殖過(guò)程食品安全管理，建立養(yǎng)殖場(chǎng)食品安全備案制管理體系，從養(yǎng)殖源頭保障食品安全，嚴(yán)格把控動(dòng)物性食品原料關(guān)。
1、養(yǎng)殖“五統(tǒng)一”管理。堅(jiān)持統(tǒng)一種苗、統(tǒng)一飼料、統(tǒng)一技術(shù)服務(wù)、統(tǒng)一用藥和疫苗、統(tǒng)一回收。
2、養(yǎng)殖場(chǎng)實(shí)行“一牌一夾”管理。“一牌一夾”即食品安全管理公示牌和食品安全管理制度文件。食品安全管理制度文件包括：食品安全管理架構(gòu)、食品安全法律責(zé)任告知書、食品安全承諾書、食品安全禁止清單、五統(tǒng)一管理、藥品使用規(guī)范及流程、用藥方案、執(zhí)業(yè)獸醫(yī)任命書、執(zhí)業(yè)獸醫(yī)資格要求及職責(zé)、獸醫(yī)處方箋管理、備案養(yǎng)殖場(chǎng)食品安全禁止清單、休藥期管理、食品安全事件案例宣傳等。特別是對(duì)藥品和疫苗投入品的管理，正大集團(tuán)依照國(guó)家法規(guī)建立藥品品種及生產(chǎn)廠家名錄，養(yǎng)殖場(chǎng)只能使用名錄內(nèi)藥品疫苗，并且由集團(tuán)企業(yè)實(shí)施統(tǒng)一采購(gòu)和供應(yīng)，規(guī)范獸醫(yī)標(biāo)準(zhǔn)處方管理，限制藥品和疫苗的隨意使用，堅(jiān)決防范國(guó)家違禁藥品的使用和獸用抗生素的濫用，重點(diǎn)監(jiān)控獸藥殘留等食品安全指標(biāo)。
——種植安全管理。正大集團(tuán)監(jiān)控種植全程投入品，嚴(yán)格登記和記錄投入品購(gòu)買和使用情況，建立種植備案制管理體系，從種植源頭保障食品安全。
1、種植“三統(tǒng)一”管理。實(shí)施統(tǒng)一投入品名錄管理、統(tǒng)一農(nóng)藥化肥采購(gòu)登記、統(tǒng)一農(nóng)藥化肥使用記錄。
2、種植過(guò)程執(zhí)行巡檢和采收前檢測(cè)，監(jiān)控農(nóng)藥和肥料投入品、種植土壤、灌溉水質(zhì)及種植周圍環(huán)境污染，執(zhí)行農(nóng)藥安全間隔期管理和采收前基地取樣檢測(cè)，種植過(guò)程和種植產(chǎn)品檢測(cè)結(jié)果均符合要求后方可采收加工。
——基地直采控制蔬果安全。正大集團(tuán)對(duì)蔬果種植基地推行并建立良好農(nóng)業(yè)規(guī)范，從種子選育、種植、農(nóng)藥和肥料使用、檢測(cè)、采收、貯存和運(yùn)輸，建立全過(guò)程安全可追溯系統(tǒng)。每年對(duì)種植基地的灌溉用水、土壤、空氣等環(huán)境因素開展檢測(cè)，確保種植環(huán)境符合要求。實(shí)施蔬果基地食品安全備案管理，建立蔬果基地采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，只有符合標(biāo)準(zhǔn)方可采收，采收的蔬果須經(jīng)農(nóng)殘快速檢測(cè)合格后方可進(jìn)行銷售。正大集團(tuán)對(duì)蔬果產(chǎn)業(yè)建立三級(jí)管理體系：一是基地駐場(chǎng)管理體系；二是區(qū)域統(tǒng)一管理體系；三是集團(tuán)中央實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)體系。
——屠宰加工食品安全控制。正大集團(tuán)在屠宰加工過(guò)程各環(huán)節(jié)制定標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)指導(dǎo)書和管理制度；建立實(shí)施生產(chǎn)人員健康衛(wèi)生管理、生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生操作規(guī)范及清洗消毒程序、生產(chǎn)設(shè)備衛(wèi)生清潔及消毒、包裝金檢、產(chǎn)品追溯和召回；遵照標(biāo)準(zhǔn)工藝屠宰加工，建立各工序操作規(guī)程，監(jiān)控關(guān)鍵控制點(diǎn)；實(shí)施全程冷鏈運(yùn)輸；建立和完善食品安全管理體系和驗(yàn)證機(jī)制，確保屠宰加工過(guò)程食品安全。
1、屠宰廠生豬、肉雞來(lái)自正大集團(tuán)食品安全備案的養(yǎng)殖場(chǎng)，保障安全、穩(wěn)定、可控的豬源及雞源供應(yīng)，保證在規(guī)定的時(shí)間、地點(diǎn)和按規(guī)定的質(zhì)量安全要求進(jìn)入屠宰加工環(huán)節(jié)。屠宰廠引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備，將工業(yè)4.0的概念引入屠宰加工過(guò)程，以設(shè)備代替人工的方式大幅度改善產(chǎn)品周轉(zhuǎn)效率，避免交叉污染。依據(jù)國(guó)家相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，建立食品安全管理的前提方案，對(duì)工廠周邊環(huán)境、廠區(qū)規(guī)劃、車間布局、人員、設(shè)備等會(huì)影響產(chǎn)品食品安全的要素進(jìn)行設(shè)計(jì)和規(guī)劃，確保廠房車間及設(shè)施符合要求。建立ISO9001質(zhì)量管理體系和ISO22000食品安全管理體系，系統(tǒng)地設(shè)計(jì)全過(guò)程食品安全管控方案，確保生鮮肉產(chǎn)品的食品安全。
