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脂肪重災(zāi)區(qū)
油炸食品在制作過程中，浸油過多，能量是非油炸的一倍。如100g面粉制作成饅頭是160g，提供360kcal能量，炸成油條后重162g，提供能量高達(dá)626kcal。而且?guī)缀跛杏驼ㄊ称范即嬖谥词街荆蝗梭w吸收后的危害已被國際公認(rèn)，不僅極易讓人發(fā)胖，還會降低記憶力，引發(fā)心腦血管疾病，甚至降低人的生育能力。
癌癥的背后推手
常吃油炸食物的人癌癥發(fā)病率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于不吃或極少進(jìn)食油炸食物的人。世界癌癥研究基金會也明確建議，日常飲食中*好不吃腌制、辛辣、熏制、油炸食品。油脂反復(fù)高**熱后，其中的不飽和脂肪酸會產(chǎn)生毒性較強(qiáng)的聚合物，而且大部分油炸和烤制食品中含有高濃度的****，是一種致癌物質(zhì)。
另一個需要擔(dān)心的問題是，很多油炸食物為了防腐和顯色的需要加入亞***，過量食用，也會有致癌的可能。
偷走食物的營養(yǎng)
高溫油炸過的食物中，各種營養(yǎng)素會消滅殆盡。比如高溫會使蛋白質(zhì)變質(zhì)，破壞無機(jī)鹽和一些脂溶性的維生素，妨礙人體吸收。而且人們吃完油炸食物后會覺得非常飽，無法再吃蔬菜、水果等高纖維食物，容易造成營養(yǎng)不均衡。
食品安全的隱形殺手
油炸食品的原材料如果是快壞或已經(jīng)壞掉的，經(jīng)過油炸后，很難看清其本來面目。
