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銅鍋涮肉配料秘方
涮羊肉調(diào)料要采用的原材料：
花生醬(二八醬，也就是在其中帶有80%花生醬，20%花生醬)、生抽主導(dǎo)，韭花、醬豆腐輔助，蝦油、米酒少量，油辣子隨意。
制做涮羊肉調(diào)料的流程：
在自身調(diào)沾料的情況下，要留意次序。由于不一樣次序放進的口味和層級都是不一樣。留意在勾調(diào)時，先放米酒、蝦油、生抽、韭花，攪拌均勻后，放醬豆腐、花生醬，用勺順時針方向拌和，*終，再依據(jù)自身的口感，看是不是需要放油辣子。
普遍的四種涮羊肉調(diào)料：
1、經(jīng)典蘸牛肉調(diào)味品：蔥段50克、生姜沫40克、香萊末75克、大蒜末15克、米酒50克、露蝦油50克、紅乳腐油50克、韭花鹵15克、草菇老抽50克、雞精2.5克、花生醬50克、食鹽2克、白湯100克、色拉油50克、特制油50克。
2、米酒蒜末調(diào)味品：米酒75克、蒜末50克、食鹽2克、雞精2克、生抽醬油王50克、白湯200克、白胡椒粉1克、色拉油50克、特制油50克。
3、醬色拉油調(diào)味品：米酒50克、小河蝦生抽25克、食鹽1克、雞精1克、白湯100克、色拉油50克、特制油50克。
4、五味調(diào)味品：圓蔥末50克、豆瓣醬50克、番茄醬100克、米酒25克、白砂糖20克、食鹽5克、生姜沫25克、韭菜苔絲5克、雞精2克、蔥段50克、油咖喱50克、白湯100克、白醋30克、色拉油100克、特制油50克。
吃銅鍋涮肉要注意什么
因牛肉性濕熱，常吃易上火。因而，吃羊肉時要配搭性涼和甘平性的蔬菜水果，能具有清爽、祛毒、去火的作用。
那麼這些蔬菜水果歸屬于性涼的蔬菜水果呢?
涼性蔬菜一般有東瓜、黃瓜、西蘭花、大白菜、金針蘑、菌類、萵筍、筍等;吃羊肉時*好是配搭水豆腐，它不但能補充多種多樣營養(yǎng)元素，在其中的熟石膏還能具有清熱利濕、除煩、解渴的功效。
假如發(fā)燒感冒和身患高血壓、肝病及其急性腸炎的病人，不能吃銅鍋涮肉;終究銅鍋涮肉的滋補養(yǎng)生性十分強，假如發(fā)熱、牙痛，口舌生瘡的盆友也*好是不必吃銅鍋涮肉了，防止火上加油，加劇不適感病癥。
此外，吃了銅鍋涮肉以后，不可以立刻飲茶哦，要不然會造成排便不暢，乃至便秘!
