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餡餅怎么做又軟又好吃
做法一準(zhǔn)備一些豬肉干，香菇，面粉，蔥。
先在面粉里面加入適量的水，然后再合成面團(tuán)醒20分鐘左右，把豬肉剁成末，加入適量的胡椒粉鹽攪拌均勻，蔥切成粒，干香菇放到開水里面泡一下，然后也切成小粒狀，鍋里面加入適量的油，把香菇粒，香蔥爆香，再加入一些芝麻油，像包包子一樣，把面團(tuán)包好餡料收口按扁，鍋里面加油，把做好的餅放進(jìn)去，加入一些清水煎到水干，兩面煎到金黃就可以吃了。
做法二準(zhǔn)備一些豬絞肉，中筋面粉，開水，胡椒粉，醋，糖，酒，醬油，蔥，豬油。
面粉里面加入適量開水，然后攪拌一下，等到溫度降到差不多的時候，再加入一些溫水以及豬油來按揉，按揉到光滑放置半個小時，再分成小團(tuán)，蔥切成蔥花倒進(jìn)豬肉餡里面，然后再加入醋，糖，酒，醬油，胡椒粉攪拌均勻，腌制半個小時，面團(tuán)搓圓以后壓扁，稍微搟開一些，中間厚周圍薄，然后再把餡料放到面皮中間，把它包起來，收口的地方一定要捏緊，不要讓肉餡跑出來，包好以后就可以按壓一下，放到油鍋里面，每一面煎三分鐘，用中火煎，如果喜歡吃辣，可以加入一些辣椒醬。
餡餅怎么包法不漏餡還皮薄
將雞蛋打入面粉中，面活的稀一些，反復(fù)揉搓摔打，然后再包餡料，把面和的軟一些，醒的時間長一些，不要揉好以后直接包，在烙餡餅的時候撒一些油在表面，這樣制作出來的皮既薄又不會露餡。
做餡餅怎么和面好吃
準(zhǔn)備好酵母融在溫水中，靜置上5分鐘，環(huán)境涼或者是想要讓酵母發(fā)得快一些，酵母放的量可以放多一些的，在正常的溫度下，每500克面粉中放入5克酵母就完全足夠了，選擇用溫水進(jìn)行發(fā)酵，這樣的速度是比較快的。
和面的時候用水量也是很重要的，可以分開幾次放水，正常情況下是500克的面粉搭配上250克的水，把面團(tuán)揉成型，然后蓋上靜置10分鐘，等到水分和面粉完全充分融合，之后重新開始揉就可以了。
做餡餅和面用涼水還是溫水
和面選擇用四五十度左右的溫水就可以，這樣醒面的速度是比較快的，而且醒面的時候用到的時間會相對更短一些，而且對做餡餅的面軟硬程度比較好拿捏。
