原料配方
面粉500克 豬夾心肉400克 肉皮凍200克 雞蛋皮絲35克 蔥15克 姜25克 碎老酵65克 醬油25克 味精5克 黃油15克 豬油35克 鮮湯650克 白芝麻末、精鹽、堿水、胡椒粉、麻油少許
制作方法
1.將面粉倒入面缸內(nèi)，加溫水、老酵、堿水做成湯包皮。
2.將豬肉絞碎，加鹽、醬油、酒、糖、味精、芝麻末、蔥姜汁、胡椒粉拌勻后，再一面加適量水和肉凍、麻油，一面使勁拌成肉餡。然后用湯包好一張，包上肉餡，用右手拇指、食指將皮子的邊緣提起，在收口處捏出褶裥，即成湯包生坯。
3.用小圓形籠屜，墊上蓑草，放入湯包生坯，用大火沸水蒸約五六分鐘可熟，即出籠供食，每客另備一小碗鮮湯，湯內(nèi)加少許蛋皮絲、豬油。
產(chǎn)品特點 色潔白，形小巧，皮薄餡多，汁濃味鮮，現(xiàn)做現(xiàn)吃，四季咸宜。
