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活甲魚怎么殺
1、甲魚背朝地，剪斷頭部宰殺控血后洗凈,然后用剪刀或**在甲魚的腹部切開十字刀口，掏凈內(nèi)臟后，用清水洗凈。
2、把甲魚放入80度水中燙一會，剝?nèi)ゼ佐~身上的一層砂皮。這一步很重要哦，因?yàn)檫@層砂皮是不能吃的，很粗，必須要仔細(xì)處理干凈，不然相當(dāng)影響口感的。
甲魚殺死后怎么處理
1、將宰殺后的甲魚放在熱水中，燙2—5分鐘，溫度約70—80度撈出。放涼后，（也可以用涼水浸泡降溫），用一小刀將甲魚全身的烏黑污皮輕輕刮凈，特別是頭部、四腳還有裙邊部分，摸上去滑滑的，就行了。注意，別把裙邊（也叫飛邊，位于甲魚周圍，是甲魚身上滋味*香美的部分）刮破或刮掉。刮凈黑皮后，再將甲魚清洗干凈。
2、從甲魚的裙邊底下沿周邊割開，將蓋掀起，去除內(nèi)臟；還有一種方法，是用剪刀或**在甲魚的腹部切開十字刀口，挖出內(nèi)臟，用清水洗凈。內(nèi)臟掏凈后，洗凈，斬掉四爪尖和尾鞘，去掉四腳附著的黃油。好了，甲魚初步加工就算完成了。
殺甲魚有什么注意事項(xiàng)
1、平時宰殺甲魚時沒有什么忌諱，但注意生的甲魚血是不能食用的，他還有大量寄生蟲和有毒物質(zhì)，如果人們服用以后會出現(xiàn)明顯中毒癥狀，嚴(yán)重時還會導(dǎo)致人類昏迷或失去生命。
2、殺甲魚雖然沒有什么忌諱，但在殺以后的甲魚，卻不能和雞蛋，豬肉以及芥末，還有黃鱔等食材放在一起吃，因?yàn)樗鼈兪窍嗫说拇嬖?，如果人們把宰殺以后的甲魚和這些食材搭配在一起吃，會加重人體消化系統(tǒng)負(fù)擔(dān)，而且會讓食用者出現(xiàn)食物中毒，對人體健康的危害特別明顯。