2、屠宰廠建立HACCP體系控制食品安全。HACCP體系通過(guò)對(duì)加工過(guò)程各個(gè)環(huán)節(jié)的危害分析，確定關(guān)鍵控制點(diǎn)，制定對(duì)顯著危害控制措施，在加工過(guò)程中將危害降低到可接受水平，確保食品安全。在養(yǎng)殖動(dòng)物出欄前，嚴(yán)格執(zhí)行休藥期控制，實(shí)施養(yǎng)殖場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)采樣，進(jìn)行宰前藥殘檢測(cè)，經(jīng)檢測(cè)符合獸藥殘留食品安全標(biāo)準(zhǔn)后方可運(yùn)往屠宰廠加工。養(yǎng)殖動(dòng)物進(jìn)入屠宰廠時(shí)要查驗(yàn)《動(dòng)物防疫檢疫合格證明》和《飼養(yǎng)日志》，經(jīng)確認(rèn)符合后才準(zhǔn)予放行。根據(jù)GB12694《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 畜禽屠宰加工衛(wèi)生規(guī)范》對(duì)屠宰預(yù)冷后產(chǎn)品溫度進(jìn)行驗(yàn)證。屠宰加工產(chǎn)品在包裝前要通過(guò)金屬探測(cè)儀對(duì)產(chǎn)品內(nèi)金屬異物進(jìn)行監(jiān)控。
——深加工食品安全控制。正大集團(tuán)建造先進(jìn)的現(xiàn)代食品加工廠，配置高度自動(dòng)化和智能化的生產(chǎn)線，工廠在設(shè)計(jì)初期就引入先進(jìn)的食品科技，將食品安全融入到廠房、設(shè)備和工藝流程中，整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程實(shí)現(xiàn)無(wú)人作業(yè)，避免了人員污染，充分保證產(chǎn)品的食品安全。
1、深加工食品原料做到全程監(jiān)控與可追溯，主料豬肉、雞肉均來(lái)自集團(tuán)內(nèi)屠宰加工廠。依據(jù)集團(tuán)全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)，工廠可以追溯每批原料的上游養(yǎng)殖情況。同時(shí)，工廠會(huì)不定期對(duì)上游企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，驗(yàn)證屠宰過(guò)程管理效果，確保原料安全。工廠直接與國(guó)內(nèi)大型米面供應(yīng)商合作，采用進(jìn)口面粉和國(guó)內(nèi)優(yōu)質(zhì)大米原料，結(jié)合先進(jìn)的加工技術(shù)，提供最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。與工廠當(dāng)?shù)爻隹谑卟斯?yīng)商合作，直接深入基地采購(gòu)蔬菜，并通過(guò)駐基地監(jiān)督管理的方式保障蔬菜原料安全。
2、深加工食品企業(yè)通過(guò)ISO9001、ISO22000、HACCP三大體系認(rèn)證，充分利用國(guó)際管理標(biāo)準(zhǔn)搭建工廠食品安全管理架構(gòu)，從廠房基礎(chǔ)建設(shè)到設(shè)備設(shè)施管理，從原物料來(lái)料驗(yàn)收到產(chǎn)品出廠檢測(cè)，通過(guò)對(duì)每個(gè)環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別和分析，確定風(fēng)險(xiǎn)管控措施和驗(yàn)證方案，打造全方位食品安全保障體系。
3、新產(chǎn)品開發(fā)食品安全控制。成立食品安全小組對(duì)新產(chǎn)品配方、工藝進(jìn)行食品安全危害分析，確定關(guān)鍵控制點(diǎn)和監(jiān)控參數(shù)，遵守食品相關(guān)法律法規(guī)，建立產(chǎn)品內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)；嚴(yán)格遵循食品添加劑管理規(guī)范，嚴(yán)禁超范圍超限量使用食品添加劑。新產(chǎn)品上市前開展食品安全審核、標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)審核。
4、實(shí)施原輔料供應(yīng)商管理。食品企業(yè)采購(gòu)食品原輔料前先實(shí)施供應(yīng)商準(zhǔn)入管理，建立供應(yīng)商評(píng)價(jià)機(jī)制，對(duì)準(zhǔn)入供應(yīng)商的相關(guān)資質(zhì)、技術(shù)能力、品質(zhì)保證能力等進(jìn)行評(píng)估。劃分供應(yīng)商風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)，依據(jù)物料嚴(yán)重度評(píng)價(jià)原則對(duì)在用物料進(jìn)行評(píng)價(jià)，主要從物料嚴(yán)重度、供應(yīng)商質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生度、來(lái)料監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)度三個(gè)維度進(jìn)行評(píng)價(jià)。建立供應(yīng)商變更和異常管理規(guī)范，有效識(shí)別供應(yīng)商及采購(gòu)物料的變更和異常，提前獲得變更信息，杜絕由變更引起的風(fēng)險(xiǎn)。建立供應(yīng)商退出機(jī)制，對(duì)于評(píng)估不合格且無(wú)提升改善意愿的供應(yīng)商，進(jìn)行整改、退出處置。
5、實(shí)施原輔料進(jìn)貨驗(yàn)收控制。正大集團(tuán)食品企業(yè)建立原輔料進(jìn)貨驗(yàn)收管理制度，所有原輔料在入廠前，都需要進(jìn)行嚴(yán)格的入廠驗(yàn)收管控，嚴(yán)格按照檢驗(yàn)計(jì)劃和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行自檢和送檢；食品企業(yè)按照檢測(cè)能力和檢測(cè)項(xiàng)目食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，持續(xù)更新檢測(cè)計(jì)劃，嚴(yán)防不合格原輔料進(jìn)入食品企業(yè)。
