油茶籽壓榨出的油是真正的純天然綠色食用油。經(jīng)檢測(cè)：油茶油不飽和脂肪酸高達(dá)90%,油酸達(dá)80%～83%,亞油酸達(dá)7%～13%,并富含蛋白質(zhì)和維生素A、B、D、E等，尤其是它還含豐富的人體必需而又不能合成的亞麻酸。科學(xué)鑒定：油茶油無(wú)論在營(yíng)養(yǎng)成分還是在對(duì)高血脂、高血壓、冠心病、糖尿病等一些常見(jiàn)病的防治效果上，均優(yōu)于橄欖油，因此，發(fā)展油茶對(duì)人類健康有著重要的意義。近年來(lái)，隨著人們生活水平的提高，油茶油越來(lái)越受到人們的青睞，市場(chǎng)供不應(yīng)求?，F(xiàn)將南方油茶的栽培技術(shù)簡(jiǎn)要介紹如下：
一、早產(chǎn)豐產(chǎn)油茶新造林技術(shù)
1. 林地選擇。選擇土層深厚、肥沃，排水良好，陽(yáng)坡、半陽(yáng)坡，日照時(shí)間長(zhǎng)的酸性紅壤土緩坡山地。
2. 選種壯苗。選用當(dāng)?shù)乜共∝S產(chǎn)良種，如福建省可選建甌的紅桃茶1號(hào)。壯苗標(biāo)準(zhǔn)：甲級(jí)嫁接苗，苗高25～30厘米，基徑粗0.4厘米；二級(jí)嫁接苗，苗高15～20厘米，基徑粗0.35厘米；甲級(jí)優(yōu)良家系苗（實(shí)生苗）苗高20厘米，根系完整、無(wú)病蟲(chóng)害。
3. 科學(xué)整地。整地要求：上挖下填，削高填低，大彎順勢(shì)，小彎取直，陡山梯墾保水土，平山全墾間作物；小雨不出帶，大雨難下山；秋季整地，冬季造林；冬季整地，來(lái)春造林；小于15度緩坡全墾或帶狀整地，陡坡梯狀整地。
4. 合理密度。種植密度60～110株/畝，適宜的行距為3～3.5米，株距為2～3米。
5. 科學(xué)種植。拌勻基肥覆表土，扶正苗株，細(xì)土回填，分層壓實(shí)。
6. 強(qiáng)化培育。苗木種植后每年撫育2～3次，第一次在4～5月，第二次一般在7～8月。冬季結(jié)合深墾施土雜肥。前三年需摘掉花蕾（指當(dāng)年生嫁接苗）,以加快樹(shù)冠成形。林間種植豆科類植物或矮稈作物。
7. 修剪成形，樹(shù)冠以自然開(kāi)心形為主。
①幼齡樹(shù)：在幼樹(shù)主干距地面50厘米處短截定干，選留3～4條分布均勻、分枝角度適宜的斜生枝條為主枝，待其長(zhǎng)到40～50厘米高后矮截，各選留2～3條分枝作為副主枝，再待其長(zhǎng)到30～40厘米高后矮截，培養(yǎng)成為結(jié)果母枝。通過(guò)矮截、摘心，使其形成中通外茂自然開(kāi)心形的豐產(chǎn)樹(shù)冠。
②結(jié)果初期：當(dāng)植株長(zhǎng)勢(shì)旺盛時(shí)，可在坐果節(jié)位之后摘心；如植株長(zhǎng)勢(shì)較弱時(shí)，須增強(qiáng)樹(shù)勢(shì)，擴(kuò)大樹(shù)冠。
③結(jié)果盛期：矮化樹(shù)冠是調(diào)節(jié)油茶生長(zhǎng)發(fā)育的重要措施。盛產(chǎn)期營(yíng)養(yǎng)枝上如有新梢發(fā)生，應(yīng)在留果節(jié)上的3～4葉處及時(shí)摘心；生長(zhǎng)過(guò)旺的徒長(zhǎng)枝要及時(shí)剪除，過(guò)密樹(shù)冠實(shí)行"開(kāi)天窗",回縮長(zhǎng)枝，培養(yǎng)適量的結(jié)果母枝，防止結(jié)果部位外移。
④更新期：結(jié)果若干年后，結(jié)果層逐漸上移，內(nèi)部枝干上抽枝很少，趨向衰退，此時(shí)應(yīng)于春季在離地面50～100厘米高處短截回縮，更新樹(shù)冠，并注意施肥以恢復(fù)樹(shù)勢(shì)。
8. 科學(xué)施肥。幼樹(shù)施肥以氮肥為主，配合磷鉀肥。定植當(dāng)年6～7月，樹(shù)苗恢復(fù)后適當(dāng)施薄肥，1株25克，要相互距離30厘米寬，避免肥害。第二年3月新梢萌動(dòng)前施速效氮肥，每株0.1～0.5千克，12月上旬以每株5～10千克土雜肥或糞肥作為越冬肥。隨樹(shù)體增長(zhǎng)，施肥量要逐年遞增。盛果期施肥要氮、磷、鉀合理配比。3月份施速效肥，每株1～2千克；10月份施土雜肥，每株15～20千克。
二、油茶低產(chǎn)林改造的8大技術(shù)措施
1. 林地清理。每年進(jìn)行1次，主要是清除林內(nèi)雜灌、腳枝，以及老、殘、病、蟲(chóng)株，并將其燒毀。
2. 間密補(bǔ)稀。對(duì)一蔸多株的，保留健壯、豐產(chǎn)的主要植株，其余全部挖除，同時(shí)在稀疏的地方，選擇優(yōu)良品種補(bǔ)植。每畝合理密度在60株左右。
3. 深挖淺墾。冬天深墾，夏天結(jié)合除草淺墾培蔸。作用是清除雜草，改良土壤，增強(qiáng)抗旱能力，改善林地環(huán)境，減少病蟲(chóng)害。
4. 蓄水保土保肥。坡度陡的林地，要盡可能整成梯形，或者按帶狀水平開(kāi)挖1～1.5米寬的竹節(jié)溝。
5. 修枝整形。通過(guò)修枝整形改善茶林透風(fēng)透光條件。對(duì)老樹(shù)要剪去過(guò)密枝、交叉枝、重疊枝、細(xì)弱枝和病殘、蟲(chóng)枝等，剪除的病蟲(chóng)枝要燒毀。上述培養(yǎng)豐產(chǎn)樹(shù)形結(jié)構(gòu)工作，應(yīng)在冬季進(jìn)行。
6. 合理施肥。一是間種綠肥，二是茶枯茶殼還山，三是追施氮、磷肥。施肥方法：冬季施土雜肥，每株約30千克；春季施以氮、磷為主的復(fù)合肥，每株1～2千克。
7. 病蟲(chóng)害防治。堅(jiān)持預(yù)防為主，結(jié)合樹(shù)體管理，在4～7月份定期噴灑波爾多液或多菌靈等殺菌劑。如受天牛、象蟲(chóng)為害，應(yīng)選用90%敵百蟲(chóng)晶體1000倍液噴殺。
8. 適時(shí)采摘。福建油茶大多是立冬籽，在立冬節(jié)過(guò)后1周（約11月中旬）,當(dāng)樹(shù)上5%的茶果微裂、容易剝開(kāi)，種子烏黑并呈現(xiàn)完全成熟時(shí)采摘。
