變化
主要修訂內(nèi)容有哪些新看點(diǎn)？
生產(chǎn)許可條件審查方面
1.進(jìn)一步明確了嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)許可條件，要求應(yīng)當(dāng)符合粉狀嬰幼兒配方食品良好生產(chǎn)規(guī)范要求，實(shí)施危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系。僅有包裝場(chǎng)地、工序、設(shè)備，沒(méi)有相應(yīng)生產(chǎn)工藝所需完整生產(chǎn)工藝條件的，不予生產(chǎn)許可。不得使用已經(jīng)符合嬰幼兒配方食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的復(fù)合配料作為原料生產(chǎn)嬰幼兒配方乳粉。
奶源管控方面
1.進(jìn)一步嚴(yán)格原料管控要求。要求企業(yè)具有自建自控的奶源基地，生牛乳（包括基粉用生牛乳）或牛乳粉應(yīng)全部來(lái)自企業(yè)全資或控股的自建奶源基地，生羊乳（包括基粉用生牛乳）或羊乳粉應(yīng)全部來(lái)自企業(yè)全資或控股的自建奶源基地或與企業(yè)簽訂生羊乳供給合同、企業(yè)能夠采取派員監(jiān)管、定期對(duì)養(yǎng)殖情況進(jìn)行審核，確保生羊乳質(zhì)量安全可控的自控奶源基地。
2.要求生乳運(yùn)輸過(guò)程溫度控制在0-6℃,貯存溫度不超過(guò)6℃,貯存時(shí)間不超過(guò)24h。生乳中農(nóng)藥，獸藥殘留、重金屬等有毒有害物質(zhì)或者致病性的寄生蟲(chóng)和微生物、生物毒素等指標(biāo)須符合相關(guān)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和有關(guān)要求的規(guī)定，應(yīng)進(jìn)行監(jiān)測(cè)和安全性評(píng)估。
細(xì)化追溯要求
進(jìn)一步細(xì)化追溯要求。要求企業(yè)建立食品質(zhì)量安全追溯制度，做到嬰幼兒配方乳粉從原料到產(chǎn)品的物流與信息流的同步，確保所有可追溯信息數(shù)據(jù)的真實(shí)性、及時(shí)性、客觀性、準(zhǔn)確性和完整性。確保對(duì)產(chǎn)品從原料采購(gòu)到產(chǎn)品銷售的全程有效追溯，實(shí)現(xiàn)質(zhì)量安全信息順向可追蹤，逆向可溯源，發(fā)生質(zhì)量安全問(wèn)題時(shí)產(chǎn)品可及時(shí)召回、原因可盡快查清。
嚴(yán)格設(shè)備要求
進(jìn)一步嚴(yán)格設(shè)備要求。對(duì)濕法工藝中噴霧干燥設(shè)備參數(shù)提高一倍，通過(guò)淘汰老舊設(shè)備，進(jìn)一步提升質(zhì)量安全。
審查細(xì)則對(duì)儲(chǔ)奶設(shè)備、凈乳設(shè)備、巴氏殺菌設(shè)備、全自動(dòng)CIP清洗設(shè)備、均質(zhì)設(shè)備、噴霧干燥設(shè)備、混合設(shè)備（干法生產(chǎn)）均做出了明確要求。
風(fēng)險(xiǎn)信息收集處置制度要求
進(jìn)一步建立風(fēng)險(xiǎn)信息收集處置制度的要求。要求企業(yè)應(yīng)主動(dòng)收集相關(guān)部門發(fā)布的嬰幼兒配方乳粉原料、生產(chǎn)過(guò)程和成品的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)和評(píng)估信息，建立風(fēng)險(xiǎn)收集和處置記錄。應(yīng)充分進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)分析，通過(guò)危害分析方法明確生產(chǎn)過(guò)程中的食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)，制定并采取有效措施，防范風(fēng)險(xiǎn)。制定污染物、微生物、真菌毒素等可能含有的危害物質(zhì)的控制方案。