6、實(shí)施食品加工過(guò)程系統(tǒng)化管理。在食品生產(chǎn)加工過(guò)程，正大集團(tuán)嚴(yán)格落實(shí)國(guó)家食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)、過(guò)程控制、包裝標(biāo)識(shí)、產(chǎn)品檢驗(yàn)、儲(chǔ)運(yùn)管理及食品追溯和召回等控制程序。
7、實(shí)施食品安全防護(hù)管理。正大集團(tuán)采用國(guó)際先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備和工藝技術(shù)，提高生產(chǎn)線自動(dòng)化和智能化水平，減少生產(chǎn)線上人工作業(yè)，最大程度降低生產(chǎn)人員與食品的交叉污染。在冷藏、冷凍貯藏時(shí)，原料、半成品、成品嚴(yán)格分開存放，強(qiáng)化生產(chǎn)過(guò)程食品安全防護(hù)。
8、建立信息化追溯系統(tǒng)，保障全程可追溯。產(chǎn)品的可追溯性是國(guó)家法規(guī)對(duì)食品加工行業(yè)的基本要求，在確保產(chǎn)品全程可追溯的基礎(chǔ)上，工廠通過(guò)信息化SAP系統(tǒng)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程全程管控。系統(tǒng)記錄入廠的每一批原輔料信息、每個(gè)加工過(guò)程的投料量以及每個(gè)生產(chǎn)批次的產(chǎn)品產(chǎn)出量。
——零售和餐飲食品安全控制。為了保障從農(nóng)場(chǎng)到餐桌的“最后一公里”食品安全，正大集團(tuán)采用專業(yè)化定點(diǎn)定時(shí)運(yùn)輸管理，保障食品新鮮度；管控零售和餐飲從業(yè)人員健康與衛(wèi)生，預(yù)防人員污染食品；監(jiān)控零售和餐飲環(huán)境與設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生，防范環(huán)境與設(shè)施設(shè)備污染食品。
1、管控原料及供應(yīng)商準(zhǔn)入，必須取得合法許可資質(zhì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，禁止超出許可范圍制售食品、食用農(nóng)產(chǎn)品，要求不得經(jīng)營(yíng)《食品安全法》禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，不得經(jīng)營(yíng)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》規(guī)定不得銷售的農(nóng)產(chǎn)品。對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)原料的供應(yīng)商實(shí)地考察，審核其生產(chǎn)能力、加工條件、衛(wèi)生狀況、質(zhì)量安全管理水平。
2、執(zhí)行采購(gòu)查驗(yàn)管理，落實(shí)索證索票，制定驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行驗(yàn)收，按內(nèi)部檢測(cè)計(jì)劃實(shí)施快速檢測(cè)。儲(chǔ)存銷售遵循先進(jìn)先出的原則，定期檢查，及時(shí)清理臨期、變質(zhì)和過(guò)期食品，貯存食品的場(chǎng)所、設(shè)備保持清潔，不存放有毒、有害物品。食品冷藏、冷凍貯藏的溫度符合冷藏和冷凍的溫度范圍要求，包裝標(biāo)識(shí)符合要求。運(yùn)輸冷藏（凍）食品的設(shè)備確保所需的溫度要求，運(yùn)輸設(shè)備廂體清潔、無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)異味、無(wú)污染，符合相關(guān)食品衛(wèi)生要求，不得將食品與有毒有害物品一同運(yùn)輸。
3、設(shè)立零售服務(wù)檢測(cè)點(diǎn)和檢測(cè)中心，加強(qiáng)對(duì)零售食品、食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)管理，配備相關(guān)檢驗(yàn)設(shè)備和檢驗(yàn)人員對(duì)食品、食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。實(shí)施問(wèn)題食品追溯和召回管理。
4、強(qiáng)化零售和餐飲門店食品安全管理，對(duì)門店實(shí)施自查、稽核及飛行檢查，并引入第三方公司對(duì)門店執(zhí)行食品安全審核，抽取相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)，確保日常操作及產(chǎn)品符合食品安全要求。每年開展門店全員食品安全培訓(xùn)，提升零售人員食品安全意識(shí)。通過(guò)顧客投訴、政府抽檢、媒體信息、門店自查等反饋，不斷完善食品安全管控流程，提升食品安全水平。
二、實(shí)施食品檢測(cè)和監(jiān)督檢查，保障食品安全
