第五期復(fù)合調(diào)味料包加工技術(shù)培訓(xùn)班——川調(diào)專題

  　　隨著大眾對(duì)食品便捷性需求的快速增長(zhǎng)，生鮮、預(yù)制菜、復(fù)合調(diào)味料包等板塊備受關(guān)注，中餐菜肴獨(dú)特的復(fù)雜烹飪方式，也從客觀上為復(fù)合調(diào)味料包創(chuàng)造了更大的空間，同時(shí)消費(fèi)形式和趨勢(shì)的飛速變化也對(duì)復(fù)合調(diào)味料配方、工藝、口味的創(chuàng)新迭代提出更高的要求。 
　　食品伙伴網(wǎng)計(jì)劃于2024年6月組織舉辦“第五期復(fù)合調(diào)味料包加工技術(shù)培訓(xùn)班——川調(diào)專題”，此次培訓(xùn)班將全面升級(jí)，增加現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操與實(shí)際問(wèn)題互動(dòng)答疑環(huán)節(jié)，培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)實(shí)操用火鍋底料、香辣醬、燒烤醬、紅油四款川味代表性產(chǎn)品進(jìn)行演示講解，使學(xué)員在理論知識(shí)和產(chǎn)品加工技術(shù)操作方面都得到提升，更好地應(yīng)用到產(chǎn)品實(shí)際研發(fā)生產(chǎn)中。
 
　　01、培訓(xùn)時(shí)間
 
　　2024年6月3-5日
 
　　02、培訓(xùn)地點(diǎn)
 
　　諾高美生物技術(shù)（成都）有限公司


　　03、主辦單位
 
　　食品伙伴網(wǎng)
 
　　04、參會(huì)對(duì)象
 
　　餐飲連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理、大廚、研發(fā)生產(chǎn)技術(shù)人員；調(diào)味料經(jīng)營(yíng)管理、研發(fā)生產(chǎn)技術(shù)人員；相關(guān)設(shè)備/包裝/原輔料應(yīng)用企業(yè)等。
 
　　05、培訓(xùn)內(nèi)容
 
　　第一天
 
　　8:30-9:30
 
　　2024年川式復(fù)合調(diào)味料流行風(fēng)味與趨勢(shì)預(yù)測(cè)
 
　　9:40-10:30
 
　　川式復(fù)合調(diào)味料包的原料選擇思路及應(yīng)用技術(shù)
 
　　10:40-11:30
 
　　川味特色原料與應(yīng)用案例
 
　　11:30-13:30
 
　　午休
 
　　13:30-14:30
 
　　香辛料的特性與應(yīng)用技術(shù)
 
　　14:40-15:30
 
　　復(fù)合調(diào)味料包常用添加劑介紹與使用注意事項(xiàng)
 
　　15:40-16:30
 
　　川式復(fù)合調(diào)味料的配方組合運(yùn)用方法與案例講解
 
　　16:40-17:20
 
　　復(fù)合調(diào)味料包標(biāo)準(zhǔn)法規(guī)講解
 
　　第二天
 
　　8:30-9:30
 
　　復(fù)合調(diào)味料包的制備工藝與設(shè)備選型
 
　　9:40-10:30
 
　　復(fù)合調(diào)味料包的包裝技術(shù)講解
 
　　10:40-11:30
 
　　川式復(fù)合調(diào)味料包風(fēng)味保持質(zhì)量控制及解決方案
 
　　11:30-13:30
 
　　午休
 
　　13:30-18:00
 
　　實(shí)操：火鍋底料、香辣醬、燒烤醬、紅油
 
　　1、原料配制
 
　　2、加工工藝
 
　　3、加工關(guān)鍵技術(shù)節(jié)點(diǎn)控制
 
　　4、質(zhì)量控制及注意事項(xiàng)
 
　　5、答疑討論
 
　　6、應(yīng)用產(chǎn)品前處理
 
　　第三天
 
　　8:00-11:00
 
　　實(shí)操：應(yīng)用演示+感官評(píng)價(jià)
 
　　1、火鍋底料應(yīng)用演示與感官評(píng)價(jià)
 
　　2、香辣醬應(yīng)用演示與感官評(píng)價(jià)
 
　　3、燒烤醬應(yīng)用演示與感官評(píng)價(jià)
 
　　4、紅油應(yīng)用演示與感官評(píng)價(jià)
 
　　5、答疑討論
 
　　11:00-11:30


　　06、培訓(xùn)費(fèi)用
 
　　標(biāo)準(zhǔn)收費(fèi)：4200元/人。
 
　　費(fèi)用包括：培訓(xùn)費(fèi)，實(shí)操材料、資料費(fèi)。
 
　　住宿費(fèi)、交通費(fèi)自理。
 
　　07 培訓(xùn)咨詢
 
　　胡老師　18153592317（微信同號(hào)）