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江西省生活中菜譜大全：
江西省生燜鴨
原材料
烹調(diào)原材料（三人份）
原材料：光鴨（一整只，750克）、子姜（100克）、蒜（1頭）、小米椒（6只）
調(diào)味品：油（3湯勺）、鹽（1/3湯勺）、白砂糖（2湯勺）、碧海特等金標(biāo)生抽（2湯勺）、米酒（2湯勺）
作法
1、光鴨削皮清洗，斬成小塊；小米椒去蒂清洗，切割成圈狀。
2、子姜削皮清洗，修邊成片狀；大蒜去皮成膠狀預(yù)留。
3、煮沸鍋內(nèi)的水，添加1湯勺米酒，放進鵝肉塊汆燙1分鐘，撈出控干水備用。
4、燒開2湯勺油，添加2湯勺白砂糖炒至溶化出泡，倒進鵝肉快炒至橙**，盛入盤里備用。
5、將炒菜鍋清洗，添加1湯勺油燒開，先炒香大蒜、子姜和小米椒，再倒進鵝肉煸炒1分鐘。
6、將鵝肉倒進火鍋內(nèi)，引入4碗冷水（以未過鵝肉為宜），蓋上火災(zāi)燒開，改文火燜煮25分鐘。
7、添加1/3湯勺鹽、2湯勺碧海特等金標(biāo)生抽和1湯勺米酒調(diào)料。
8、開火災(zāi)續(xù)煮5～6分鐘，收至料汁近干，就可以出鍋。
江西粉蒸肉
原材料
生豬肉（胖瘦兩色），米糊，老紅糖，糟鹵，鹽，生抽各適當(dāng)
作法
1）生豬肉清洗，切割成0.3公分厚的片（薄厚隨便），豬瘦肉歸豬瘦肉片切，白肉歸白肉片切；
2）把豬肉片用老紅糖，糟鹵，鹽，生抽腌30分鐘，為便捷裝盤，白肉和豬瘦肉*好是分離腌；
3）把腌好的生豬肉雙面均沾上薄薄的一層米糊，一片片擺進蒸肉的海碗里，把豬瘦肉放到底端，帶肥的肉放到表層；
4）炒鍋大火燒沸水，放入蒸肉海碗，灶火蒸40分鐘上下就可以。
江西省紅豇豆炒辣椒
原材料
1，紅豇豆
2，細細長長朝天椒
作法
1，將紅豇豆裁成長節(jié)，先炒紅豇豆
2，油炸青辣椒，切碎
3，混和一起炒，放調(diào)味品（還能夠自身放點其他菜，放了豆鼓，很好吃的），出鍋。