——嚴(yán)格執(zhí)行食品安全檢測(cè)。正大集團(tuán)建立覆蓋種植基地、養(yǎng)殖基地、生產(chǎn)加工廠、市場(chǎng)零售終端的多層級(jí)食品安全檢測(cè)體系，設(shè)立食品檢測(cè)點(diǎn)和檢測(cè)中心，配置先進(jìn)檢測(cè)設(shè)備（液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀、氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀、液相色譜、氣相色譜、原子吸收分光光度計(jì)、酶標(biāo)儀等）和專業(yè)檢測(cè)團(tuán)隊(duì)，能夠檢測(cè)農(nóng)藥和獸藥殘留、重金屬污染物、微生物、生物毒素、非法添加物等食品安全指標(biāo)；除了加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部檢測(cè)外，還定期將產(chǎn)品送檢至具有國(guó)家檢測(cè)資質(zhì)的權(quán)威機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)，比對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果，內(nèi)外雙保障食品質(zhì)量與安全。食品檢測(cè)中心按照ISO17025標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)并通過(guò)國(guó)家實(shí)驗(yàn)室CNAS認(rèn)證。通過(guò)定期采用人員能力比對(duì)、設(shè)備定期外部校準(zhǔn)、定期內(nèi)部核查、留樣復(fù)測(cè)、加標(biāo)回收等手段進(jìn)行化驗(yàn)室檢測(cè)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性的驗(yàn)證，為食品安全控制提供數(shù)據(jù)支撐。
——建立監(jiān)督檢查管理機(jī)制。為確保食品安全管理體系有效運(yùn)行，正大集團(tuán)實(shí)施總部督導(dǎo)、地區(qū)管理、各生產(chǎn)加工企業(yè)和農(nóng)場(chǎng)執(zhí)行的三級(jí)架構(gòu)。監(jiān)督檢查管理有地區(qū)自主查核、總部監(jiān)督查核和食品委員會(huì)監(jiān)督管理三個(gè)層級(jí)。對(duì)各生產(chǎn)企業(yè)隨機(jī)開展不預(yù)先通知的飛行檢查，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行隨機(jī)抽樣及專項(xiàng)查核。實(shí)施集團(tuán)食品質(zhì)量安全交叉稽核、各地區(qū)內(nèi)食品質(zhì)量安全稽核、各企業(yè)內(nèi)食品質(zhì)量安全稽核的立體式查核措施。
三、率先推行“無(wú)抗”食品，引領(lǐng)行業(yè)健康發(fā)展
正大集團(tuán)積極主動(dòng)與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)權(quán)威認(rèn)證機(jī)構(gòu)聯(lián)合，制定國(guó)內(nèi)無(wú)抗雞蛋產(chǎn)品技術(shù)規(guī)范和無(wú)抗蝦產(chǎn)品技術(shù)規(guī)范。無(wú)抗雞蛋產(chǎn)品技術(shù)規(guī)范要求從蛋雞進(jìn)入產(chǎn)蛋期至淘汰的生產(chǎn)周期內(nèi)，采用不含有抗微生物藥和抗球蟲藥的飼料飼喂，不使用抗微生物藥和抗球蟲藥的防疫手段和治療措施進(jìn)行養(yǎng)殖。無(wú)抗蝦產(chǎn)品技術(shù)規(guī)范要求從種蝦育種、蝦苗培育至大蝦育成出塘的整個(gè)生產(chǎn)周期內(nèi)，不以任何目的使用抗生素及其他合成抗菌藥物進(jìn)行養(yǎng)殖。無(wú)抗技術(shù)規(guī)范經(jīng)國(guó)家認(rèn)監(jiān)委審核備案，成為了國(guó)內(nèi)前所未有的無(wú)抗蛋品和蝦產(chǎn)品行業(yè)性標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)過(guò)權(quán)威認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證鑒定，正大集團(tuán)獲得國(guó)內(nèi)首家無(wú)抗雞蛋、液蛋、蛋雞、蝦苗、大蝦的產(chǎn)品認(rèn)證，是無(wú)抗食品先行者、倡導(dǎo)者和健康食品引領(lǐng)者。
隨著人類社會(huì)的進(jìn)步和人們生活水平的提高，人們對(duì)食品安全的要求越來(lái)越高。食品安全是一個(gè)食品企業(yè)的生命，是一個(gè)食品企業(yè)整體素質(zhì)的展示，也是一個(gè)食品企業(yè)綜合實(shí)力的體現(xiàn)。正大集團(tuán)將繼續(xù)依托全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)，積極貫徹落實(shí)國(guó)家食品安全戰(zhàn)略，規(guī)范執(zhí)行國(guó)家食品安全相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，不斷地完善集團(tuán)內(nèi)部食品安全管理體系，持續(xù)為市場(chǎng)提供安全食品，為提高中國(guó)人民健康生活水平和實(shí)施健康中國(guó)戰(zhàn)略做出更多更大的貢獻(xiàn)。
日期：2021-01-27
一、嚴(yán)控全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)食品安全
——飼料安全控制。正大集團(tuán)在中國(guó)經(jīng)過(guò)四十多年的發(fā)展和積累，已對(duì)飼料建立了一套完整的質(zhì)量安全控制體系。
1、飼料配方設(shè)計(jì)科學(xué)、安全。飼料研發(fā)嚴(yán)格遵守行業(yè)法律法規(guī)，遵照國(guó)家飼料添加劑管理規(guī)范，科學(xué)、合理地使用相關(guān)添加劑，以安全的配方、工藝設(shè)計(jì)，為養(yǎng)殖環(huán)節(jié)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)安全的飼料產(chǎn)品。
2、飼料原料供應(yīng)商管理。評(píng)鑒、篩選優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，實(shí)施供應(yīng)商年度評(píng)價(jià)機(jī)制，優(yōu)勝劣汰，不斷強(qiáng)化原料供應(yīng)商管理。
