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在廚房當中要準備各種各樣的食材，也包括一些調(diào)味品。那么，廚房調(diào)味料都有哪些?炒家常菜常需用到的，主要有這些：醬油：分生抽和老抽，生抽主要用來調(diào)味，色淡味重;老抽則用來上色，是以色重味淡。食醋，涼拌菜必不可少的好搭檔。推薦備一點小磨香油，拌菜拌面，**的加分項。
姜。
姜一般用于爆鍋，有肉和魚或者雞蛋或者其他帶腥味的食材的菜里面，加入姜可以去腥，使做出來的菜更加的鮮。
大蒜。
*常用到大蒜的菜就是拌涼菜，其次就是我們熟知炒土豆絲，地三鮮等等，里面都有蒜的身影，在這些菜里加入蒜也更加增加了菜的鮮味。
辣椒。
辣椒的用途很廣，對于喜歡吃辣的人來說，辣椒簡直就是每餐中不可或缺的重要元素。
蝦皮。
蝦皮的作用非常神奇，做湯時放少量蝦皮，會使得做的湯增色不少，變成海鮮湯的口味。做其他的菜想要放增鮮的東西時也可用蝦皮代替，少了添加劑，吃了更健康。
大蔥。
大蔥的作用眾所周知，*常用的就是爆香，但是也兼具著去腥的作用。
淀粉。
水淀粉一般就是用于炸東西，水淀粉還有一個神奇的作用，那就是炒肉類時腌制，經(jīng)水淀粉腌制過的肉類，非常的軟嫩。
豆瓣醬
傳說中的川菜之魂。哪個四川人的廚房沒有它，那必須要開除川籍。壹周君作為一個純血湖南人，對它也是一片癡戀。紅燒肉菜時加一點，比如說燒排骨、鴨子，口感**上兩個檔次。更遑論回鍋肉、麻婆豆腐，如果家中沒有豆瓣醬，就不必下手了。
醬類除了豆瓣醬、甜面醬、韓式辣醬、日式味增家里都有以外，還強烈推薦焙煎芝麻味的沙拉汁，居家必備。吃慣了傳統(tǒng)菜式不妨換換其他風格，特別是夏天蔬菜或者水果沙拉都是不錯的選擇。除了拌沙拉以外還可以做土豆泥放一些，或者直接就是用蔬菜蘸著吃。其他幾款沙拉汁味道也很好，千島醬口味的因為是汁質(zhì)的，所以沒有那么粘稠，很容易調(diào)開。
