螺螄粉為什么會這么臭？ 螺螄粉含有糞臭素嗎？

螺螄粉是生活中常見的食物，其口感酸爽特殊，在生活中很受歡迎，那螺螄粉為什么會這么臭?螺螄粉含有糞臭素嗎?

螺螄粉為什么會這么臭

螺螄粉之所以臭，是因為其中的酸筍導(dǎo)致的。 螺螄粉作為柳州地區(qū)的特色美食，具有辣、爽、鮮、酸、燙等特色，之所以比較美味，是因為螺螄粉有自己獨(dú)特的湯料，湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成，口感酸辣;真正具有臭味的是酸筍，酸筍制作的時候，一般都是選擇新鮮的大頭甜竹筍，清洗切絲后放入缸中腌制發(fā)酵20天左右即可制成，這就使酸筍具有濃郁的氣味，對于大部分人來說這味道是臭的。

螺螄粉含有糞臭素嗎

不含。 綜上所述可以知道，螺螄粉之所以有臭味，是因為其中的酸筍導(dǎo)致的，并不是說含有糞臭素，糞臭素指3-甲基吲哚，呈白色或微帶棕色結(jié)晶，是一種有機(jī)化合物，具有動物的糞便臭，但螺螄粉的臭味不是動物糞便臭，不需要擔(dān)心。