3、制定嚴(yán)格的原料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)。遵照《飼料安全管理規(guī)范》要求制定統(tǒng)一的《原料采購(gòu)驗(yàn)收制度》，所有原料均要經(jīng)過(guò)檢測(cè)和驗(yàn)收，除常規(guī)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)外，還包括有毒物質(zhì)、霉菌毒素、重金屬等衛(wèi)生安全指標(biāo)檢測(cè)，全面保證飼料原料安全。
4、生產(chǎn)過(guò)程采用系統(tǒng)控制并進(jìn)行全程監(jiān)控，從投料、配料、制粒、冷卻、包裝做到全程可追溯，實(shí)施過(guò)程關(guān)鍵點(diǎn)控制。
5、建立飼料化驗(yàn)中心。監(jiān)測(cè)有毒有害、重金屬、氨基酸、維生素、微量元素、農(nóng)藥殘留、獸藥殘留等項(xiàng)目，通過(guò)檢測(cè)大數(shù)據(jù)分析，形成風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警，確保飼料安全。
6、飼料產(chǎn)品出廠嚴(yán)格執(zhí)行批批檢測(cè)，確保出廠飼料100%合格。
——養(yǎng)殖安全管理。正大集團(tuán)在動(dòng)物養(yǎng)殖全程使用安全優(yōu)質(zhì)的正大飼料，控制養(yǎng)殖投入品，規(guī)范養(yǎng)殖過(guò)程食品安全管理，建立養(yǎng)殖場(chǎng)食品安全備案制管理體系，從養(yǎng)殖源頭保障食品安全，嚴(yán)格把控動(dòng)物性食品原料關(guān)。
1、養(yǎng)殖“五統(tǒng)一”管理。堅(jiān)持統(tǒng)一種苗、統(tǒng)一飼料、統(tǒng)一技術(shù)服務(wù)、統(tǒng)一用藥和疫苗、統(tǒng)一回收。
2、養(yǎng)殖場(chǎng)實(shí)行“一牌一夾”管理。“一牌一夾”即食品安全管理公示牌和食品安全管理制度文件。食品安全管理制度文件包括：食品安全管理架構(gòu)、食品安全法律責(zé)任告知書、食品安全承諾書、食品安全禁止清單、五統(tǒng)一管理、藥品使用規(guī)范及流程、用藥方案、執(zhí)業(yè)獸醫(yī)任命書、執(zhí)業(yè)獸醫(yī)資格要求及職責(zé)、獸醫(yī)處方箋管理、備案養(yǎng)殖場(chǎng)食品安全禁止清單、休藥期管理、食品安全事件案例宣傳等。特別是對(duì)藥品和疫苗投入品的管理，正大集團(tuán)依照國(guó)家法規(guī)建立藥品品種及生產(chǎn)廠家名錄，養(yǎng)殖場(chǎng)只能使用名錄內(nèi)藥品疫苗，并且由集團(tuán)企業(yè)實(shí)施統(tǒng)一采購(gòu)和供應(yīng)，規(guī)范獸醫(yī)標(biāo)準(zhǔn)處方管理，限制藥品和疫苗的隨意使用，堅(jiān)決防范國(guó)家違禁藥品的使用和獸用抗生素的濫用，重點(diǎn)監(jiān)控獸藥殘留等食品安全指標(biāo)。
——種植安全管理。正大集團(tuán)監(jiān)控種植全程投入品，嚴(yán)格登記和記錄投入品購(gòu)買和使用情況，建立種植備案制管理體系，從種植源頭保障食品安全。
1、種植“三統(tǒng)一”管理。實(shí)施統(tǒng)一投入品名錄管理、統(tǒng)一農(nóng)藥化肥采購(gòu)登記、統(tǒng)一農(nóng)藥化肥使用記錄。
2、種植過(guò)程執(zhí)行巡檢和采收前檢測(cè)，監(jiān)控農(nóng)藥和肥料投入品、種植土壤、灌溉水質(zhì)及種植周圍環(huán)境污染，執(zhí)行農(nóng)藥安全間隔期管理和采收前基地取樣檢測(cè)，種植過(guò)程和種植產(chǎn)品檢測(cè)結(jié)果均符合要求后方可采收加工。
——基地直采控制蔬果安全。正大集團(tuán)對(duì)蔬果種植基地推行并建立良好農(nóng)業(yè)規(guī)范，從種子選育、種植、農(nóng)藥和肥料使用、檢測(cè)、采收、貯存和運(yùn)輸，建立全過(guò)程安全可追溯系統(tǒng)。每年對(duì)種植基地的灌溉用水、土壤、空氣等環(huán)境因素開展檢測(cè)，確保種植環(huán)境符合要求。實(shí)施蔬果基地食品安全備案管理，建立蔬果基地采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)，只有符合標(biāo)準(zhǔn)方可采收，采收的蔬果須經(jīng)農(nóng)殘快速檢測(cè)合格后方可進(jìn)行銷售。正大集團(tuán)對(duì)蔬果產(chǎn)業(yè)建立三級(jí)管理體系：一是基地駐場(chǎng)管理體系；二是區(qū)域統(tǒng)一管理體系；三是集團(tuán)中央實(shí)驗(yàn)室檢測(cè)體系。
——屠宰加工食品安全控制。正大集團(tuán)在屠宰加工過(guò)程各環(huán)節(jié)制定標(biāo)準(zhǔn)化作業(yè)指導(dǎo)書和管理制度；建立實(shí)施生產(chǎn)人員健康衛(wèi)生管理、生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生操作規(guī)范及清洗消毒程序、生產(chǎn)設(shè)備衛(wèi)生清潔及消毒、包裝金檢、產(chǎn)品追溯和召回；遵照標(biāo)準(zhǔn)工藝屠宰加工，建立各工序操作規(guī)程，監(jiān)控關(guān)鍵控制點(diǎn)；實(shí)施全程冷鏈運(yùn)輸；建立和完善食品安全管理體系和驗(yàn)證機(jī)制，確保屠宰加工過(guò)程食品安全。
