原料配方 大米3.5千克 豬油500克 糯米1.5千克 白糖1千克 黃豆150克 雞蛋10個
制作方法
1.將大米、黃豆用溫水浸泡6小時后，磨成細漿。
2.糯米用溫水泡6小時，用甑蒸熟，倒入大米漿中。待3小時后，用手將熟糯米搓茸，再
抹平表面，待其發(fā)酵。
3.一次用500克米酵料，加雞蛋1個攪散，摻白糖100克，熟豬油50克，及時拌勻。用勺
子將拌勻的米漿舀入籠內(nèi)。每個籠內(nèi)置直徑7厘米、邊高1厘米的竹圈一個，圈中鋪上濕籠
布，將攪好的米漿舀入竹圈中，旺火蒸10～15分鐘即成。
產(chǎn)品特點 色澤淡黃，光滑軟嫩，美味可口。
