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薺菜哪些人不能吃
1.脾胃虛弱者：對(duì)于脾胃虛弱的人群來(lái)說(shuō)薺菜是需要謹(jǐn)慎食用的蔬菜，因?yàn)樗j菜性涼，脾胃虛弱的人群食用后容易造成病癥的加重，尤其是有大便不成型，或者經(jīng)常大便溏稀的癥狀的患者。
2.經(jīng)期女性：經(jīng)期女性處于一個(gè)生理的特殊時(shí)期，在此期間是*好不要食用涼性或者寒性的食物的，尤其是對(duì)于本身就氣血虛、宮寒的女性來(lái)說(shuō)，食用薺菜這類涼性的蔬菜，是有可能會(huì)引起痛經(jīng)的癥狀。
3.孕婦：孕婦是不可以食用薺菜，因?yàn)樗j菜中具有收縮子宮的成分，食用過(guò)多可能會(huì)引起子宮收縮，影響到孕婦和胎兒的健康，所以孕婦在孕期是一定要注意飲食方面的。
薺菜適合什么樣的人吃
薺菜其實(shí)大部分的正常人是可以適量食用的，但是根據(jù)薺菜的特點(diǎn)會(huì)比較適合以下幾種人食用：
便秘患者薺菜是比較適合具有便秘癥狀的患者來(lái)食用的，因?yàn)樗j菜中含有大量的粗纖維，食用后可以增強(qiáng)胃腸道的蠕動(dòng)，從而起到促進(jìn)排便的效果，對(duì)于大便秘結(jié)、便秘的患者來(lái)說(shuō)是非常適合適量食用的食物。
夜盲癥患者薺菜中含有豐富的胡蘿卜素，胡蘿卜素為維生素A原，這種營(yíng)養(yǎng)成分是可以起到預(yù)防和緩解夜盲癥的，所以對(duì)于患有夜盲癥的患者來(lái)說(shuō)，是具有很好的緩解作用的食物。
血壓高者薺菜中含有****，谷甾醇和季胺化合物等物質(zhì)，這些物質(zhì)可以降低血液及肝中的膽固醇和甘油三酯的含量，可以起到降血壓的作用，所以對(duì)于血壓高的患者來(lái)說(shuō)是可以適量食用的食物。
吃薺菜的*忌
1.不宜多食：薺菜是不建議多食的，一是因?yàn)槠錇闆鲂缘氖澄?，二是因?yàn)槠渚哂幸欢ǖ臐?rùn)腸通便的作用，為了防止吃薺菜出現(xiàn)不適癥狀，是建議不要食用過(guò)多的。
2.不宜久烹：薺菜中也是含有比較多的營(yíng)養(yǎng)成分的，長(zhǎng)時(shí)間的烹飪會(huì)導(dǎo)致其中的營(yíng)養(yǎng)成分有所流失，從而營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，所以不宜久烹。
薺菜怎么做好吃
薺菜煎雞蛋食材：薺菜、雞蛋、食用油、蔥、食鹽。
做法：
1.將薺菜和蔥清洗干凈，蔥切成小段，備用。
2.準(zhǔn)備一鍋水，燒開(kāi)，放入薺菜焯水，撈出，擠出水分，切成碎，備用。
3.在碗中加入雞蛋，加入蔥和薺菜，攪拌均勻后，加入適量的食鹽，然后攪拌均勻。
4.在鍋中加入適量油，油熱后倒入雞蛋液，煎至兩面金黃即可。