1、屠宰廠生豬、肉雞來(lái)自正大集團(tuán)食品安全備案的養(yǎng)殖場(chǎng)，保障安全、穩(wěn)定、可控的豬源及雞源供應(yīng)，保證在規(guī)定的時(shí)間、地點(diǎn)和按規(guī)定的質(zhì)量安全要求進(jìn)入屠宰加工環(huán)節(jié)。屠宰廠引進(jìn)國(guó)外先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備，將工業(yè)4.0的概念引入屠宰加工過(guò)程，以設(shè)備代替人工的方式大幅度改善產(chǎn)品周轉(zhuǎn)效率，避免交叉污染。依據(jù)國(guó)家相關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，建立食品安全管理的前提方案，對(duì)工廠周邊環(huán)境、廠區(qū)規(guī)劃、車間布局、人員、設(shè)備等會(huì)影響產(chǎn)品食品安全的要素進(jìn)行設(shè)計(jì)和規(guī)劃，確保廠房車間及設(shè)施符合要求。建立ISO9001質(zhì)量管理體系和ISO22000食品安全管理體系，系統(tǒng)地設(shè)計(jì)全過(guò)程食品安全管控方案，確保生鮮肉產(chǎn)品的食品安全。
2、屠宰廠建立HACCP體系控制食品安全。HACCP體系通過(guò)對(duì)加工過(guò)程各個(gè)環(huán)節(jié)的危害分析，確定關(guān)鍵控制點(diǎn)，制定對(duì)顯著危害控制措施，在加工過(guò)程中將危害降低到可接受水平，確保食品安全。在養(yǎng)殖動(dòng)物出欄前，嚴(yán)格執(zhí)行休藥期控制，實(shí)施養(yǎng)殖場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)采樣，進(jìn)行宰前藥殘檢測(cè)，經(jīng)檢測(cè)符合獸藥殘留食品安全標(biāo)準(zhǔn)后方可運(yùn)往屠宰廠加工。養(yǎng)殖動(dòng)物進(jìn)入屠宰廠時(shí)要查驗(yàn)《動(dòng)物防疫檢疫合格證明》和《飼養(yǎng)日志》，經(jīng)確認(rèn)符合后才準(zhǔn)予放行。根據(jù)GB12694《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 畜禽屠宰加工衛(wèi)生規(guī)范》對(duì)屠宰預(yù)冷后產(chǎn)品溫度進(jìn)行驗(yàn)證。屠宰加工產(chǎn)品在包裝前要通過(guò)金屬探測(cè)儀對(duì)產(chǎn)品內(nèi)金屬異物進(jìn)行監(jiān)控。
——深加工食品安全控制。正大集團(tuán)建造先進(jìn)的現(xiàn)代食品加工廠，配置高度自動(dòng)化和智能化的生產(chǎn)線，工廠在設(shè)計(jì)初期就引入先進(jìn)的食品科技，將食品安全融入到廠房、設(shè)備和工藝流程中，整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程實(shí)現(xiàn)無(wú)人作業(yè)，避免了人員污染，充分保證產(chǎn)品的食品安全。
1、深加工食品原料做到全程監(jiān)控與可追溯，主料豬肉、雞肉均來(lái)自集團(tuán)內(nèi)屠宰加工廠。依據(jù)集團(tuán)全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)，工廠可以追溯每批原料的上游養(yǎng)殖情況。同時(shí)，工廠會(huì)不定期對(duì)上游企業(yè)進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢查，驗(yàn)證屠宰過(guò)程管理效果，確保原料安全。工廠直接與國(guó)內(nèi)大型米面供應(yīng)商合作，采用進(jìn)口面粉和國(guó)內(nèi)優(yōu)質(zhì)大米原料，結(jié)合先進(jìn)的加工技術(shù)，提供最優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品。與工廠當(dāng)?shù)爻隹谑卟斯?yīng)商合作，直接深入基地采購(gòu)蔬菜，并通過(guò)駐基地監(jiān)督管理的方式保障蔬菜原料安全。
2、深加工食品企業(yè)通過(guò)ISO9001、ISO22000、HACCP三大體系認(rèn)證，充分利用國(guó)際管理標(biāo)準(zhǔn)搭建工廠食品安全管理架構(gòu)，從廠房基礎(chǔ)建設(shè)到設(shè)備設(shè)施管理，從原物料來(lái)料驗(yàn)收到產(chǎn)品出廠檢測(cè)，通過(guò)對(duì)每個(gè)環(huán)節(jié)的風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別和分析，確定風(fēng)險(xiǎn)管控措施和驗(yàn)證方案，打造全方位食品安全保障體系。
3、新產(chǎn)品開發(fā)食品安全控制。成立食品安全小組對(duì)新產(chǎn)品配方、工藝進(jìn)行食品安全危害分析，確定關(guān)鍵控制點(diǎn)和監(jiān)控參數(shù)，遵守食品相關(guān)法律法規(guī)，建立產(chǎn)品內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)；嚴(yán)格遵循食品添加劑管理規(guī)范，嚴(yán)禁超范圍超限量使用食品添加劑。新產(chǎn)品上市前開展食品安全審核、標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)審核。
4、實(shí)施原輔料供應(yīng)商管理。食品企業(yè)采購(gòu)食品原輔料前先實(shí)施供應(yīng)商準(zhǔn)入管理，建立供應(yīng)商評(píng)價(jià)機(jī)制，對(duì)準(zhǔn)入供應(yīng)商的相關(guān)資質(zhì)、技術(shù)能力、品質(zhì)保證能力等進(jìn)行評(píng)估。劃分供應(yīng)商風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)，依據(jù)物料嚴(yán)重度評(píng)價(jià)原則對(duì)在用物料進(jìn)行評(píng)價(jià)，主要從物料嚴(yán)重度、供應(yīng)商質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生度、來(lái)料監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)度三個(gè)維度進(jìn)行評(píng)價(jià)。建立供應(yīng)商變更和異常管理規(guī)范，有效識(shí)別供應(yīng)商及采購(gòu)物料的變更和異常，提前獲得變更信息，杜絕由變更引起的風(fēng)險(xiǎn)。建立供應(yīng)商退出機(jī)制，對(duì)于評(píng)估不合格且無(wú)提升改善意愿的供應(yīng)商，進(jìn)行整改、退出處置。
