羊肉餃子餡怎么調(diào)好吃(羊肉包餃子放什么菜好吃)

羊肉包餃子放什么菜好吃

羊肉包餃子放的菜要具備葉多、汁多、脆爽等要求，建議**酸菜、蘿卜、白菜、韭菜、香菜、芹菜、香菇、馬蹄、玉米、大蔥、木耳等，不僅口感好，而且營養(yǎng)豐富，另外羊肉性溫，應搭配性涼或性平的蔬菜予以中和性味，避免吃多了引發(fā)內(nèi)熱不適，上火的癥狀，如萵苣、豆腐、藕、蘑菇、白蘿卜等。

羊肉餃子餡放姜嗎

羊肉餡餃子放不放姜主要取決于你覺得需不需要去腥膻。

1、生姜算是首當其沖的常用去腥辛香料，如果是很愛羊肉味的人，可能用太多生姜會遮住羊肉的氣味，反而覺得吃著沒意思，那么就不要放姜，吃原汁原味的羊肉餡。

2、如果是不喜歡羊肉腥味的話，就適量放些姜去腥，一般姜加入肉餡是在剁肉的時候，這樣姜汁可以在剁的時候慢慢滲透出來到羊肉里面，讓羊肉充分吸收姜汁，這樣羊肉餡吃起來不會柴，還有淡淡的辛辣味，能提升肉餡的口感。

羊肉餃子餡怎么做

食材：發(fā)開的黑木耳500克，羊肉200克，蔥末，姜末，花椒粉，醬油，鹽，油

做法：將羊肉剁成餡，加2匙花椒粉、少許醬油、鹽，加入蔥末、姜末，*后倒入適當?shù)氖煊?以上可以根據(jù)自己的口味加)拌勻。將發(fā)開的木耳剁成末，加入肉餡中攪拌均勻即可。

食材：羊肉400g，韭菜500g，油、食鹽適量，雞精5g，姜20g，胡椒粉10g

做法：韭菜洗凈瀝干水分，切小顆粒。羊肉剁成肉泥，姜洗凈切末。把羊肉泥放在盆里，加姜末胡椒粉鹽熟植物油，雞精拌均勻，靜止一會。韭菜放在盆里，先加油雞精胡椒粉拌均勻，再加鹽拌均勻。把羊肉餡和韭菜餡加在一起，拌均勻即可。

食材：白蘿卜300克，羊肉800克，油3湯匙，鹽1湯匙，生抽1湯匙，大蔥50克，料酒0.5湯匙，花椒粉0.5湯匙

做法：白蘿卜擦成細絲。放入熱水鍋中焯燙一下。羊肉攪拌成肉餡。在肉餡中加入食用油，生抽，蔥末，料酒，花椒粉，鹽攪拌均勻。焯燙過水的白蘿卜絲撈出把水分擠干。把白蘿卜跟羊肉混合一起徹底攪拌均勻。

食材：芹菜適量，姜適量，醬油適量，五香粉適量，蠔油適量，羊肉適量，蔥適量，花椒粉適量

做法：先和餡，羊肉剁成餡。放入碗中，蔥姜切末放入羊肉餡中。加三勺醬油，一勺美極鮮，一勺蠔油，一小勺花椒粉，一小勺、五香粉，兩勺鹽，兩勺花生油。絞打上勁。芹菜洗凈剁碎，放入紗布中擰一下水分。放入羊肉餡中攪拌均勻即可。

食材：羊肉300克，干香菇200克，油適量，鹽適量，大蔥50克，姜10克，味極鮮10克，香油10克，胡椒粉5克，雞精3克

做法：把干香菇用熱水泡軟洗凈，切末。蔥姜洗凈切末。羊肉剁成羊肉泥。把羊肉泥加鹽、胡椒粉、蔥姜、味極鮮拌均勻腌制入味。再把香菇和蔥姜末、鹽、雞精、加進羊肉餡里拌均勻。再加味極鮮、香油拌均勻即可。

食材：蝦仁500克，羊肉150克，少許鹽，姜末

做法：先將羊肉血擠出、去皮，放入姜末，做成肉膠。如果家中有攪拌機，可直接放入攪拌機攪拌，同時有冰塊加入更好，可以讓羊肉鮮嫩中有嚼頭。蝦仁去線，直接用刀面壓住，一碾，蝦泥就出來了，加入適量姜末。蝦仁和魚膠按3：1的比例放入盆中，加一小匙鹽，攪拌均勻即可。

羊肉調(diào)餡的10個竅門

1、羊肉餡，用羊腿肉或者羊肋排肉都可以，這部分的肉質(zhì)*鮮嫩。

2、在選擇肉時要新鮮，一般是肥三瘦七的肉為宜，如果不是回民，做牛、羊肉餡時，都要加肥豬肉，否則以麻油代替，這樣作出來的肉餡更加鮮美。

3、葷餡水餃在調(diào)制時，一般都要加水，蔥姜水或者花椒水，差不多500克肉餡需要加入200克水。

4、事先將花椒用熱水浸泡一會，泡好的花椒水加入在肉餡中，可以幫助去除其中的異味。

5、胡蘿卜、蔥花和食鹽記得要在包餡的時候再放，否則出水太多，會影響口感，拌好的羊肉餡腌制一會，口感會更佳。

6、葷素餡調(diào)制時，葷餡與素餡分開調(diào)制，切忌葷素攪一塊兒再加調(diào)味品。

7、剁肉餡時不要多的太爛，攪拌時也不要攪得太爛，一般牛、羊肉餡略粗于豬肉。

8、拌餡時要朝一個方向，待肉粘糊后，再放適量的花椒粉，五香粉，食鹽，鮮姜末，味精，香油，繼續(xù)攪拌。

9、餡里的油一定要放燒好的熟豆油或大油，豆油燒六分熟即可，要比放生豆油或色拉油好吃。

10、肉、菜比例要適當，一般來說，餃子餡的肉與菜的比例以1：1或1：2為宜。