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釀豆腐怎么做才好吃
準備豆腐400克，豬肉200克，香菇6朵，油菜1棵，食鹽1小勺，姜1塊，生抽15毫升，蠔油10克以及植物油1湯勺。
1.首先把豆腐切成三角塊，之后把香菇末加入到之前就切好的肉糜中，還需要加入少量的生抽和鹽進行調味。
2.用小勺在豆腐的中間，需要挖出一個洞，然后把調味好的肉糜全部嵌入其中。
3.在平底鍋中需要抹上少量的油，然后把豆腐塊放入鍋中開始煎，等到其它幾面全部煎到焦黃的時候，之后翻面到有肉餡的一面稍微煎一下就可以了。
4.在煎豆腐的時候需要制作裝飾要用到的青菜花，把青菜花放到煮開的鹽水中，氽燙熟就可以了，再把豆腐煎好，盛出之后備用，把調料汁放入鍋中之后煮沸。
5.之后澆到煎好的豆腐上就可以吃了。
豆腐怎么做不容易碎
豆腐吃起來軟嫩細滑的同時還有彈性存在，而且其中的水分含量也是比較大的。在烹飪之前把鍋中的水煮開，放上一小勺鹽，把豆腐切塊之后焯一下，在烹飪前可以放入鍋中蒸上20分鐘，待到冷卻之后再根據做菜的需要，切成各種的形狀開始烹飪就可以了，這樣做豆腐也不容易碎。
釀豆腐有什么營養(yǎng)價值
1.豆腐中含有人體所需要的八種氨基酸，是可以幫助補充大量的營養(yǎng)物質，釀豆腐有降低血脂、保護血管細胞的功效，對于預防心血管疾病的問題也有幫助，同時吃釀豆腐對減肥瘦身也有一定好處。
2.在釀豆腐中不僅含有非常豐富的優(yōu)質蛋白質，還有人體所必需的脂肪酸，半氨酸，可以給人體提供所需的血紅素，還可以幫助促進人體對鐵元素的吸收，有不錯的改善缺鐵性貧血效果，而且還可以有補腎養(yǎng)血、滋陰潤燥的功效。
小貼士
1.豬肉在烹調前是不能用熱水清洗，主要是因為豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質存在，這種物質在15攝氏度以上的水中是很容易溶解的，如果用熱水浸泡會導致營養(yǎng)價值受到影響，口味也會變差。
2.豬肉是需要斜切的，而且豬肉的肉質吃起來是比較細的，而且其中筋少，否則會導致肉變得破碎。