5、實(shí)施原輔料進(jìn)貨驗(yàn)收控制。正大集團(tuán)食品企業(yè)建立原輔料進(jìn)貨驗(yàn)收管理制度，所有原輔料在入廠前，都需要進(jìn)行嚴(yán)格的入廠驗(yàn)收管控，嚴(yán)格按照檢驗(yàn)計(jì)劃和標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行自檢和送檢；食品企業(yè)按照檢測(cè)能力和檢測(cè)項(xiàng)目食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估，持續(xù)更新檢測(cè)計(jì)劃，嚴(yán)防不合格原輔料進(jìn)入食品企業(yè)。
6、實(shí)施食品加工過(guò)程系統(tǒng)化管理。在食品生產(chǎn)加工過(guò)程，正大集團(tuán)嚴(yán)格落實(shí)國(guó)家食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求，執(zhí)行進(jìn)貨查驗(yàn)、過(guò)程控制、包裝標(biāo)識(shí)、產(chǎn)品檢驗(yàn)、儲(chǔ)運(yùn)管理及食品追溯和召回等控制程序。
7、實(shí)施食品安全防護(hù)管理。正大集團(tuán)采用國(guó)際先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備和工藝技術(shù)，提高生產(chǎn)線自動(dòng)化和智能化水平，減少生產(chǎn)線上人工作業(yè)，最大程度降低生產(chǎn)人員與食品的交叉污染。在冷藏、冷凍貯藏時(shí)，原料、半成品、成品嚴(yán)格分開存放，強(qiáng)化生產(chǎn)過(guò)程食品安全防護(hù)。
8、建立信息化追溯系統(tǒng)，保障全程可追溯。產(chǎn)品的可追溯性是國(guó)家法規(guī)對(duì)食品加工行業(yè)的基本要求，在確保產(chǎn)品全程可追溯的基礎(chǔ)上，工廠通過(guò)信息化SAP系統(tǒng)對(duì)生產(chǎn)過(guò)程全程管控。系統(tǒng)記錄入廠的每一批原輔料信息、每個(gè)加工過(guò)程的投料量以及每個(gè)生產(chǎn)批次的產(chǎn)品產(chǎn)出量。
——零售和餐飲食品安全控制。為了保障從農(nóng)場(chǎng)到餐桌的“最后一公里”食品安全，正大集團(tuán)采用專業(yè)化定點(diǎn)定時(shí)運(yùn)輸管理，保障食品新鮮度；管控零售和餐飲從業(yè)人員健康與衛(wèi)生，預(yù)防人員污染食品；監(jiān)控零售和餐飲環(huán)境與設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生，防范環(huán)境與設(shè)施設(shè)備污染食品。
1、管控原料及供應(yīng)商準(zhǔn)入，必須取得合法許可資質(zhì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，禁止超出許可范圍制售食品、食用農(nóng)產(chǎn)品，要求不得經(jīng)營(yíng)《食品安全法》禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，不得經(jīng)營(yíng)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》規(guī)定不得銷售的農(nóng)產(chǎn)品。對(duì)高風(fēng)險(xiǎn)原料的供應(yīng)商實(shí)地考察，審核其生產(chǎn)能力、加工條件、衛(wèi)生狀況、質(zhì)量安全管理水平。
2、執(zhí)行采購(gòu)查驗(yàn)管理，落實(shí)索證索票，制定驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)，按標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行驗(yàn)收，按內(nèi)部檢測(cè)計(jì)劃實(shí)施快速檢測(cè)。儲(chǔ)存銷售遵循先進(jìn)先出的原則，定期檢查，及時(shí)清理臨期、變質(zhì)和過(guò)期食品，貯存食品的場(chǎng)所、設(shè)備保持清潔，不存放有毒、有害物品。食品冷藏、冷凍貯藏的溫度符合冷藏和冷凍的溫度范圍要求，包裝標(biāo)識(shí)符合要求。運(yùn)輸冷藏（凍）食品的設(shè)備確保所需的溫度要求，運(yùn)輸設(shè)備廂體清潔、無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)異味、無(wú)污染，符合相關(guān)食品衛(wèi)生要求，不得將食品與有毒有害物品一同運(yùn)輸。
3、設(shè)立零售服務(wù)檢測(cè)點(diǎn)和檢測(cè)中心，加強(qiáng)對(duì)零售食品、食用農(nóng)產(chǎn)品檢驗(yàn)管理，配備相關(guān)檢驗(yàn)設(shè)備和檢驗(yàn)人員對(duì)食品、食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。實(shí)施問(wèn)題食品追溯和召回管理。
