萵苣怎么做好吃又簡單(萵苣做之前需要焯水嗎)

萵苣做之前需要焯水嗎

萵苣葉需要焯水。

萵苣葉含有苦澀味，若是不去除，食用的口感會十分不理想。在焯水的時(shí)候，萵苣葉不要長時(shí)間放在開水中，因?yàn)樵陟趟^程中，萵苣葉中的水溶性維生素是會流失的，所以需要快速焯水。而且焯水之后的萵苣葉顏色會更鮮亮，十分漂亮。

涼拌萵苣怎么做好吃又簡單

1、首先將萵苣葉從萵苣身上剝離開，再將它用清水清洗干凈，隨后將鍋中放入適量的清水，大火煮開，再將萵苣葉放入鍋中，記住，一定要快速焯燙，避免萵苣葉營養(yǎng)價(jià)值降低。

2、將萵苣葉撈出之后，用刀切段，備用。

3、接著備好姜、蒜切絲。

4、這時(shí)再調(diào)制醬汁，將醬油、食醋、香油、鹽全部倒入一個(gè)碗中進(jìn)行攪拌均勻。

5、把剛才調(diào)制好的醬汁倒入盛放萵苣葉的盤中，隨后進(jìn)行攪拌，一道美味的涼拌萵苣葉就好了。

買萵苣怎么挑選

在購買萵苣的時(shí)候，往往**眼看到的就是萵苣葉，但是一定要注意，購買的萵苣的葉子應(yīng)該是青綠色的，并且水分還很多，顏色鮮亮，若是沒有什么光澤，說明存放時(shí)間過久了。不新鮮了，就不要購買了。

新鮮的萵苣，它的桿是比較硬的，而且顏色很飽滿，若是拿在手中，感覺軟綿綿的話，那就說明這萵苣不新鮮了，這時(shí)，我們就不能購買了。

在購買萵苣的時(shí)候，可以從它的橫截面觀察是否空心。并且還能觀察到萵苣的皮，若是薄的話，就說明萵苣新鮮并且嫩，反之，就是老了，空心的萵苣葉也說明老了。

萵苣肉的顏色是綠色的，但是不新鮮的萵苣，顏色就比較暗淡，而且手感也是非常不好的，所以我們在購買的時(shí)候，應(yīng)該觀察萵苣肉是否是綠色的。