原料配方 魚肉糜10千克 食鹽0.25千克 淀粉0.30千克 砂糖0.40千克 谷氨酸鈉0.20千克 甘氨酸0.04千克 丙氨酸0.02千克 制作方法 1.將以上配料混合，充分擂潰后，放入金屬板箱內(nèi)，制成長38厘米、寬34厘米、厚3厘米的長方形，在頂層和底面上涂以蟹色的著色液。 2.置于90～95℃下蒸煮40分鐘。 3.冷卻后，切成1毫米×1毫米×30毫米的絲狀條，混合后，在小部分白色的隙縫間出現(xiàn)紅色斑點，酷似蟹肉，而且口感與天然蟹肉相似。
2005-03-14
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