4、強(qiáng)化零售和餐飲門店食品安全管理，對(duì)門店實(shí)施自查、稽核及飛行檢查，并引入第三方公司對(duì)門店執(zhí)行食品安全審核，抽取相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行檢測(cè)，確保日常操作及產(chǎn)品符合食品安全要求。每年開展門店全員食品安全培訓(xùn)，提升零售人員食品安全意識(shí)。通過(guò)顧客投訴、政府抽檢、媒體信息、門店自查等反饋，不斷完善食品安全管控流程，提升食品安全水平。
二、實(shí)施食品檢測(cè)和監(jiān)督檢查，保障食品安全
——嚴(yán)格執(zhí)行食品安全檢測(cè)。正大集團(tuán)建立覆蓋種植基地、養(yǎng)殖基地、生產(chǎn)加工廠、市場(chǎng)零售終端的多層級(jí)食品安全檢測(cè)體系，設(shè)立食品檢測(cè)點(diǎn)和檢測(cè)中心，配置先進(jìn)檢測(cè)設(shè)備（液相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀、氣相色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀、液相色譜、氣相色譜、原子吸收分光光度計(jì)、酶標(biāo)儀等）和專業(yè)檢測(cè)團(tuán)隊(duì)，能夠檢測(cè)農(nóng)藥和獸藥殘留、重金屬污染物、微生物、生物毒素、非法添加物等食品安全指標(biāo)；除了加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部檢測(cè)外，還定期將產(chǎn)品送檢至具有國(guó)家檢測(cè)資質(zhì)的權(quán)威機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢測(cè)，比對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果，內(nèi)外雙保障食品質(zhì)量與安全。食品檢測(cè)中心按照ISO17025標(biāo)準(zhǔn)建設(shè)并通過(guò)國(guó)家實(shí)驗(yàn)室CNAS認(rèn)證。通過(guò)定期采用人員能力比對(duì)、設(shè)備定期外部校準(zhǔn)、定期內(nèi)部核查、留樣復(fù)測(cè)、加標(biāo)回收等手段進(jìn)行化驗(yàn)室檢測(cè)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確性的驗(yàn)證，為食品安全控制提供數(shù)據(jù)支撐。
——建立監(jiān)督檢查管理機(jī)制。為確保食品安全管理體系有效運(yùn)行，正大集團(tuán)實(shí)施總部督導(dǎo)、地區(qū)管理、各生產(chǎn)加工企業(yè)和農(nóng)場(chǎng)執(zhí)行的三級(jí)架構(gòu)。監(jiān)督檢查管理有地區(qū)自主查核、總部監(jiān)督查核和食品委員會(huì)監(jiān)督管理三個(gè)層級(jí)。對(duì)各生產(chǎn)企業(yè)隨機(jī)開展不預(yù)先通知的飛行檢查，對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行隨機(jī)抽樣及專項(xiàng)查核。實(shí)施集團(tuán)食品質(zhì)量安全交叉稽核、各地區(qū)內(nèi)食品質(zhì)量安全稽核、各企業(yè)內(nèi)食品質(zhì)量安全稽核的立體式查核措施。
三、率先推行“無(wú)抗”食品，引領(lǐng)行業(yè)健康發(fā)展
正大集團(tuán)積極主動(dòng)與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)權(quán)威認(rèn)證機(jī)構(gòu)聯(lián)合，制定國(guó)內(nèi)無(wú)抗雞蛋產(chǎn)品技術(shù)規(guī)范和無(wú)抗蝦產(chǎn)品技術(shù)規(guī)范。無(wú)抗雞蛋產(chǎn)品技術(shù)規(guī)范要求從蛋雞進(jìn)入產(chǎn)蛋期至淘汰的生產(chǎn)周期內(nèi)，采用不含有抗微生物藥和抗球蟲藥的飼料飼喂，不使用抗微生物藥和抗球蟲藥的防疫手段和治療措施進(jìn)行養(yǎng)殖。無(wú)抗蝦產(chǎn)品技術(shù)規(guī)范要求從種蝦育種、蝦苗培育至大蝦育成出塘的整個(gè)生產(chǎn)周期內(nèi)，不以任何目的使用抗生素及其他合成抗菌藥物進(jìn)行養(yǎng)殖。無(wú)抗技術(shù)規(guī)范經(jīng)國(guó)家認(rèn)監(jiān)委審核備案，成為了國(guó)內(nèi)前所未有的無(wú)抗蛋品和蝦產(chǎn)品行業(yè)性標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)過(guò)權(quán)威認(rèn)證機(jī)構(gòu)認(rèn)證鑒定，正大集團(tuán)獲得國(guó)內(nèi)首家無(wú)抗雞蛋、液蛋、蛋雞、蝦苗、大蝦的產(chǎn)品認(rèn)證，是無(wú)抗食品先行者、倡導(dǎo)者和健康食品引領(lǐng)者。
隨著人類社會(huì)的進(jìn)步和人們生活水平的提高，人們對(duì)食品安全的要求越來(lái)越高。食品安全是一個(gè)食品企業(yè)的生命，是一個(gè)食品企業(yè)整體素質(zhì)的展示，也是一個(gè)食品企業(yè)綜合實(shí)力的體現(xiàn)。正大集團(tuán)將繼續(xù)依托全產(chǎn)業(yè)鏈優(yōu)勢(shì)，積極貫徹落實(shí)國(guó)家食品安全戰(zhàn)略，規(guī)范執(zhí)行國(guó)家食品安全相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)，不斷地完善集團(tuán)內(nèi)部食品安全管理體系，持續(xù)為市場(chǎng)提供安全食品，為提高中國(guó)人民健康生活水平和實(shí)施健康中國(guó)戰(zhàn)略做出更多更大的貢獻(xiàn)。
日期：2021-01-27
